判断题所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟A 对B 错

题目
判断题
所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟
A

对

B

错

相似考题

1.超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。此题为判断题(对，错)。

2.下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确

3.牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s

4.牛奶的超高温瞬间灭菌法是

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  • 第1题：

    常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。


    本题答案：巴氏消毒法

  • 第2题：

    牛奶的超高温瞬间灭菌法是

    A.62℃保持30分钟

    B.70℃加热30秒

    C.75℃加热15秒

    D.110℃加热5秒

    E.135℃保持2秒


    参考答案：E

  • 第3题：

    超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.

    • A、110℃~130℃
    • B、135℃~150℃

    正确答案:B

  • 第4题：

    超高温瞬间灭菌法的温度为（）。

    • A、62、8℃，保持30分钟
    • B、137、8℃，保持2秒
    • C、80～85℃，保持10～15秒
    • D、71、7℃，保持15秒
    • E、以上都不正确

    正确答案:B

  • 第5题：

    所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    奶消毒方法是（）。

    • A、巴氏消毒法
    • B、超高温瞬间灭菌法
    • C、煮沸消毒法
    • D、蒸汽消毒法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是免疫蛋白、（）。


    正确答案:维生素

  • 第8题：

    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）

    • A、冷冻法
    • B、巴氏消毒法
    • C、冷藏法
    • D、高温消毒法
    • E、冷凝法

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

    正确答案： 巴氏消毒法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）
    A

    62℃保持30分钟

    B

    70℃加热30秒

    C

    75℃加热15秒

    D

    110℃加热5秒

    E

    135℃保持2秒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（　　）。
    A

    冷冻法

    B

    巴氏灭菌法

    C

    冷藏法

    D

    高温消毒法


    正确答案： A
    解析：
    但由于鲜奶水分含量高，营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。

  • 第13题：

    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。

    A.冷冻法

    B.巴氏消毒法

    C.冷藏法

    D.高温消毒法


    正确答案：B
    巴氏消毒法多用于牛奶等饮料的消毒杀菌。其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。

  • 第14题：

    牛奶的消毒方法不包括

    A、巴氏消毒法

    B、超高温瞬间灭菌法

    C、煮沸消毒法

    D、过滤法

    E、蒸汽灭菌法


    参考答案：C

  • 第15题：

    下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法（）

    • A、巴氏消毒法
    • B、60C0γ射线辐照
    • C、超高温瞬间灭菌法
    • D、蒸汽消毒法

    正确答案:B

  • 第16题：

    超高温瞬间灭菌法的温度为（）

    • A、62.8℃，保持30分钟
    • B、137.87℃，保持2秒
    • C、80～85℃，保持10～15秒
    • D、71.7℃，保持15秒

    正确答案:B

  • 第17题：

    牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）

    • A、62℃保持30分钟
    • B、70℃加热30秒
    • C、75℃加热15秒
    • D、110℃加热5秒
    • E、135℃保持2秒

    正确答案:E

  • 第18题：

    超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    超高温瞬间灭菌法的温度为（），保持2秒。


    正确答案:137.87℃

  • 第20题：

    单选题
    超高温瞬间灭菌法的温度为（）
    A

    62.8℃，保持30分钟

    B

    137.87℃，保持2秒

    C

    80～85℃，保持10～15秒

    D

    71.7℃，保持15秒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）
    A

    冷冻法

    B

    巴氏消毒法

    C

    冷藏法

    D

    高温消毒法

    E

    冷凝法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    所谓冷加工就是指在常温下进行的加工，热加工就是将工件加热到相变温度以上进行加工。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    牛奶的消毒方法不包括（）。
    A

    巴氏消毒法

    B

    超高温瞬间灭菌法

    C

    煮沸消毒法

    D

    过滤法

    E

    蒸汽灭菌法


    正确答案： C
    解析： 奶的消毒包括巴氏消毒法，超高温瞬间灭菌法，煮沸消毒法，蒸汽消毒法。

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