多选题通常可用于评价膳食蛋白质摄入量的指标有（）A氨基酸评分B蛋白质供能比C优质蛋白所占比例D达到推荐量百分比E蛋白质消化率

题目
多选题
通常可用于评价膳食蛋白质摄入量的指标有（）
A

氨基酸评分

B

蛋白质供能比

C

优质蛋白所占比例

D

达到推荐量百分比

E

蛋白质消化率

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1.膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)。 （ ）

2.不属于膳食评价的内容的选项起（ ）。A.能量和营养素摄入量的评价B.能量来源分布评价C.蛋白质暂来源分布评价D.实验室检查

3.膳食营养素推荐摄入量是指()A、膳食营养素参考摄入量B、平均需要量C、可耐受最高摄入量D、适宜摄入量E、能满足特定人群个体的需要量

4.膳食模式评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（ ）

参考答案和解析
正确答案： E,C
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算。（ ）


    正确答案：D
    计算乳类摄人量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。

  • 第2题：

    在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算的。（ ）


    正确答案：D
    计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。

  • 第3题：

    进行个体膳食评价时，用于检查日常摄入量不足的概率指标是（）；用于个体膳食评价时，日常摄入量超过（）水平，则可能面临健康风险。

    • A、平均需要量（EAR）
    • B、可耐受最高摄入量（UL）
    • C、推荐摄入量（RNI）
    • D、适宜摄入量（AI）

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价（）

    • A、食物生熟比值
    • B、《中国居民膳食营养素参考摄入量》
    • C、《中国居民膳食指南》
    • D、以上都对

    正确答案:B,C

  • 第5题：

    RNI在个体膳食评价中的用途是（）

    • A、用以检查日常摄入量不足的问题
    • B、日常摄入量达到或超过此水平，表明摄入不足的概率很低
    • C、日常摄入量超过此水平，可面临健康风险
    • D、以上都不是，因为RNI不能评价个体摄入量

    正确答案:B

  • 第6题：

    膳食中优质蛋白质最好占总蛋白质摄入量的50%以上。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物


    正确答案:豆类和动物

  • 第8题：

    填空题
    膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。

    正确答案： 动物及大豆
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    乳母膳食中蛋白质的每日推荐摄入量为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    进行个体膳食评价时，用于检查日常摄入量不足的概率指标是（）；用于个体膳食评价时，日常摄入量超过（）水平，则可能面临健康风险。
    A

    平均需要量（EAR）

    B

    可耐受最高摄入量（UL）

    C

    推荐摄入量（RNI）

    D

    适宜摄入量（AI）


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    通常可用于评价膳食蛋白质摄入量的指标有（）
    A

    氨基酸评分

    B

    蛋白质供能比

    C

    优质蛋白所占比例

    D

    达到推荐量百分比

    E

    蛋白质消化率


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有（）
    A

    平均需要量

    B

    可耐受最高摄入量

    C

    推荐摄入量

    D

    轻度中毒量

    E

    适宜摄入量


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    成人蛋白质摄入量（ ）g／kg体重时为低蛋白膳食。


    正确答案：A
    成人的蛋白质摄入量占总能量的．10％～15％，即1～1．5g／kg体重；大于1．5g／kg体重时为高蛋白膳食，小于0．8g／kg体重时为低蛋白膳食。

