大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。

题目

大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。

相似考题

1.大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、()、植酸、植物红细胞凝集素。

2.大豆中的非营养因子包括（ ）。A.蛋白酶抑制剂B.植酸C.皂甙D.植物红细胞凝集素E.异黄酮

3.大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、胀气因子D、植物血细胞凝集素E、以上都是

4.大豆中的抗营养因素不包括A．植酸B．抗生物素C．胀气因子D．蛋白酶抑制剂E．植物红细胞凝血素

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  • 第1题：

    大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、__________、植酸、植物红细胞凝集素。


    正确答案：
    胀气因子

  • 第2题：

    大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子

    A.豆腥味
    B.胰蛋白酶抑制剂
    C.以上都是
    D.胀气因子
    E.植物血细胞凝集素

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    大豆中的抗营养因素不包括（）

    A．抗胰蛋白酶因子

    B．植物红细胞凝集素

    C．植酸

    D．功能性多聚糖


    功能性多聚糖

  • 第4题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是(　　)。
    A.胀气因子
    B.蛋白酶抑制剂
    C.植酸
    D.植物红细胞凝血素
    E.脂肪氧化酶
    H.Y

    答案：B
    解析：
    1.谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。
    2.油炸使维生素B1全部损失。
    3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
    4.先切后洗可使维生素C大量损失。

  • 第5题：

    13、大豆中的抗营养因素不包括（）

    A．抗胰蛋白酶因子

    B．植物红细胞凝集素

    C．植酸

    D．功能性多聚糖


    功能性多聚糖

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