单选题易被椰毒假单胞菌污染的食物是（　　）。A B C D E

题目
单选题
易被椰毒假单胞菌污染的食物是（　　）。
A

B

C

D

E

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1.可造成多器官损伤的变质鲜银耳食物中毒的病原菌及其主要毒素是( )。A.椰毒假单胞菌和米酵菌酸B.金黄色葡萄球菌和肠毒素C.椰毒假单胞菌和黄毒素D.节菱孢霉和3-硝基丙酸E.黄曲霉和黄曲霉毒素B1

2.易引起银耳变质中毒的是( )。A.大肠杆菌 B.副溶血性弧菌 C.沙门菌 D.椰毒假单胞菌 E.葡萄球菌

3.A.剩饭、凉糕、奶及奶制品 B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉 C.鱼、虾、蟹、贝类 D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品 E.肉类、禽类和蛋类 H.N易被椰毒假单胞菌污染的食物是(　　)。

4.污染海产品造成食物中毒的病原菌为A.葡萄球菌B.肉毒梭菌C.椰毒假单胞菌D.副溶血弧菌E.李斯特菌

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  • 第1题：

    简述椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒流行病学及预防控制措施。


    正确答案: （1）多发生在夏秋季节。
    （2）食品在潮湿、通风不良储存条件下，利于此菌生长。
    （3）中毒食品主要为发酵玉米面制成的各种食品和糯米面、吊浆面及变质银耳。
    （4）中毒由该菌产生米酵菌酸引起，死亡率较高。
    （5）临床表现首先出现胃肠不适，继而出现黄疸、肝肿大、血尿、意识不清、抽搐、休克，重者已肝坏死而死亡。（6）预防控制措施：禁止食用变质银耳、变质发酵米面，食物要在通风良好、干燥条件下储存。

  • 第2题：

    引起臭米面食物中毒的致病菌是（）

    • A、黄曲霉菌
    • B、致病性大肠杆菌
    • C、镰刀菌
    • D、椰毒假单胞菌
    • E、肉毒梭菌

    正确答案:D

  • 第3题：

    中毒食品为发酵玉米面食品，变质鲜银耳等常见的污染菌为（）。

    • A、葡萄球菌
    • B、肉毒梭菌
    • C、椰毒假单胞菌
    • D、副溶血弧菌
    • E、李斯特菌

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。

    • A、沙门菌
    • B、椰毒假单胞菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、葡萄球菌
    • E、大肠杆菌

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。

    • A、椰毒假单胞菌
    • B、沙门菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、大肠杆菌
    • E、肉毒梭菌

    正确答案:A

  • 第6题：

    以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。

    • A、沙门菌
    • B、葡萄球菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、肉毒梭菌
    • E、椰毒假单胞菌

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌（）。
    A

    椰毒假单胞菌

    B

    黄曲霉菌

    C

    镰刀菌

    D

    致病性大肠杆菌

    E

    肉毒梭菌


    正确答案： B
    解析： 椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

  • 第8题：

    单选题
    易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。
    A

    剩饭、凉糕、奶及奶制品

    B

    家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉

    C

    鱼、虾、蟹、贝类

    D

    臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品

    E

    肉类、禽类和蛋类


    正确答案： E
    解析： 1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

  • 第9题：

    单选题
    污染海产品造成食物中毒的病原菌为（）。
    A

    葡萄球菌

    B

    肉毒梭菌

    C

    椰毒假单胞菌

    D

    副溶血弧菌

    E

    李斯特菌


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    易被椰毒假单胞菌污染的食物是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析：
    椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。

  • 第11题：

    单选题
    引起臭米面食物中毒的致病菌是（）
    A

    黄曲霉菌

    B

    致病性大肠杆菌

    C

    镰刀菌

    D

    椰毒假单胞菌

    E

    肉毒梭菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）。
    A

    沙门菌

    B

    葡萄球菌

    C

    副溶血性弧菌

    D

    肉毒梭菌

    E

    椰毒假单胞菌


    正确答案： D
    解析： 1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。 2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

  • 第13题：

    下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）

    • A、沙门菌
    • B、大肠杆菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、椰毒假单胞菌
    • E、肉毒梭菌

    正确答案:D

  • 第14题：

    易引起银耳变质中毒的是（）

    • A、椰毒假单胞菌
    • B、葡萄球菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、沙门菌
    • E、大肠杆菌

    正确答案:A

  • 第15题：

    污染海产品造成食物中毒的病原菌为（）。

    • A、葡萄球菌
    • B、肉毒梭菌
    • C、椰毒假单胞菌
    • D、副溶血弧菌
    • E、李斯特菌

    正确答案:D

  • 第16题：

    引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）。

    • A、沙门菌
    • B、葡萄球菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、肉毒梭菌
    • E、椰毒假单胞菌

    正确答案:E

  • 第17题：

    下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。

    • A、肉毒梭菌
    • B、沙门菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、葡萄球菌
    • E、椰毒假单胞菌

    正确答案:E

  • 第18题：

    易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。

    • A、剩饭、凉糕、奶及奶制品
    • B、家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
    • C、鱼、虾、蟹、贝类
    • D、臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
    • E、肉类、禽类和蛋类

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。
    A

    肉毒梭菌

    B

    沙门菌

    C

    副溶血性弧菌

    D

    葡萄球菌

    E

    椰毒假单胞菌


    正确答案： E
    解析： 1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。 2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

  • 第20题：

    单选题
    下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤？（　　）
    A

    椰毒假单胞菌

    B

    沙门菌

    C

    副溶血性弧菌

    D

    大肠杆菌

    E

    肉毒梭菌


    正确答案： A
    解析： 引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。B、C、D选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状，肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。

  • 第21题：

    单选题
    易引起银耳变质中毒的是（）
    A

    椰毒假单胞菌

    B

    葡萄球菌

    C

    副溶血性弧菌

    D

    沙门菌

    E

    大肠杆菌


    正确答案： A
    解析： 椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。

  • 第22题：

    单选题
    以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
    A

    沙门菌

    B

    葡萄球菌

    C

    副溶血性弧菌

    D

    肉毒梭菌

    E

    椰毒假单胞菌


    正确答案： E
    解析： 1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

  • 第23题：

    单选题
    下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。
    A

    沙门菌

    B

    大肠杆菌

    C

    副溶血性弧菌

    D

    椰毒假单胞菌

    E

    肉毒梭菌


    正确答案： C
    解析： 引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。A、B、C选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状，肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。

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