  • 第14题：

    食谱营养评价

    王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）

    进餐时间

    食物名称

    原料名称

    原料重量（可食部）

    小麦粉

    75g

    鸡蛋灌饼1个

    鸡蛋

    50g

    早餐

    牛奶1包

    豆油

    5g

    牛奶

    250m1

    稻米

    75g

    米饭半碗

    猪小排

    100g

    冬瓜炖排骨1份

    冬瓜

    150g

    午餐

    炒豆角1份

    豆角

    100g

    苹果1个

    豆油

    18g

    苹果

    200g

    小麦粉

    50g

    猪肉（肥瘦）

    80g

    馒头1个

    番茄

    100g

    晚餐

    红烧肉1份

    豆腐

    200g

    番茄炒豆腐1份

    豆油

    18g

    桃子1个

    桃

    200g

    （1）计算各类食物的摄人量。（10分）

    表1各类食物摄入量

    营养素

    油脂类

    奶类及

    奶制品

    豆类及

    豆制品

    畜禽肉类

    鱼虾类

    蛋类

    蔬菜

    水果

    谷类

    实际

    摄入量

    评价：

    （2）膳食热能来源的评价（15分）

    表2膳食热能来源

    蛋白质

    脂肪

    碳水化合物

    合理的热能来源分配比例（%）

    膳食的热能来源比例（%）

    评价：

    （3）请评价三餐供热比（7分）

    表3三餐热能比

    早餐

    午餐

    晚餐

    占总摄入量蛋白质的比例（%）

    评价：

    （4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）

    表4膳食蛋白质来源

    谷类

    豆类

    动物类

    其它

    占总摄入量蛋白质的比例（%）

    （提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）

    评价：


    正确答案：
    食物营养评价(1)计算各类食物的摄入量。各类食物摄入量营养素油脂类奶类及奶制品豆类及豆制品畜禽肉类鱼虾类蛋类蔬菜水果谷类实际摄入量41g250g50g180gO50g350g400g200g评价：食物达到了多样化，膳食结构基本合理。但也存在不足，油脂类摄入过多；猪肉的食用量应适当减少，增加海产品的摄入；此外，谷类摄入量偏少。(2)膳食热能来源的评价。膳食热能来源蛋白质脂肪碳水化合物合理的热能来源分配比例(%)10%～15%20%～30%55%～60%膳食的热能来源比例(%)14%≤46%40%评价：三大营养素供能比例不适宜，脂肪的供能比较多，碳水化合物供能较少，所以以后应该适当增加一些粮谷类的摄入。该膳食提供的能量为2312kcal，高于2100kcal的需要量，所以其能量应该适当的减少。(3)请评价三餐供能比。三餐热能比早餐午餐晚餐占总摄人量蛋白质的比例(%)26%31%43%评价：三餐供能中午餐能量比例稍低，而晚餐能量供给有些偏高，应该适当调整。(4)请评价膳食蛋白质来源。膳食蛋白质来源谷类豆类动物类其它占总摄入量蛋白质的比例(%)24%20%49%7%评价：优质蛋白摄入比例为69%，人体利用率比较高。

  • 第15题：

    我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有（）

    • A、平均需要量
    • B、可耐受最高摄入量
    • C、推荐摄入量
    • D、轻度中毒量
    • E、适宜摄入量

    正确答案:A,B,C,E

  • 第16题：

    叶酸的摄入量通常以膳食叶酸当量表示。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    膳食营养素参考摄入量的应用包括膳食配餐指导和膳食调查评价两个方面。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在膳食营养评价中，营养素摄入量低于RNI的（）可认为严重不足。

    • A、70%
    • B、80%
    • C、90%
    • D、60%

    正确答案:D

  • 第19题：

    膳食中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的（）％。


    正确答案:30～50

  • 第20题：

    判断题
    膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    RNI在个体膳食评价中的用途是（）
    A

    用以检查日常摄入量不足的问题

    B

    日常摄入量达到或超过此水平，表明摄入不足的概率很低

    C

    日常摄入量超过此水平，可面临健康风险

    D

    以上都不是，因为RNI不能评价个体摄入量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    评价膳食是否平衡的指标有（）
    A

    餐次比

    B

    三大营养素供能比

    C

    优质蛋白所占比例

    D

    能量摄入量

    E

    维生素和矿物质摄入量


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价（）
    A

    食物生熟比值

    B

    《中国居民膳食营养素参考摄入量》

    C

    《中国居民膳食指南》

    D

    以上都对


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是（　　）。
    A

    中国居民膳食营养素参考摄入量

    B

    健康人群的膳食模式

    C

    地中海膳食模式

    D

    中国居民平衡膳食宝塔


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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