多选题大豆中的非营养因子（）A蛋白酶抑制剂B植酸C植物红细胞凝血素D皂甙类E异黄酮类

题目
多选题
大豆中的非营养因子（）
A

蛋白酶抑制剂

B

植酸

C

植物红细胞凝血素

D

皂甙类

E

异黄酮类

相似考题

1.大豆中的抗营养因素主要有 ( )A.蛋白酶抑制剂B.半乳聚糖C.植物红细胞凝血素D.脂肪氧化酶E.棉籽糖

2.大豆中的抗营养因素不包括A．植酸B．抗生物素C．胀气因子D．蛋白酶抑制剂E．植物红细胞凝血素

3.大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。

4.大豆中的非营养素有( )。A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、亚油酸D、大豆皂苷E、大豆异黄酮

参考答案和解析
正确答案： B,A
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    大豆中的非营养因子包括（ ）。

    A.蛋白酶抑制剂

    B.植酸

    C.皂甙

    D.植物红细胞凝集素

    E.异黄酮


    正确答案：ABCDE
    此题暂无解析

  • 第2题：

    下列组合中均具有降胆固醇作用的是

    A、芥子油甙、类胡萝卜素、多酚

    B、植物固醇、硫化物、皂甙

    C、植物血凝素、蛋白酶抑制剂、植酸

    D、植物雌激素、植物固醇、皂甙

    E、硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂


    参考答案：B

  • 第3题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是(　　)。
    A.胀气因子
    B.蛋白酶抑制剂
    C.植酸
    D.植物红细胞凝血素
    E.脂肪氧化酶
    H.Y

    答案：B
    解析：
    1.谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。
    2.油炸使维生素B1全部损失。
    3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
    4.先切后洗可使维生素C大量损失。

  • 第4题：

    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂甙
    • D、植酸
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:B

  • 第5题：

    大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

    • A、大豆蛋白
    • B、植酸菜
    • C、异黄酮
    • D、植物凝血素
    • E、蛋白酶抑制剂

    正确答案:C

  • 第6题：

    大豆中的非营养因子（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、植酸
    • C、植物红细胞凝血素
    • D、皂甙类
    • E、异黄酮类

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    单选题
    大豆中的抗营养因素主要有（　）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸和植物红细胞凝集素

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    大豆中的非营养素有（）。
    A

    蛋白酶抑制剂 

    B

    植酸 

    C

    亚油酸 

    D

    大豆皂苷 

    E

    大豆异黄酮


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    大豆中的非营养因子是（）。
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    植酸

    C

    植物红细胞凝血素

    D

    皂甙类

    E

    异黄酮类


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大豆中具有雌激素样作用的物质是（　　）。
    A

    大豆蛋白

    B

    植酸菜

    C

    异黄酮

    D

    植物凝血素

    E

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： E
    解析：
    大豆异黄酮主要为金雀异黄素，具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。

  • 第11题：

    多选题
    大豆中的抗营养因子主要有（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（　　）。
    A

    胀气因子

    B

    蛋白酶抑制剂

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝血素

    E

    脂肪氧化酶


    正确答案： B
    解析：
    采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。

  • 第13题：

    大豆中导致胃肠胀气的物质

    A、皂苷和异黄酮类

    B、水苏糖和棉籽糖

    C、植酸

    D、植物血细胞凝集素

    E、蛋白酶抑制剂


    参考答案：B

  • 第14题：

    大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、__________、植酸、植物红细胞凝集素。


    正确答案：
    胀气因子

  • 第15题：

    大豆中的抗营养因素主要有（　）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸和植物红细胞凝集素
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

    • A、胀气因子
    • B、蛋白酶抑制剂
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝血素
    • E、脂肪氧化酶

    正确答案:B

  • 第17题：

    大豆中的抗营养因子主要有（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝集素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    大豆中的非营养因子是（）。

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、植酸
    • C、植物红细胞凝血素
    • D、皂甙类
    • E、异黄酮类

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    填空题
    大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。

    正确答案： 植酸
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
    A

    胀气因子

    B

    蛋白酶抑制剂

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝血素

    E

    脂肪氧化酶


    正确答案： A
    解析： 1.谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。2.油炸使维生素B1全部损失。3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。4.先切后洗可使维生素C大量损失。

  • 第21题：

    多选题
    下列物质中，大豆的抗营养因子有（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    植酸

    C

    秋水仙碱

    D

    龙葵素

    E

    皂苷


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大豆中导致胃肠胀气的物质（　　）。
    A

    皂苷和异黄酮类

    B

    水苏糖和棉籽糖

    C

    植酸

    D

    植物血细胞凝集索

    E

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）。
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂甙

    D

    植酸

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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