单选题将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。A 1.080B 1.073C 1.060

题目
单选题
将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。
A

1.080

B

1.073

C

1.060

相似考题

1.对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。此题为判断题(对，错)。

2.禽蛋的气室一般位于蛋的()。A、侧面B、小头C、不一定D、大头

3.必须加热10分钟以上才可食用。A.鸡蛋B.鸽子蛋C.水禽蛋D.鹌鹑蛋

4.禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%,蛋白约占58%,蛋黄约占()。

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
更多“将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。”相关问题

  • 第1题：

    蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）

    A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋

    B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋

    C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋

    D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋


    正确答案：C

  • 第2题：

    禽蛋孵化翻蛋的作用是？


    正确答案:避免胚胎与蛋壳粘连、使胚胎受热均匀，呼吸到新鲜空气、增加了胎儿运动、增加卵黄囊血管和尿囊血管与蛋黄蛋壳蛋壳膜的接触面积，保证胎位正常

  • 第3题：

    对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。

    • A、1.080
    • B、1.073
    • C、1.060

    正确答案:B

  • 第5题：

    按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）

    • A、酪窝蛋
    • B、血筋蛋
    • C、散黄蛋
    • D、流清蛋

    正确答案:C

  • 第6题：

    鉴别蛋的新鲜程度，一般有4种方法：感观法、震动法、比重法、光照法。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。

    • A、蛋的重量
    • B、蛋的密度
    • C、蛋的光滑度
    • D、蛋的粘稠度

    正确答案:A

  • 第8题：

    试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？


    正确答案: 一、结构：蛋壳部分（外蛋壳膜、蛋壳、内蛋壳膜和蛋白）、蛋白部分（系带、蛋白层、蛋黄膜）、蛋黄部分（胚胎、蛋黄内容物）
    二、营养成分：
    1、蛋白质蛋白中：简单蛋白、糖蛋白；蛋黄中：脂质蛋白、球蛋白。
    2、脂质：占蛋黄约1/3，由甘油三酸酯、磷脂质、固醇等构成
    3、糖类：葡萄糖、甘露糖、半乳糖
    4、矿物质：约占1%，主要在蛋黄内
    5、微生素：VA、VD、VE、VB1、VB2、烟酸
    三、鉴别：观察法、比重法、振荡法、光照法

  • 第9题：

    多选题
    禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。
    A

    黑腐蛋

    B

    贴壳蛋

    C

    散黄蛋

    D

    热伤蛋


    正确答案： B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。
    A

    1.080

    B

    1.073

    C

    1.060


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    影响产蛋家禽蛋白质需要量的因素。

    正确答案： 蛋禽的品种、体型、生产阶段、环境温度、饲养方式、饲养密度、饲粮的能量浓度等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    将鸡蛋放入比重为（）食盐水中，下沉的蛋为最新鲜蛋。
    A

    1.040

    B

    1.060

    C

    l.073

    D

    1.080


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A“黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第14题：

    重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。

    • A、新鲜蛋
    • B、劣质蛋
    • C、次质蛋
    • D、变质蛋

    正确答案:C

  • 第15题：

    测定蛋的比重时，应把蛋从（）（）到—（）—浓度盐水依次放入，不可颠倒顺序。


    正确答案:低；浓度盐水；高

  • 第16题：

    关于鸡蛋描述正确的是（）。

    • A、新鲜的蛋色泽鲜明，蛋壳有一层白霜
    • B、新鲜的蛋色泽鲜明，异常光亮
    • C、新鲜的蛋与蛋相互碰击时声音清脆
    • D、劣质的蛋手摇动时内容物有流动感

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    鉴别蛋的新鲜程度一般有观感法、（）、比重法、光照法。

    • A、品尝法
    • B、称重法
    • C、熟制法
    • D、震荡法

    正确答案:D

  • 第18题：

    鉴别蛋的新鲜程度一般有感官法、振荡法、品尝法、光照法。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。


    正确答案:系带状况

  • 第20题：

    （）必须加热10分钟以上才可食用。

    • A、鸡蛋
    • B、鸽子蛋
    • C、水禽蛋
    • D、鹌鹑蛋

    正确答案:D

  • 第21题：

    问答题
    试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？

    正确答案： 一、结构：蛋壳部分（外蛋壳膜、蛋壳、内蛋壳膜和蛋白）、蛋白部分（系带、蛋白层、蛋黄膜）、蛋黄部分（胚胎、蛋黄内容物）
    二、营养成分：
    1、蛋白质蛋白中：简单蛋白、糖蛋白；蛋黄中：脂质蛋白、球蛋白。
    2、脂质：占蛋黄约1/3，由甘油三酸酯、磷脂质、固醇等构成
    3、糖类：葡萄糖、甘露糖、半乳糖
    4、矿物质：约占1%，主要在蛋黄内
    5、微生素：VA、VD、VE、VB1、VB2、烟酸
    三、鉴别：观察法、比重法、振荡法、光照法
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    产蛋禽蛋白质需要的确定。

    正确答案： 根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和羽毛的生长几个部分。
    1）维持蛋白质需要（g/d）=6.25KBW0.75/Kj（K为单位BW内源氮排泄量（g/kg）；Kj为饲料粗蛋白质转化为体蛋白质的效率）；
    2）产蛋的蛋白质需要（g/d）=WeCiKm/Kn（We为每枚蛋的重量（g），Ci为蛋中蛋白质含量（%），Km为产蛋率，Km为饲料蛋白质在蛋中的沉积效率）
    3）体组织和羽毛生长的蛋白质需要（g/d）=GC/Kp（G为日增重（g/d），C为体组织中蛋白质含量（%），Kp为体组织蛋白质沉积效率）
    4）蛋白质的总需要=维持需要+产蛋需要+体沉积的需要。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    禽蛋的气室一般位于蛋的（）。
    A

    大头

    B

    小头

    C

    侧面

    D

    不一定


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。

    正确答案： 盐水比重法
    解析： 暂无解析

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