单选题微波加热的特点包括（　　）。A 不节能B 加热均匀性好C 大量破坏营养D 不能灭菌E 高温灭菌

题目
单选题
微波加热的特点包括（　　）。
A

不节能

B

加热均匀性好

C

大量破坏营养

D

不能灭菌

E

高温灭菌

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1.微波加热作用自身的特点

2.微波加热具有( )升温的特点。A.恒久B.瞬时C.匀速D.慢速

3.微波加热的特点包括(　　)。A.大量破坏营养 B.加热均匀性好 C.不能灭菌 D.不节能 E.高温灭菌

4.微波加热的特点包括（ ）。A．不节能B．加热均匀性好C．大量破坏营养D．不能灭菌

参考答案和解析
正确答案： B
解析：
微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。
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  • 第1题：

    微波加热的特点为（）

    • A、加热快
    • B、低温灭菌保持营养
    • C、加热均匀性好
    • D、加热易于瞬时控制
    • E、节能高效

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第2题：

    下面哪一个不属于微波加热的特点（）

    • A、加热速度快
    • B、加热均匀性好
    • C、加热易于瞬时控制
    • D、加热易挥发成分

    正确答案:D

  • 第3题：

    说明微波的概念和微波加热的特点。


    正确答案:微波是频率在300MHz到300GHz的电磁波。
    特点：可以在被加热物体的不同深度同时产生热。

  • 第4题：

    微波加热设备中是如何控制微波能泄漏的？


    正确答案: ①在输送带上安装金属挡板②在进出料口安装许多金属链条.

  • 第5题：

    微波加热的主要特点有哪些？


    正确答案:食品微波处理主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质。微波对它们的加热称为介电感应加热。
    微波加热的特点是：选择性，穿透性

  • 第6题：

    试述微波加热的机理，并解释微波加热具有选择性的原因。 


    正确答案:机理（利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质，吸收微波能使温度升高，这过程叫介电加热）原因（1材料组成成分不同2食品水分含量和状态3温度4微波5物料的密度）

  • 第7题：

    问答题
    简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？

    正确答案： 食品中的水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物等都属于电介质，整个分子呈现电荷的极性.在自由状态下，这些分子杂乱无章排列，正负电荷相互抵消，不显电性。当处于电磁场中，这些极性分子就有呈方向性排列的趋势，当电场方向变化时就引起分子极的转动，微波的频率很高，引起分子间强烈的摩擦，产生热量。特点是加热速度迅速且均匀。玻璃或陶瓷容器对微波没多少吸收和反射，能微波都被食品吸收，能加快食品的升温速率。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    试述微波加热的机理，并解释微波加热具有选择性的原因。

    正确答案： 机理（利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质，吸收微波能使温度升高，这过程叫介电加热）原因（1材料组成成分不同2食品水分含量和状态3温度4微波5物料的密度）
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下面哪一个不属于微波加热的特点（）
    A

    加热速度快

    B

    加热均匀性好

    C

    加热易于瞬时控制

    D

    加热易挥发成分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    微波消解法达到消化目的的机制是（）。
    A

    微波加热作用

    B

    微波振动作用

    C

    微波提高酸的氧化性

    D

    微波浓缩消解液

    E

    微波加热和振动作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    电感应干燥又称高频加热，先加热的材料是（）。微波加热利用高频振荡产生微波，先加热的材料是（）。

    正确答案： 导电工件,有机涂层
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    微波加热的特点包括（）。
    A

