单选题食用河豚发生食物中毒的原因是（）A 河豚含有的组胺B 河豚含有的毒素C 河豚中有毒金属D 河豚腐败变质E 河豚受到有毒物质污染

题目
单选题
食用河豚发生食物中毒的原因是（）
A

河豚含有的组胺

B

河豚含有的毒素

C

河豚中有毒金属

D

河豚腐败变质

E

河豚受到有毒物质污染

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1.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒属于( )。

2.河豚鱼因含( ),食用了会引起食物中毒,死亡率很高。

3.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起A.河豚鱼腐败变质B.河豚鱼含有的组胺C.河豚鱼中的毒素D.海水被“三废”污染

4.怎样处理河豚鱼毒素，以防食物中毒?

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  • 第1题：

    食用河豚鱼发生食物中毒是因为(　　)。

    A.河豚鱼受到有毒物质污染
    B.河豚鱼含有的组胺
    C.河豚鱼中有毒金属
    D.河豚鱼含有的毒素
    E.河豚鱼腐败变质

    答案：D
    解析：
    河豚鱼本身所含有的河豚毒素，是食用河豚鱼中毒的原因。

  • 第2题：

    多数河豚鱼含有毒性极强的河豚鱼毒素食用后会引起食物中毒，这是属于（）类型

    • A、细菌性食物中毒
    • B、有毒动植物中毒
    • C、化学性食物中毒
    • D、真菌性食物中毒

    正确答案:B

  • 第3题：

    大量食用鲜黄花菜可引起食物中毒，其原因是含有龙葵素。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）

    • A、河豚鱼含有的组胺
    • B、河豚鱼含有的毒素
    • C、河豚鱼中有毒金属
    • D、河豚鱼腐败变质
    • E、河豚鱼受到有毒物质污染

    正确答案:B

  • 第5题：

    食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。

    • A、河豚鱼腐败变质
    • B、河豚鱼含有的组胺
    • C、河豚鱼中有毒金属
    • D、河豚鱼含有的毒素
    • E、河豚鱼受到有毒物质污染

    正确答案:D

  • 第6题：

    食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起。

    • A、河豚鱼腐败变质
    • B、河豚鱼含有的组胺
    • C、河豚鱼中的毒素
    • D、海水被“三废”污染

    正确答案:C

  • 第7题：

    沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（　）。

    • A、沙门菌食物中毒
    • B、肉毒杆菌食物中毒
    • C、河豚鱼中毒
    • D、副溶血性弧菌中毒

    正确答案:D

  • 第8题：

    集体食物中毒的原因是（）。

    • A、食用共同的致病食物
    • B、食用共同的食物
    • C、人体抵抗力差
    • D、厨房环境差、空气不流通

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）
    A

    河豚鱼含有的组胺

    B

    河豚鱼含有的毒素

    C

    河豚鱼中有毒金属

    D

    河豚鱼腐败变质

    E

    河豚鱼受到有毒物质污染


    正确答案： A
    解析： 河豚鱼本身所含有的河豚毒素，是食用河豚鱼中毒的原因。

  • 第10题：

    问答题
    河豚毒素有何特点？如何预防河豚毒素食物中毒事件的发生？

    正确答案： 一、河豚毒素的特点河豚中毒是世界上最严重的动物性食物中毒之一。河豚毒素是河豚鱼体内的毒素，剧毒：毒性比氰化钠高1000倍，因此食用后很容易引起中毒，甚至导致死亡。体内分布：较广，以内脏为主（肝、脾、胃、卵巢、卵子、肠），皮肤以及血液也含有毒素，含量以卵巢、肝脏和血液最丰富，毒性以卵和卵巢最大，肝脏次之。毒性大小随季节、品种及生长水域而不同。无色、无味、无臭的针状结晶。不溶于除酸性水或醇溶液以外的所有溶剂。弱酸中相对稳定，强酸中易分解，在碱性溶液中则全部被分解。对紫外线和阳光有强的抵抗能力。对热稳定、能耐高温：100℃温度下处理24h或于120℃下处理20-60min方可使毒素完全受到破坏。盐腌、低温冻结、消化酶作用均不被破坏。一般品种的河豚鱼肌肉的毒性较低，但双斑圆鲀、虫纹圆鲀、铅点圆鲀肌肉的毒性较强。强毒性神经毒素：对神经细胞膜的钠离子通道有专一性作用，能阻断神经冲动的传递，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。
    二、预防与控制
    （1）大力开展宣传教育，加强监督管理。
    （2）新鲜河豚鱼必须统一收购，集中加工。
    （3）新鲜河豚去掉内脏、头和皮后，肌肉经反复冲洗，加入2％碳酸钠处理24h，然后用清水洗净，可使其毒性降至对人无害的程度。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项为食物中毒（）
    A

