单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率提高（）A 豆腐B 豆浆C 豆芽D 整粒熟大豆

题目
单选题
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率提高（）
A

豆腐

B

豆浆

C

豆芽

D

整粒熟大豆

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1.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质表观消化率、

2.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。A、消化率B、真消化率C、生物价D、氨基酸评分

3.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．必需氨基酸含量D．必需氨基酸吸收率E．蛋白质利用率

4.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中( )。A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、必需氨基酸含量D、蛋白质利用率

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  • 第1题：

    大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第2题：

    评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是( )。

    A.生物价
    B.蛋白质利用率
    C.蛋白质表观消化率
    D.蛋白质消化率
    E.蛋白质真消化率

    答案：B
    解析：
    蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

  • 第3题：

    大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到

    A.60％
    B.80％
    C.85％
    D.75％
    E.100％

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）

    • A、豆干
    • B、豆浆
    • C、豆芽
    • D、整粒熟大豆
    • E、豆粉

    正确答案:B

  • 第5题：

    蛋白质（）后，有利消化酶与蛋白质分子接解，从而提高其消化率。

    • A、水解
    • B、分解
    • C、变性
    • D、还原

    正确答案:C

  • 第6题：

    提高蛋白质消化率的主要方式是（）。

    • A、食品加工
    • B、冷冻
    • C、加酸
    • D、加碱

    正确答案:A

  • 第7题：

    多选题
    关于蛋白质营养价值评价，正确的是（　）
    A

    生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

    B

    蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

    C

    谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

    D

    食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

    E

    一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）
    A

    60％

    B

    75％

    C

    80％

    D

    85％

    E

    100％


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    必需氨基酸含量

    D

    蛋白质利用率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。
    A

    蛋白质消化率

    B

    蛋白质的含量

    C

    蛋白质表观消化率

    D

    蛋白质真消化率

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B
    解析：
    蛋白质利用率是指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。评价食物蛋白质利用率的指标包括：生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值及氨基酸评分。它们分别从不同角度反映蛋白质被利用的程度。

  • 第11题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（ ）？
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆

    E

    豆粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    关于蛋白质营养价值评价，正确的是 ( )
    A

    生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值

    B

    表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小，所以无法确定哪种评价更安全

    C

    谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价

    D

    食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之

    E

    一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到

    A、60％

    B、75％

    C、80％

    D、85％

    E、100％


    参考答案：D

  • 第14题：

    蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。

    A.蛋白质主观消化率
    B.蛋白质最大消化率
    C.蛋白质表观消化率
    D.蛋白质真消化率
    E.蛋白质最低消化率

    答案：C,D
    解析：
    蛋白质消化率的评价方法主要包括蛋白质真消化率（TD）、表现消化率（AD），其差别在于表现消化率不计粪代谢氮，操作更简便，而真消化率更精确。

  • 第15题：

    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、必需氨基酸含量
    • D、必需氨基酸吸收率
    • E、蛋白质利用率

    正确答案:D

  • 第16题：

    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？

    • A、豆腐
    • B、豆浆
    • C、豆芽
    • D、整粒熟大豆

    正确答案:A

  • 第17题：

    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）

    • A、豆腐
    • B、豆浆
    • C、豆芽
    • D、整粒熟大豆
    • E、豆粉

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。
    A

    蛋白质最大消化率  

    B

    蛋白质真消化率

    C

    蛋白质表观消化率  

    D

    蛋白质主观消化率

    E

    蛋白质最低消化率


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    必需氨基酸含量

    D

    必需氨基酸吸收率

    E

    蛋白质利用率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）
    A

    豆干

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆

    E

    豆粉


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
    A

    蛋白质消化率

    B

    蛋白质利用率

    C

    蛋白质表观消化率

    D

    蛋白质真消化率

    E

    生物价


    正确答案： B
    解析： 蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

  • 第23题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列哪种食物的消化率最高（）
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆

    E

    豆粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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