不同种类的食物混合食用，可提高膳食中A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．必需氨基酸含量D．必需氨基酸吸收率E．蛋白质利用率

题目

不同种类的食物混合食用，可提高膳食中

A．蛋白质含量

B．蛋白质消化率

C．必需氨基酸含量

D．必需氨基酸吸收率

E．蛋白质利用率

相似考题

1.食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于A、蛋白质真消化率B、蛋白质表观消化率C、蛋白质的含量D、食物蛋白质所含氨基酸的数量E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

2.不同种类的食物混合食用，可改善膳食中A．蛋白质含量B．表观消化率C．真实消化率D．必需氨基酸比例E．净利用率

3.食物蛋白质生物学价值的高低取决于:( )A.蛋白质的含量B.蛋白质的消化率C.蛋白质的净利用率D.必需氨基酸的含量和比值

4.描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较

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  • 第1题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.蛋白质的含量

    B.蛋白质真消化率

    C.蛋白质表观消化率

    D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

    E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


    正确答案：E

  • 第2题：

    粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）。

    A.增加食物中磷的吸收

    B.蛋白质的拮抗作用

    C.增加非必需氨基酸含量

    D.蛋白质的互补作用


    正确答案：D
    D【解析】谷类蛋白质氨基酸中赖氨酸含量相对较低，蛋氨酸含量相对较高，而豆类与之恰恰相反，两者混合食用，利用蛋白质的互补作用大大提高蛋白质的营养价值。

  • 第3题：

    评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）。

    A.蛋白质含量

    B.消化率和利用率

    C.必需氨基酸模式

    D.以上都包括


    正确答案：D
    D

  • 第4题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A:蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    B:蛋白质真消化率

    C:蛋白质的含量

    D:非必需氨基酸的含量

    E:食物蛋白质所含氨基酸的数量


    正确答案：A
    解析：蛋白质生物学价值的高低主要取决于蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值。

  • 第5题：

    谷类和大豆混合食用的作用是

    A.增加蛋白质含量
    B.减少蛋白质的损失
    C.增加氨基酸含量
    D.提高蛋白质消化率
    E.相互补充必需氨基酸

    答案：E
    解析：
    谷类赖氨酸含量低蛋氨酸含量高，大豆赖氨酸含量高蛋氨酸含量低，混合食用可相互补充必需氨基酸,提高蛋白质利用率。

  • 第6题：

    大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

    大米和大豆混合食用和作用是(　　)。
    A.生物价提高
    B.蛋白质的吸收率增加
    C.蛋白质含量增加
    D.减少非必需氨基酸
    E.蛋白质的损失减少

    答案：A
    解析：
    1.其蛋白质中各种氨基酸的组成和含量与人类实际的需要相比总有些不足。把大米和大豆一起蒸米饭，混合食用，蛋白质的效用可大大提高(从60提高到73)。
    2.大豆含有丰富的优质植物蛋白，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大米中赖氨酸含量最少。大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，米面也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足，起到互补作用。大米缺乏赖氨酸而大豆富含赖氨酸，大豆色氨酸不足。

  • 第7题：

    食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.蛋白质真消化率
    B.蛋白质表观消化率
    C.蛋白质的含量
    D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
    E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：
    食物蛋白质的生物学价值高低主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。食物中蛋白质的含量是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其他指标也较好，才能满足机体的需要。故选E。注意题干的问法，本题易错选C。

  • 第8题：

    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、必需氨基酸含量
    • D、必需氨基酸吸收率
    • E、蛋白质利用率

    正确答案:D

  • 第9题：

    蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中（）

    • A、氮的含量
    • B、氨基酸的含量
    • C、必需氨基酸的数量
    • D、氨基酸的种类
    • E、必需氨基酸的种类和数量

    正确答案:E

  • 第10题：

    单选题
    蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中（）
    A

    氮的含量

    B

    氨基酸的含量

    C

    必需氨基酸的数量

    D

    氨基酸的种类

    E

    必需氨基酸的种类和数量


    正确答案： E
    解析： 本题要点是蛋白质的营养价值。有8种氨基酸是人体必需而又不能自身合成的，因此含有必需氨基酸种类多，数量足，比例与人体需要相近的蛋白质，营养价值高。

  • 第11题：

    单选题
    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    必需氨基酸含量

    D

    蛋白质利用率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋白质互补作用的目的不包括（　　）。
    A

    提高膳食蛋白质的营养价值

    B

    相互补充必需氨基酸不足的问题

    C

    为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要

    D

    为了提高必需氨基酸的消化率

    E

    提高必需氨基酸的利用率


    正确答案： A
    解析：
    为了提高植物性蛋白质的营养价值，可将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。蛋白质互补提高的是必需氨基酸的利用率，而非消化率。

  • 第13题：

    食物蛋白质的必需氨基酸含量和比值越接近人体需要模式,越容易被人体吸收利用,其蛋白质的()越高。

    A.含量

    B.消化率

    C.质量

    D.能量


    答案：C

  • 第14题：

    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中( )。

    A、蛋白质含量

    B、蛋白质消化率

    C、必需氨基酸含量

    D、蛋白质利用率


    答案：D 

  • 第15题：

    蛋白质的营养价值取决于食物蛋白质中

    A、氮的含量

    B、氨基酸的含量

    C、必需氨基酸的数量

    D、氨基酸的种类

    E、必需氨基酸的种类和数量


    参考答案：E

  • 第16题：

    食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.蛋白质真消化率

    B.蛋白质表观消化率

    C.蛋白质的含量

    D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

    E.食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


    正确答案：E
    在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸需食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。

  • 第17题：

    食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为( )。

    A.半必需氨基酸
    B.限制氨基酸
    C.第一限制氨基酸
    D.必需氨基酸
    E.非必需氨基酸

    答案：C
    解析：
    食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为第一限制氨基酸。

  • 第18题：

    蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中

    A.氮的含量
    B.氨基酸的含量
    C.必需氨基酸的数量
    D.氨基酸的种类
    E.必需氨基酸的种类和数量

    答案：E
    解析：
    本题要点是蛋白质的营养价值。有8种氨基酸是人体必需而又不能自身合成的，因此含有必需氨基酸种类多，数量足，比例与人体需要相近的蛋白质，营养价值高。

  • 第19题：

    食物蛋白质的生物学价值主要取决于

    A.蛋白质的必需氨基酸总量
    B.蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
    C.蛋白质的必需氨基酸比值
    D.储留氮与摄入氮比值
    E.蛋白质的必需氨基酸含量和比值

    答案：E
    解析：
    蛋白质的生物学价值指蛋白质利用率，指食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度。蛋白质的必需氨基酸含量和比值来表示。

  • 第20题：

    不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）。

    • A、蛋白质含量
    • B、表观消化率
    • C、真实消化率
    • D、必需氨基酸比例
    • E、净利用率

    正确答案:D

  • 第21题：

    蛋白质互补作用的目的不包括（）

    • A、提高膳食蛋白质的营养价值
    • B、相互补充必需氨基酸不足的问题
    • C、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
    • D、为了提高必需氨基酸的消化率
    • E、提高必需氨基酸的利用率

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    必需氨基酸含量

    D

    必需氨基酸吸收率

    E

    蛋白质利用率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）。
    A

    蛋白质含量

    B

    表观消化率

    C

    真实消化率

    D

    必需氨基酸比例

    E

    净利用率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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