单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）A 1米以上B 到顶C 1.5米以上

题目
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
A

1米以上

B

到顶

C

1.5米以上

相似考题

1.专间内墙裙高度应为()。A.0.6米B.1米以上C.1.5米以上D.铺设到顶

2.餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是（）。A、应有1.5米以上B、材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗C、食品加工专间内应铺设到顶D、以上都是

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）A、冰箱B、工用具C、消毒水池D、餐具

4.《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。A、凉菜配制B、裱花操作C、集体用餐配送单位进行食品分装D、水果拼盘制作

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  • 第1题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

    • A、冷菜间
    • B、烹饪间
    • C、备餐区
    • D、洗碗间

    正确答案:A,C

  • 第2题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）

    • A、机械排风
    • B、自然通风
    • C、以上都可

    正确答案:A

  • 第3题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）

    • A、凉菜配制
    • B、加工糕点
    • C、制作鲜榨果汁

    正确答案:A

  • 第4题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）

    • A、更衣场所
    • B、食品加工处理区域
    • C、厕所出口
    • D、专间入口处

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。

    • A、与外界直接相通
    • B、各类专间
    • C、以上都是

    正确答案:C

  • 第6题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）

    • A、60℃以上
    • B、70℃以上
    • C、90℃以上

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）
    A

    塑钢

    B

    防水耐火板

    C

    未漆的木门


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）
    A

    远离食品处理区

    B

    食品处理区内

    C

    以上都不是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）
    A

    瓷砖

    B

    涂料

    C

    铝合金


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。
    A

    每天

    B

    每2天

    C

    每3天


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。
    A

    与外界直接相通

    B

    各类专间

    C

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）
    A

    60℃以上

    B

    70℃以上

    C

    90℃以上


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

    • A、大型及大型以上饭店
    • B、机关企事业单位食堂
    • C、学校食堂

    正确答案:B

  • 第14题：

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）

    • A、瓷砖
    • B、涂料
    • C、铝合金

    正确答案:B

  • 第15题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）

    • A、远离食品处理区
    • B、食品处理区内
    • C、以上都不是

    正确答案:A

  • 第16题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）

    • A、1米以上
    • B、到顶
    • C、1.5米以上

    正确答案:B

  • 第17题：

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。

    • A、每天
    • B、每2天
    • C、每3天

    正确答案:A

  • 第18题：

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）

    • A、塑钢
    • B、防水耐火板
    • C、未漆的木门

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
    A

    大型及大型以上饭店

    B

    机关企事业单位食堂

    C

    学校食堂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）
    A

    更衣场所

    B

    食品加工处理区域

    C

    厕所出口

    D

    专间入口处


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
    A

    机械排风

    B

    自然通风

    C

    以上都可


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。
    A

    专人负责

    B

    专室制作

    C

    工具专用

    D

    消毒、冷藏专用

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）
    A

    凉菜配制

    B

    加工糕点

    C

    制作鲜榨果汁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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