判断题干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）[河北省2014年5月三级真题]A 对B 错

题目
判断题
干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
A

对

B

错

相似考题

1.干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（ ）

2.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

3.干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。A．牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D．乳清蛋白约占总蛋白质的80%

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  • 第1题：

    下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是( )。

    A.牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%

    B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

    C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

    D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%


    正确答案：D
    解析：酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占20%。

  • 第2题：

    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）。

    A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
    B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
    C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低
    D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低

    答案：A
    解析：
    绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60%，同时减少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。

  • 第3题：

    下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

    • A、牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
    • B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
    • C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
    • D、乳清蛋白约占总蛋白质的80％
    • E、酪蛋白属于结合蛋白

    正确答案:D

  • 第4题：

    牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。

    • A、酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、乳球蛋白
    • D、清蛋白
    • E、乳白蛋白

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
    • B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
    • D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

    正确答案:B

  • 第6题：

    判断题
    杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）[河北省2014年5月二级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    杂豆中蛋白质含量低于大豆。

  • 第7题：

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。
    A

    人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

    B

    人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    C

    人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

    D

    牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


    正确答案： A
    解析：
    尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1.1g/100mL，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

  • 第8题：

    填空题
    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为____。[河北省2013年9月三级真题]

    正确答案： 6.25
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（　　）。[江苏省2014年11月三级真题]
    A

    牛奶

    B

    酸奶

    C

    奶粉

    D

    乳饮料


    正确答案： D
    解析：
    奶粉是鲜奶经脱水干燥制成的粉；酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸菌并使其在控制条件下生长繁殖而制成的，牛奶经乳酸菌发酵后，游离的氨基酸和肽增加，因此更易消化吸收，乳饮料中会加入大量的水和其他成分，蛋白质含量相对较低。

  • 第10题：

    单选题
    下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
    A

    牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％

    B

    牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

    C

    酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％

    D

    乳清蛋白约占总蛋白质的80％

    E

    酪蛋白属于结合蛋白


    正确答案： E
    解析： 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占20%。

  • 第11题：

    判断题
    牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 牛乳中的酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白正好相反。

  • 第12题：

    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是(　　)。

    A.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
    B.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
    C.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低
    D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低
    E.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

    答案：B
    解析：
    绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60%，同时减少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。

  • 第13题：

    干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）


    答案：错
    解析：
    干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。

  • 第14题：

    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）

    • A、酪蛋白
    • B、乳球蛋白
    • C、乳清蛋白
    • D、乳清蛋白与乳球蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第15题：

    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

    • A、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
    • B、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
    • C、配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低
    • D、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低
    • E、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低

    正确答案:A

  • 第16题：

    （）是生产干酪或干酪素的副产物

    • A、脱脂乳
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳清

    正确答案:D

  • 第17题：

    单选题
    牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    乳球蛋白

    D

    清蛋白

    E

    乳白蛋白


    正确答案： A
    解析： 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在3.0％，含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占总蛋白质的20％。

  • 第18题：

    判断题
    干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。

  • 第19题：

    判断题
    干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白，经凝乳酶或酸作用而形成凝块。

  • 第20题：

    单选题
    下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（　　）。[河北省2008年9月三级真题]
    A

    脂肪

    B

    蛋白质

    C

    碳水化合物

    D

    乙醇


    正确答案： B
    解析：
    据用“弹式热量计”测定，1g碳水化合物在体外燃烧时平均产生能量17.15kJ（4.1kcal）；1g脂肪平均产能39.54kJ（9.45kcal）；1g蛋白质平均产能23.64kJ（5.65kcal）。

  • 第21题：

    单选题
    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。
    A

    配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

    B

    配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

    C

    配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

    D

    配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低

    E

    配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低


    正确答案： D
    解析： 绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60%，同时减少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。

  • 第22题：

    单选题
    豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　　）。[河北省2015年5月三级真题]
    A

    蛋白质

    B

    必需氨基酸

    C

    赖氨酸

    D

    苏氨酸


    正确答案： B
    解析：
    谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，豆类中赖氨酸含量丰富。

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