单选题大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。A 维生素CB 维生素EC 烟酸D 叶酸E B族维生素

题目
单选题
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。
A

维生素C

B

维生素E

C

烟酸

D

叶酸

E

B族维生素

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1.在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20%~60%，无机盐可损失()。A、30%B、40%C、60%D、70%

2.反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．硫胺素E．核黄素

3.大米在淘洗过程中损失最多的营养素是()。A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪

4.大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关A.淘洗次数B.泡洗时间C.用水温度D.揉搓次数E.以上都是

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  • 第1题：

    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为( )。

    A.维生素C
    B.叶酸
    C.维生素E
    D.B族维生素
    E.烟酸

    答案：D
    解析：
    大米淘洗过程中，维生素B可损失30％～60％，维生素B和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

  • 第2题：

    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

    • A、淘洗的次数
    • B、浸泡的时间
    • C、用水量
    • D、用水温度
    • E、淘洗所用器皿

    正确答案:E

  • 第4题：

    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）

    • A、维生素C
    • B、维生素E
    • C、烟酸
    • D、叶酸
    • E、B族维生素

    正确答案:E

  • 第5题：

    反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、硫胺素

    正确答案:D

  • 第6题：

    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。

    • A、维生素C
    • B、维生素E
    • C、烟酸
    • D、叶酸
    • E、维生素B

    正确答案:E

  • 第7题：

    大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）

    • A、维生素A
    • B、族维生素
    • C、维生素C
    • D、维生素E

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    米在淘洗过程中主要损失（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。
    A

    蛋白质

    B

    无机盐

    C

    脂肪

    D

    糖类

    E

    B族维生素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）
    A

    维生素C

    B

    维生素E

    C

    烟酸

    D

    叶酸

    E

    B族维生素


    正确答案： C
    解析： 大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

  • 第11题：

    单选题
    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。
    A

    硫胺素

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    核黄素

    E

    烟酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
    A

    碳水化合物

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    硫胺素

    E

    核黄素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和(　　)。

    A.维生素D
    B.蛋白质
    C.淀粉
    D.维生素E
    E.无机盐

    答案：E
    解析：
    大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。

  • 第14题：

    大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。

    • A、蛋白质
    • B、无机盐
    • C、脂肪
    • D、糖类
    • E、B族维生素

    正确答案:E

  • 第15题：

    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

    • A、硫胺素
    • B、碳水化合物
    • C、蛋白质
    • D、核黄素
    • E、烟酸

    正确答案:A

  • 第16题：

    大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

    • A、维生素E
    • B、无机盐
    • C、维生素D
    • D、蛋白质
    • E、淀粉

    正确答案:B

  • 第17题：

    烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）

    • A、增加搓洗次数
    • B、延长浸泡时间
    • C、用热水淘洗
    • D、制作捞蒸饭
    • E、用冷水淘洗

    正确答案:E

  • 第18题：

    大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、硫胺素
    • E、核黄素

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）
    A

    淘洗次数

    B

    泡洗时间

    C

    用水温度

    D

    揉搓次数

    E

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
    A

    维生素E

    B

    无机盐

    C

    维生素D

    D

    蛋白质

    E

    淀粉


    正确答案： C
    解析： 大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。

  • 第22题：

    单选题
    大米营养素的损失程度与以下哪项无关？（　　）
    A

    淘洗的次数

    B

    浸泡的时间

    C

    用水量

    D

    用水温度

    E

    淘洗所用器皿


    正确答案： A
    解析： 大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

  • 第23题：

    判断题
    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    与大米营养素损失的程度直接有关的加工方式是（　　）。
    A

    揉搓次数

    B

    泡洗时间

    C

    用水温度

    D

    淘洗次数

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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