多选题食品工业用加工助剂使用原则包括：（）A加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。B加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。C食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。D食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
题目
多选题
食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A
加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
B
加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
C
食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
D
食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
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第1题：
根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，属于食品添加剂的应当包括（）
- A、营养强化剂
- B、食品用香料
- C、胶基糖果中基础剂物质
- D、食品工业用加工助剂
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
不属于食品添加剂的是（）
- A、营养强化剂
- B、食品用香料
- C、食品工业用加工助剂
- D、苏丹红
正确答案:D -
第3题：
简述食品工业用加工助剂的使用原则
正确答案:加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。加工助剂应该符合相应的质量规格要求。 -
第4题：
食品加工助剂
正确答案:在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应用某些辅助物质。如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂等，它们一般应在食品成品中除去而不成为最终食品的成分，或仅有残留。对于这类物质称之为食品加工助剂。 -
第5题：
下列（）不是营养强化剂。
- A、维生素A
- B、维生素B2
- C、食品工业用加工助剂
- D、锌
正确答案:C -
第6题：
配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。
- A、食品添加剂
- B、加工助剂
- C、加工辅助物
- D、生产设备
正确答案:B,C,D -
第7题：
食品生产过程中化学污染的途径包括（）
- A、清洁剂、消毒剂污染
- B、包装迁移
- C、虫害污染
- D、食品工业用加工助剂污染
正确答案:A,B,D -
第8题：
根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760），以下属于食品添加剂的有：（）
- A、食品用香精
- B、营养强化剂
- C、胶基糖果中基础剂物质
- D、食品工业用加工助剂
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
食品加工助剂相对于一般食品添加剂有何特点？
正确答案: 区别：1.它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留
2.在最终产品中没有任何工艺功能
3.不需要在产品成分中标明 -
第10题：
问答题简述食品工业用加工助剂的使用原则正确答案： 加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。加工助剂应该符合相应的质量规格要求。解析： 暂无解析 -
第11题：
名词解释题食品用加工助剂正确答案： 保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题双氧水做为加工助剂可用于食品生产加工过程。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、（）等应当符合国家有关规定。
- A、食品添加剂
- B、食品添加剂（含食品加工助剂）
- C、包装
- D、工艺
正确答案:B -
第14题：
食品用加工助剂
正确答案:保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。 -
第15题：
食品添加剂生产企业使用食品添加剂应当符合下列要求：（）
- A、不应当掩盖食品腐败变质
- B、不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷
- C、不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
- D、不应当降低食品本身的营养价值
- E、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
- F、食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量的除外
正确答案:A,B,C,D,E,F -
第16题：
对食品添加剂的要求包括（）.
- A、不应对人体产生任何健康危害；
- B、不应掩盖食品腐败变质；
- C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
- D、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外.
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照（）的要求使用食品添加剂。
- A、GB14881
- B、GB2760
- C、GB7718
- D、GB28050
正确答案:B -
第18题：
食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
- A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
- B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
- C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
- D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
下列哪项是食品添加剂（）
- A、食品用香料
- B、胶基糖果中基础剂物质
- C、食品工业用加工助剂
- D、以上都是
正确答案:D -
第20题：
食品工业用加工助剂
正确答案: 有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养物等，它们一般应在食品成品中除去而不成为最终食品的成分，或仅有残留。 -
第21题：
己烷属于（）.
- A、食品工业用加工助剂；
- B、稳定剂和凝固剂；
- C、水分保持剂；
- D、漂白剂.
正确答案:A -
第22题：
单选题食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照（）的要求使用食品添加剂。AGB14881
BGB2760
CGB7718
DGB28050
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。A食品添加剂
B加工助剂
C加工辅助物
D生产设备
正确答案： B,C解析： 暂无解析