问答题试述八种常见的饮食卫生误区

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问答题
试述八种常见的饮食卫生误区
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1.问答题怎样区分可牛乳和含乳饮料？

2.多选题食品工业用加工助剂使用原则包括：（）A加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。B加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。C食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。D食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

3.问答题试述常见的食品添加剂有哪些？

4.单选题上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？（）A 3天B 7天C 6天D 8天

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  • 第1题：

    判断题
    食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    判断题
    食品生产厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    多选题
    特殊医学用途配方食品必须在（）的指导下食用。
    A

    医生

    B

    护士

    C

    临床营养师

    D

    公共营养师


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    问答题
    食品安全法对违反本法规定的四种违法行为所应承担的法律责任是如何规定的？

    正确答案： 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
    （一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
    （二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；
    （三）食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；
    （四）食品生产经营者在食品中添加药品。
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（）
    A

    花生油

    B

    棉籽油

    C

    葵花籽油

    D

    棕榈油


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    多选题
    食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）。
    A

    产品名称

    B

    产品规格

    C

    产品数量

    D

    生产日期


    正确答案： D,C
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  • 第7题：

    判断题
    解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    根据清洁消毒必需和工艺需要，可以在食品生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂，但必须做好隔离。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
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  • 第9题：

    问答题
    县级以上工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？

    正确答案： （1）依照《食品安全法》实施行政许可的情况；
    （2）责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录；
    （3）查处食品经营者违法行为的情况；
    （4）专项检查整治工作情况；
    （5）法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食用农产品批发市场应当配备（）或者委托符合食品安全法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
    A

    检验设备

    B

    检验人员

    C

    检验设备和检验人员

    D

    食品安全协管员


    正确答案： D
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  • 第11题：

    多选题
    在影响食品安全的因素中，属于生物因素的有（）
    A

    面包发生霉变

    B

    蛋糕内发现有头发

    C

    饼干中食品添加剂超标

    D

    炒菜中发现虫子


    正确答案： B,A
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  • 第12题：

    单选题
    生产车间内应有防腐、防尘、（）设施，保持完好。温度、（）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。
    A

    防蝇、防虫湿度、空气洁净度

    B

    防鼠、防虫湿度

    C

    防蝇、防鼠、防虫湿度、空气洁净度

    D

    防蝇、防鼠、湿度、空气洁净度


    正确答案： B
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  • 第13题：

    判断题
    土豆皮发绿或者发芽后就不能再食用了。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
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  • 第14题：

    单选题
    生猪等动物实行定点屠宰、集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖（）颜色验讫印章？
    A

    蓝色

    B

    红色

    C

    绿色


    正确答案： B
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  • 第15题：

    多选题
    水产品包括鱼、虾、贝、藻等，味道十分鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。其营养价值主要有（）。
    A

    鱼、虾、蟹等水产品中含有丰富的蛋白质，鱼蛋白质的必须氨基酸优于肉类，属优质蛋白，且利用率高。

    B

    鱼、虾、蟹等水产品脂肪含量很低，且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化吸收。

    C

    鱼类还含有丰富的维生素、核黄素和尼克酸等，常作为生产鱼肝油的来源。

    D

    水产品中钙、钾、镁等无机盐含量较高，海带、紫菜等海中植物含丰富的碘、铁等微量元素。


    正确答案： B,C
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  • 第16题：

    单选题
    消费者举报投诉热线为（）
    A

    12360

    B

    12319

    C

    12356

    D

    12315


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    以下哪种物品经常使用不易对健康造成危害？（）
    A

    带“釉上彩”的瓷器

    B

    锡壶

    C

    用废旧铝制品改制的餐具

    D

    竹筷


    正确答案： A
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  • 第18题：

    判断题
    乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用食品安全法；法律、行政法规另有规定的，必须依照食品安全法规定。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
    A

    生产许可

    B

    流通许可

    C

    餐饮服务许可

    D

    卫生许可


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    什么是食源性疾病？

    正确答案： 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    酸奶的益处有以下哪几种？（）
    A

    易于消化吸收

    B

    刺激胃酸分泌

    C

    抑制肠道腐败菌的生长繁殖

    D

    减轻乳糖不耐症症状


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    习近平总书记在2013年底召开的中央农村工作会议上，对食品安全工作提出“四个最严”的要求，“四个最严”分别是（）
    A

    最严谨的标准

    B

    最严格的监管

    C

    最严厉的处罚

    D

    最严肃的问责


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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