    毛蚶引起的甲型肝炎暴发

    B

    服用药物不当而引起的中毒

    C

    冒险食用河豚鱼引起的中毒

    D

    中毒性细菌性痢疾


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒（）
    A

    肉毒梭菌毒素食物中毒

    B

    毒鼠强杀鼠药食物中毒

    C

    有机磷农药食物中毒

    D

    河豚类毒素食物中毒

    E

    细菌性食物中毒


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪项为食物中毒（）

    A毛蚶引起的甲型肝炎暴发

    B服用药物不当而引起的中毒

    C冒险食用河豚鱼引起的中毒

    D中毒性细菌性痢疾


    C
    略

  • 第14题：

    食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。

    • A、发芽马铃薯
    • B、未煮熟的豆浆
    • C、未炒熟的四季豆
    • D、河豚鱼
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第15题：

    河豚毒素有何特点？如何预防河豚毒素食物中毒事件的发生？


    正确答案: 一、河豚毒素的特点河豚中毒是世界上最严重的动物性食物中毒之一。河豚毒素是河豚鱼体内的毒素，剧毒：毒性比氰化钠高1000倍，因此食用后很容易引起中毒，甚至导致死亡。体内分布：较广，以内脏为主（肝、脾、胃、卵巢、卵子、肠），皮肤以及血液也含有毒素，含量以卵巢、肝脏和血液最丰富，毒性以卵和卵巢最大，肝脏次之。毒性大小随季节、品种及生长水域而不同。无色、无味、无臭的针状结晶。不溶于除酸性水或醇溶液以外的所有溶剂。弱酸中相对稳定，强酸中易分解，在碱性溶液中则全部被分解。对紫外线和阳光有强的抵抗能力。对热稳定、能耐高温：100℃温度下处理24h或于120℃下处理20-60min方可使毒素完全受到破坏。盐腌、低温冻结、消化酶作用均不被破坏。一般品种的河豚鱼肌肉的毒性较低，但双斑圆鲀、虫纹圆鲀、铅点圆鲀肌肉的毒性较强。强毒性神经毒素：对神经细胞膜的钠离子通道有专一性作用，能阻断神经冲动的传递，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。
    二、预防与控制
    （1）大力开展宣传教育，加强监督管理。
    （2）新鲜河豚鱼必须统一收购，集中加工。
    （3）新鲜河豚去掉内脏、头和皮后，肌肉经反复冲洗，加入2％碳酸钠处理24h，然后用清水洗净，可使其毒性降至对人无害的程度。

  • 第16题：

    食用河豚发生食物中毒的原因是（）。

    • A、河豚含有的组胺
    • B、河豚含有的毒素
    • C、河豚中有毒金属
    • D、河豚腐败变质
    • E、河豚受到有毒物质污染

    正确答案:B

  • 第17题：

    预防河豚鱼中毒最有效的措施是（）。

    • A、采用高温长时间烹煮
    • B、不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干
    • C、不食用河豚鱼或河豚鱼干
    • D、采用低温贮存

    正确答案:C

  • 第18题：

    发生中毒后，必须尽快使用多价抗毒血清治疗的食物中毒是（）

    • A、沙门氏菌食物中毒
    • B、河豚鱼毒素食物中毒
    • C、葡萄球菌食物中毒
    • D、肉毒梭菌食物中毒
    • E、副溶血性弧菌食物中毒

    正确答案:D

  • 第19题：

    造成集体食物中毒的原因是所有的病人都食用共同的致病食物。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。
    A

    河豚鱼腐败变质

    B

    河豚鱼含有的组胺

    C

    河豚鱼中有毒金属

    D

    河豚鱼含有的毒素

    E

    河豚鱼受到有毒物质污染


    正确答案： C
    解析： 河豚鱼本身所含有的河豚毒素，是食用河豚鱼中毒的原因。

  • 第21题：

    单选题
    食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起。
    A

    河豚鱼腐败变质

    B

    河豚鱼含有的组胺

    C

    河豚鱼中的毒素

    D

    海水被“三废”污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    发生中毒后，必须尽快使用多价抗毒血清治疗的食物中毒是（）
    A

    沙门氏菌食物中毒

    B

    河豚鱼毒素食物中毒

    C

    葡萄球菌食物中毒

    D

    肉毒梭菌食物中毒

    E

    副溶血性弧菌食物中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食用河豚发生食物中毒的原因是（）。
    A

    河豚含有的组胺

    B

    河豚含有的毒素

    C

    河豚中有毒金属

    D

    河豚腐败变质

    E

    河豚受到有毒物质污染


    正确答案： C
    解析： 河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚中毒的原因。

  • 第24题：

    单选题
    食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。
    A

    发芽马铃薯

    B

    未煮熟的豆浆

    C

    未炒熟的四季豆

    D

    河豚鱼

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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