味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是()。A.130℃B.180℃C.230℃D.280℃

题目

味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是()。

A.130℃

B.180℃

C.230℃

D.280℃

相似考题

1.味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠

2.味精的主要成分是()。A 碳酸钙B 氯化钠C 谷氨酸钠D 维生素

3.在超过______时,味精可变为焦谷氨酸钠。A.140℃B.130℃C.110℃D.100℃

4.在高温状态下,味精可分解生成有毒性的()。A.氯化钠B.碳酸氢钠C.焦谷氨酸钠D.谷氨酸钠

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  • 第1题：

    味精变为______后,会产生毒性。

    A.氯化钠

    B.碳酸氢钠

    C.焦谷氨酸钠

    D.谷氨酸钠


    参考答案：C

  • 第2题：

    从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。

    根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。


    A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听
    B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
    C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善
    D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味

    答案：D
    解析：
    选项回到原文一一对应，D项，根据文段提示“为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味”可知，选项正确。D项当选。

    A项，根据文段提示“因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。”可知，选项错误，故排除A项。

    B项，“产生毒素”无中生有，文段未提及，故排除B项。

    C项，“多多益善”文段未提及，故排除C项。

    故本题答案为D选项。

  • 第3题：

    味精的主要成分是什么？（）

    • A、醋酸
    • B、氯化钠
    • C、谷氨酸钠

    正确答案:C

  • 第4题：

    味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

    • A、90
    • B、100
    • C、110
    • D、120

    正确答案:D

  • 第5题：

    主要成分为谷氨酸钠的是（）

    • A、味精
    • B、蚝油
    • C、酱油
    • D、鸡精

    正确答案:A

  • 第6题：

    味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。


    正确答案:120

  • 第7题：

    味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。

    • A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；
    • B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠
    • C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；
    • D、氯化钠；碳酸氢钠

    正确答案:A

  • 第8题：

    在高温状态下，味精可分解生成有毒性的（）。

    • A、氯化钠
    • B、碳酸氢钠
    • C、焦谷氨酸钠
    • D、谷氨酸钠

    正确答案:C

  • 第9题：

    味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。

    • A、氯化钠
    • B、碳酸氢钠
    • C、焦谷氨酸钠
    • D、谷氨酸钠

    正确答案:C

  • 第11题：

    判断题
    味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    味精的主要成分是（）
    A

    氯化钠

    B

    谷氨酸钠

    C

    醋酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    味精是鲜味剂的代表,其主要成分是______。

    A.谷氨酸钠

    B.焦谷氨酸钠

    C.碳酸氢钠

    D.氯化钠


    参考答案：A

  • 第14题：

    味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。

    • A、130℃
    • B、180℃
    • C、230℃
    • D、280℃

    正确答案:A

  • 第15题：

    味精的主要成分是（）

    • A、氯化钠
    • B、谷氨酸钠
    • C、醋酸

    正确答案:B

  • 第16题：

    在超过（）时，味精可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。

    • A、140℃
    • B、130℃
    • C、120℃
    • D、110℃

    正确答案:B

  • 第17题：

    味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。


    正确答案:粮食及其制品；99%；强力味精和特鲜味精

  • 第18题：

    味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。

    • A、弱酸
    • B、强酸
    • C、中性
    • D、有卤汁

    正确答案:B

  • 第20题：

    味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及（）条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。（）

    • A、中性；碱性
    • B、强酸；中性
    • C、强酸；碱性
    • D、弱酸；碱性

    正确答案:C

  • 第21题：

    味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

    • A、90
    • B、100
    • C、110
    • D、120

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
    A

     谷氨酸钠

    B

    肌苷酸钠

    C

    鸟苷酸钠

    D

    鸡精


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。
    A

    氯化钠

    B

    碳酸氢钠

    C

    焦谷氨酸钠

    D

    谷氨酸钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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