单选题食用味精的主要成分是（）A 氯化钠B 亚硝酸盐C 苯甲酸钠D 谷氨酸钠E 氯化钾

题目
单选题
食用味精的主要成分是（）
A

氯化钠

B

亚硝酸盐

C

苯甲酸钠

D

谷氨酸钠

E

氯化钾

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1.味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是()。A.130℃B.180℃C.230℃D.280℃

2.治疗枸橼酸盐中毒是A、氯化钾B、葡萄糖酸钙C、碳酸氢钠D、氯化钠E、谷氨酸钠

3.在高温状态下,味精可分解生成有毒性的()。A.氯化钠B.碳酸氢钠C.焦谷氨酸钠D.谷氨酸钠

4.味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠

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  • 第1题：

    味精的主要成分是()。

    A 碳酸钙

    B 氯化钠

    C 谷氨酸钠

    D 维生素


    答案C

  • 第2题：

    味精是鲜味剂的代表,其主要成分是______。

    A.谷氨酸钠

    B.焦谷氨酸钠

    C.碳酸氢钠

    D.氯化钠


    参考答案：A

  • 第3题：

    味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。

    • A、130℃
    • B、180℃
    • C、230℃
    • D、280℃

    正确答案:A

  • 第4题：

    以下哪些是咸味剂（）。

    • A、氯化钠；
    • B、氯化钾；
    • C、苹果酸钠；
    • D、谷氨酸钠。

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    味精的主要成分是（）

    • A、氯化钠
    • B、谷氨酸钠
    • C、醋酸

    正确答案:B

  • 第6题：

    味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。

    • A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；
    • B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠
    • C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；
    • D、氯化钠；碳酸氢钠

    正确答案:A

  • 第7题：

    在高温状态下，味精可分解生成有毒性的（）。

    • A、氯化钠
    • B、碳酸氢钠
    • C、焦谷氨酸钠
    • D、谷氨酸钠

    正确答案:C

  • 第8题：

    在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。

    • A、氯化钠
    • B、碳酸氢钠
    • C、焦谷氨酸钠
    • D、谷氨酸钠

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
    A

    谷氨酸钠盐

    B

    肌苷酸钠

    C

    鸟苷酸钠

    D

    肌精


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    治疗枸橼酸盐中毒是（）。
    A

    氯化钾

    B

    葡萄糖酸钙

    C

    碳酸氢钠

    D

    氯化钠

    E

    谷氨酸钠


    正确答案： C
    解析： 5个备选答案均是纠正体内水、电解质、酸碱平衡紊乱的药物。枸橼酸中毒主要表现是低血钙，毫无疑问是补充葡萄糖酸钙，故正确答案是B。氯化钾用于纠正低血钾；碳酸氢钠常用于纠正酸中毒；谷氨酸钠则用于降低血氨。

  • 第12题：

    单选题
    味精的主要成分是（）
    A

    氯化钠

    B

    谷氨酸钠

    C

    醋酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    味精变为______后,会产生毒性。

    A.氯化钠

    B.碳酸氢钠

    C.焦谷氨酸钠

    D.谷氨酸钠


    参考答案：C

  • 第14题：

    能引起食物中毒的物质有

    A.氯化钠

    B.亚硝酸盐

    C.谷氨酸钠

    D.食用醋


    正确答案：B

  • 第15题：

    味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

    • A、若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
    • B、味精不宜食用过频
    • C、作馅料时不宜使用味精
    • D、炒菜时不宜放入过早

    正确答案:A

  • 第16题：

    味精的主要成分是什么？（）

    • A、醋酸
    • B、氯化钠
    • C、谷氨酸钠

    正确答案:C

  • 第17题：

    主要成分为谷氨酸钠的是（）

    • A、味精
    • B、蚝油
    • C、酱油
    • D、鸡精

    正确答案:A

  • 第18题：

    味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。

    • A、弱酸
    • B、强酸
    • C、中性
    • D、有卤汁

    正确答案:B

  • 第19题：

    味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。（）

    • A、中性；碱性
    • B、强酸；中性
    • C、强酸；碱性
    • D、弱酸；碱性

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
    A

     谷氨酸钠

    B

    肌苷酸钠

    C

    鸟苷酸钠

    D

    鸡精


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食用味精的主要成分是（）
    A

    氯化钠

    B

    亚硝酸盐

    C

    苯甲酸钠

    D

    谷氨酸钠

    E

    氯化钾


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。
    A

    氯化钠

    B

    碳酸氢钠

    C

    焦谷氨酸钠

    D

    谷氨酸钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    早强剂的主要成分是（）。
    A

    氯化钙

    B

    氯化钾

    C

    氯化钠

    D

    氯化硅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    味精又称味素，是日常生活中不可缺少的调味品。有人说，常吃味精会导致癌症，多吃味精要中毒，其实这种说法是没有科学依据的。味精是以粮食为原料，经微生物发酵后精制而成的一种无副作用的化学物质，其主要成分是谷氨酸钠。
    A

    味精是一种中药

    B

    常吃味精会导致癌症

    C

    多吃味精会中毒

    D

    味精是以粮食为原料的


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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