    不节能

    B

    加热均匀性好

    C

    大量破坏营养

    D

    不能灭菌

    E

    高温灭菌


    正确答案： C
    解析： 微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

  • 第13题：

    微波加热的特点包括（）。

    • A、不节能
    • B、加热均匀性好
    • C、大量破坏营养
    • D、不能灭菌
    • E、高温灭菌

    正确答案:B

  • 第14题：

    微波消解法达到消化目的的机制是（）

    • A、微波加热作用
    • B、微波振动作用
    • C、微波提高酸的氧化性
    • D、微波浓缩消解液
    • E、微波加热和振动作用

    正确答案:E

  • 第15题：

    下列属于微波加热的特点有（）

    • A、加热速度快
    • B、低温灭菌，保持营养
    • C、通过水分升华作用干燥
    • D、加热均匀性好
    • E、破坏营养素

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？


    正确答案: 食品中的水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物等都属于电介质，整个分子呈现电荷的极性.在自由状态下，这些分子杂乱无章排列，正负电荷相互抵消，不显电性。当处于电磁场中，这些极性分子就有呈方向性排列的趋势，当电场方向变化时就引起分子极的转动，微波的频率很高，引起分子间强烈的摩擦，产生热量。特点是加热速度迅速且均匀。玻璃或陶瓷容器对微波没多少吸收和反射，能微波都被食品吸收，能加快食品的升温速率。

  • 第17题：

    微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？


    正确答案: （1）食品工业中所使用的微波设备主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于介电材料（dielectric material），微波对它们的加热称作介电感应加热（dielectric heating）。
    （2）食品的解冻和软化；一些食品的烹调及预加工；食品物料的干燥（包括真空、冷冻干燥）；食品的杀菌消毒；焙烤与烘烤；食品物料的去壳去皮；动物油脂的 熬制；酒类的陈化；其他：微波技术还可用于包装封口、榨油（油脂提取）、速冻食品的加热、鱼饲料的加工、膨化食品的生产、食品水分的测定等。
    （3）微波加热的特点：
    A.加热效率高，节约能源；
    B.加热速度快，易控制；
    C.利用食品成分对微波能的选择吸收性，用于不同微波干燥目的；
    D.有利于保证产品质量
    微波加热的特性：选择性；穿透性

  • 第18题：

    微波加热原理是利用水分子在微波场中的快速旋转而产生的摩擦热从而给食品加）。高频波加热原理与微波相同，这两种加热也称为（）加热。


    正确答案:介电感应

  • 第19题：

    多选题
    微波加热的特点为（）
    A

    加热快

    B

    低温灭菌保持营养

    C

    加热均匀性好

    D

    加热易于瞬时控制

    E

    节能高效


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？

    正确答案： （1）食品工业中所使用的微波设备主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于介电材料（dielectric material），微波对它们的加热称作介电感应加热（dielectric heating）。
    （2）食品的解冻和软化；一些食品的烹调及预加工；食品物料的干燥（包括真空、冷冻干燥）；食品的杀菌消毒；焙烤与烘烤；食品物料的去壳去皮；动物油脂的 熬制；酒类的陈化；其他：微波技术还可用于包装封口、榨油（油脂提取）、速冻食品的加热、鱼饲料的加工、膨化食品的生产、食品水分的测定等。
    （3）微波加热的特点：
    A.加热效率高，节约能源；
    B.加热速度快，易控制；
    C.利用食品成分对微波能的选择吸收性，用于不同微波干燥目的；
    D.有利于保证产品质量
    微波加热的特性：选择性；穿透性
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    微波加热作用的最大特点？

    正确答案： 可以在被加热物体的不同深度同时产生热，也正是这种体加热作用，使得加热速度快且均匀，缩短了处理材料所需要的时间，节省了能源。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    微波加热原理是利用水分子在微波场中的快速旋转而产生的摩擦热从而给食品加）。高频波加热原理与微波相同，这两种加热也称为（）加热。

    正确答案： 介电感应
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    微波加热的主要特点有那些？

    正确答案： 食品微波处理主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质。微波对它们的加热称为介电感应加热。
    微波加热的特点是：选择性，穿透性
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    与传统加热相比，微波加热具有以下特点

    正确答案： ①可实现分子水平上的加热，且温度梯度小；②可对混合组成进行选择性加热；③加热无滞后效果。
    解析： 暂无解析

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