单选题食物中亚硝胺盐主要来源于（）A 咸菜B 咸肉C 啤酒D 霉变化生E 发色剂

题目
单选题
食物中亚硝胺盐主要来源于（）
A

咸菜

B

咸肉

C

啤酒

D

霉变化生

E

发色剂

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1.可能含有亚硝胺的食物有()A、泡菜B、咸鱼C、咸肉D、脱水蔬菜

2.下列食品中除了哪项,亚硝胺的含量均较高()A、腌制食品B、熏制的鱼或肉C、油煎的咸肉D、新鲜的水果和蔬菜E、霉变食品和发酵食品

3.与食管癌发生无关的因素是A、霉变食物B、食物中含亚硝胺C、反流性食管炎D、食用过热饮食E、食管痉挛

4.食品中的亚硝胺含量以______较高。A.咸肉B.新鲜蔬菜C.香肠D.腊肉

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  • 第1题：

    下列属于合理膳食的是（）

    • A、霉变食物
    • B、低盐食物
    • C、低钾食物
    • D、高脂肪食物

    正确答案:B

  • 第2题：

    减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括：（）

    • A、烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味
    • B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐；
    • C、日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品
    • D、在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺
    • E、食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    嗜盐杆菌存在于（）

    • A、食盐中
    • B、咸菜
    • C、咸蛋
    • D、咸肉
    • E、海产品

    正确答案:B,C,D,E

  • 第4题：

    多选题
    食物中亚硝胺盐主要来源于（）
    A

    腌菜

    B

    咸鱼

    C

    啤酒

    D

    霉变花生

    E

    发色剂


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    食物中亚硝胺盐主要来源于（）
    A

    咸菜

    B

    咸肉

    C

    啤酒

    D

    霉变化生

    E

    发色剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    多选题
    减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括：（）
    A

    烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味

    B

    烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐；

    C

    日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品

    D

    在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺

    E

    食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列属于合理膳食的是（）
    A

    霉变食物

    B

    低盐食物

    C

    低钾食物

    D

    高脂肪食物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    下列哪些食物为易引发消化系统恶性肿瘤的危险食物（）。

    • A、咸菜、咸肉
    • B、发霉的米、面、花生
    • C、熏烤的鱼、肉、香肠
    • D、葱蒜类刺激食物

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    因食用含有亚硝胺化合物的食品而引起的食物中毒属于（）食物中毒

    • A、细菌性
    • B、化学性
    • C、霉变食品
    • D、毒蕈

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    嗜盐杆菌存在于（）
    A

    食盐中

    B

    咸菜

    C

    咸蛋

    D

    咸肉

    E

    海产品


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    对发色剂描述不正确的是（）
    A

    可使食物中某些无色基团呈色

    B

    通过化学反应使食物显色

    C

    使食品在加工中不褪色

    D

    本身无着色作用

    E

    本身有着色作用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    易发生霉变的食品是（）。
    A

    猪肉

    B

    蜜饯

    C

    咸菜

    D

    饼干

    E

    核桃


    正确答案： D
    解析： 易发生霉变的食品是禽肉类。

  • 第13题：

    单选题
    黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。
    A

    蔬菜

    B

    咸肉

    C

    豆类

    D

    花生

    E

    水果


    正确答案： D
    解析： 黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

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