单选题禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（　　）。A 矿物质B 脂肪C 碳水化合物D 蛋白质E 维生素

题目
单选题
禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（　　）。
A

矿物质

B

脂肪

C

碳水化合物

D

蛋白质

E

维生素

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1.畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少(　　)。A.维生素 B.脂肪 C.矿物质 D.优质蛋白 E.糖类

2.下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少(　　)。A.脂肪 B.矿物质 C.蛋白质 D.维生素 E.碳水化合物

3.软体动物类维生素含量与禽肉类相似。

4.禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是(　　)。A.维生素 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.矿物质 E.脂肪

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  • 第1题：

    牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、维生素
    • E、矿物质

    正确答案:A

  • 第2题：

    畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）

    • A、优质蛋白
    • B、脂肪
    • C、矿物质
    • D、糖类
    • E、维生素

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）

    • A、畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质
    • B、畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高
    • C、畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
    • D、畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯
    • E、畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主

    正确答案:A,C,D,E

  • 第4题：

    下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。

    • A、矿物质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、蛋白质
    • E、维生素

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）

    • A、禽肉
    • B、畜肉
    • C、蛋类
    • D、乳类
    • E、菠菜等

    正确答案:D

  • 第6题：

    畜禽肉类的营养价值包括（）

    • A、畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源
    • B、畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
    • C、动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
    • D、畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
    • E、畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）
    A

    禽肉

    B

    畜肉

    C

    蛋类

    D

    乳类

    E

    菠菜等


    正确答案： E
    解析： 植物性食物中的钙受其中草酸、植酸等影响吸收率低。乳及乳类制品不仅含钙高，加上乳糖的作用吸收率也高，是优质的钙来源。

  • 第8题：

    单选题
    禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（　　）。
    A

    矿物质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    蛋白质

    E

    维生素


    正确答案： E
    解析：
    禽肉中脂肪含量较少，并且熔点较低。

  • 第9题：

    单选题
    畜禽肉类的营养价值包括（）
    A

    畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源

    B

    畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美

    C

    动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸

    D

    畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉

    E

    畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2


    正确答案： D
    解析： 考核畜禽肉类的营养特点。

  • 第10题：

    单选题
    畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少？（　　）
    A

    优质蛋白

    B

    脂肪

    C

    矿物质

    D

    糖类

    E

    维生素


    正确答案： D
    解析： 畜、禽肉及鱼类糖类含量极少。

  • 第11题：

    多选题
    畜肉和禽肉比较，含量差别较大的营养素是（　　）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    烟酸

    C

    维生素E

    D

    钙

    E

    铁


    正确答案： A,E
    解析：
    畜肉含饱和脂肪酸较多；而禽肉含不饱和脂肪酸较多。畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主；而在禽肉中还含有较多的维生素E。

  • 第12题：

    多选题
    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。
    A

    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    B

    畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

    C

    禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    D

    禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

    E

    禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪


    正确答案： A,B
    解析： 禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

  • 第13题：

    禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、碳水化合物
    • D、矿物质
    • E、维生素

    正确答案:A

  • 第15题：

    多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.

    • A、海鱼
    • B、江鱼
    • C、畜肉
    • D、禽肉

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

    • A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
    • C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
    • E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

    正确答案:A,B,D,E

  • 第17题：

    下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、碳水化合物
    • D、矿物质
    • E、维生素

    正确答案:C

  • 第18题：

    多选题
    下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）
    A

    畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质

    B

    畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高

    C

    畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物

    D

    畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯

    E

    畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    下列属于供能营养素的是（）
    A

    维生素、脂肪、蛋白质

    B

    蛋白质、维生素、矿物质

    C

    蛋白质、脂肪、碳水化合物

    D

    矿物质、脂肪、碳水化合物

    E

    蛋白质、碳水化合物、维生素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少？（　　）
    A

    矿物质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    蛋白质

    E

    维生素


    正确答案： D
    解析： 畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

  • 第21题：

    单选题
    多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.
    A

    海鱼

    B

    江鱼

    C

    畜肉

    D

    禽肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
    A

    脂肪

    B

    蛋白质

    C

    碳水化合物

    D

    矿物质

    E

    维生素


    正确答案： D
    解析： 畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

  • 第23题：

    单选题
    牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    维生素

    E

    矿物质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。
    A

    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    B

    畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

    C

    禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    D

    禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

    E

    禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪


    正确答案： B,D
    解析：
    禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

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