单选题油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒A 霉变B 油脂酸败C 腐败变质D 生虫或虫蛀

题目
单选题
油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒
A

霉变

B

油脂酸败

C

腐败变质

D

生虫或虫蛀

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1.______是食品腐败变质的表现。A.粮食被虫咬B.油脂酸败C.苹果腐烂D.米猪肉E.玉米霉变

2.( )是食品腐败变质的表现。A.粮食被虫咬B.油脂酸败C.苹果腐烂D.米猪肉

3.食品腐败变质是指A．鱼、肉的腐臭B．油脂的酸败C．水果、蔬菜的腐烂D．粮食的霉变E．以上都是

4.黄芪在贮藏养护时,需要特别注意()A.易虫蛀、霉变，应置阴凉通风处保存，可用气调方法养护或拌入滑石粉。不宜长期保存。B.易挥发，易燃烧，应密封，避光，置阴凉干燥处保存。C.极易受潮霉变并极易生虫。D.易吸湿返潮，霉变，应置阴凉通风干燥处保存，但不可干燥过度，以免失润干枯。

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  • 第1题：

    以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品（）。

    • A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁食品
    • B、死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
    • C、未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

    正确答案:B

  • 第2题：

    （）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。

    • A、厨师
    • B、洗碗工
    • C、餐饮服务提供者
    • D、服务员

    正确答案:C

  • 第3题：

    《食品安全法》中规定禁止使用（）等感官性状异常的食品、食品添加剂。

    • A、腐败变质
    • B、油脂酸败
    • C、霉变生虫
    • D、污秽不洁

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    食品腐败变质是指（）。

    • A、鱼、肉的腐臭
    • B、油脂的酸败
    • C、水果、蔬菜的腐烂
    • D、粮食的霉变
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第5题：

    经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？


    正确答案: 由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

  • 第6题：

    生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应如何处罚？


    正确答案:违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

  • 第7题：

    酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）

    • A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
    • B、严禁与铜、铁等金属接触
    • C、必须用铜、铁等金属容器盛放

    正确答案:C

  • 第8题：

    粮食的变质主要是（）。

    • A、腐败
    • B、酸败
    • C、霉变
    • D、发酵

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品（）
    A

    腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品

    B

    死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品

    C

    未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒
    A

    霉变

    B

    油脂酸败

    C

    腐败变质

    D

    生虫或虫蛀


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品腐败变质是指（）。
    A

    鱼、肉的腐臭

    B

    油脂的酸败

    C

    水果、蔬菜的腐败

    D

    粮食的霉变

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。

    • A、油脂的酸败
    • B、鱼肉的腐臭
    • C、水果的溃烂
    • D、粮食的霉变

    正确答案:A

  • 第14题：

    餐饮服务提供者在加工过程中应当检查（），若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。

    • A、待加工的食品及原料
    • B、工作环境
    • C、操作台
    • D、食品容器

    正确答案:A

  • 第15题：

    《中华人民共和国食品安全法》规定了下列哪些食物不能卖（）

    • A、腐败变质食物
    • B、油脂酸败
    • C、霉变生虫
    • D、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
    • E、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    食品腐败变质是指（）。

    • A、鱼、肉的腐臭
    • B、油脂的酸败
    • C、水果、蔬菜的腐败
    • D、粮食的霉变
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第17题：

    以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品（）

    • A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品
    • B、死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
    • C、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品

    正确答案:B

  • 第18题：

    腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    是食品腐败变质的表现（）

    • A、粮食被虫咬
    • B、油脂酸败
    • C、苹果腐烂
    • D、米猪肉 

    正确答案:B,C

  • 第20题：

    以下哪项不是《食品安全法》中规定的禁止采购食品（）

    • A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品
    • B、死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
    • C、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品

    正确答案:B

  • 第21题：

    问答题
    经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？

    正确答案： 由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品腐败变质是指（）。
    A

    鱼、肉的腐臭

    B

    油脂的酸败

    C

    水果、蔬菜的腐烂

    D

    粮食的霉变

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应如何处罚？

    正确答案： 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    请简述生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，应接受的处罚有哪些？

    正确答案： 应有以下内容：尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证
    解析： 暂无解析

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