多选题乡镇（街道）食安办主任的主要职责有（）A组织贯彻落实乡镇（街道）食安委各项决策部署，研究分析辖区内食品安全重点、难点问题B建立健全辖区食品安全监管机构的协作联动机制C推动乡镇（街道）食品安全网格化管理D加强对行政村、社区食品安全工作的指导和督促检查

题目
多选题
乡镇（街道）食安办主任的主要职责有（）
A

组织贯彻落实乡镇（街道）食安委各项决策部署，研究分析辖区内食品安全重点、难点问题

B

建立健全辖区食品安全监管机构的协作联动机制

C

推动乡镇（街道）食品安全网格化管理

D

加强对行政村、社区食品安全工作的指导和督促检查

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1.单选题世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______A 苏丹红 B 二氧化硫 C 苯并芘 D 丙烯酰胺

2.单选题水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（），用以维持人体正常的生理活动。A 3/5 B 1/2 C 4/5 D 2/3

3.问答题食品生产者应如何落实食品生产相关岗位的培训制度？

4.单选题烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）A 让胡萝卜充分炒熟 B 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C 灭菌 D 为了菜肴颜色更漂亮

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    单选题
    以下关于清洁效果的说法不正确的是（）
    A

    时间较长的、干的污垢一般较软的或新产生的污垢不容易去除

    B

    硬度太低的水会降低清洗效果

    C

    通常水温越高，越容易清洗


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    多选题
    下列说法中表述正确的是：_______
    A

    转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。 

    B

    长期食用，不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品；广义的无公害食品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。 

    C

    绿色食品是经过安全和营养双重质量检测的食品，所谓“绿色”就是环境保护的意思。 

    D

    有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工出的产品。


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）
    A

    食品不得实施免检

    B

    可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

    C

    对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行

    D

    当经营者对检验结论有异议的，可以申请复检


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    判断题
    食品生产企业管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，采取适当的预防和纠正措施，确保有效管理。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    判断题
    食品经营者贮存散装食品不需要制作标签标识。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    判断题
    蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    食品抽样检验工作由哪一级监管部门组织实施？

    正确答案： 由县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门组织实施。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    按GB7718—2011《预包装食品标签通用标准》规定，食品标签强制标示内容包括：食品名称、配料清单以及（）。
    A

    生产日期

    B

    产品标准号

    C

    净含量

    D

    食用方法


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明一般预包装食品依法应当标明的内容外，还应当标明（）
    A

    主要营养成分

    B

    使用功效

    C

    主要营养成分的含量

    D

    治疗功能


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    某农业合作社在销售的水果上擅自标贴绿色食品标志，工商部门应适用（）对该农业合作社进行处罚。
    A

    产品质量法

    B

    农产品安全法

    C

    食品安全法

    D

    商标法


    正确答案： B
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  • 第11题：

    问答题
    天然动植物本身也会引起食物中毒吗？

    正确答案： （1）一些动植物本身有毒素，如毒蘑菇中含有致命的有害物质，河豚鱼内脏和血中含有致死性河豚毒素。
    （2）一些动植物因贮藏不当产生毒性物质，如发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起食物中毒。
    （3）加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分，如未烧熟煮透的扁豆可引起食物中毒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的食品类别是：（）
    A

    袋装的饼干

    B

    包装的方火腿（保质期45天）

    C

    婴幼儿食品

    D

    散装食品


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    问答题
    《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别？

    正确答案： 《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    多选题
    生产车间内应有（）设施，保持完好。
    A

    防腐

    B

    防尘

    C

    防蝇

    D

    防鼠防虫


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？（）
    A

    3天

    B

    7天

    C

    6天

    D

    8天


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    问答题
    什么是用于食品的包装材料和容器？

    正确答案： 用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    多选题
    关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）
    A

    在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售

    B

    巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精

    C

    食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用

    D

    盐、醋等不是食品添加剂


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    问答题
    经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当赔偿哪些费用？

    正确答案： 应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定？

    正确答案： 食品流通许可事项中经营项目按照预包装食品、散装食品、乳制品（含或不含婴幼儿配方乳粉）三种类别核定。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    儿童不宜经常食用哪种食品：（）
    A

    五谷杂粮 

    B

    坚果类的零食 

    C

    各种保健品 

    D

    自然食物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    在我国具有传统食用习惯的物品，是指：（）
    A

    物品在省辖区域内存在食用习惯

    B

    有30年以上的食用历史

    C

    具有定型或者非定型包装的食品生产经营经历

    D

    物品未载入《中华人民共和国药典》


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的台账，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于（）。
    A

    2年

    B

    3年

    C

    4年

    D

    5年


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    试述食品标签应该看哪些内容？

    正确答案： 食品标签有很多内容，您去超市买东西的时候肯定看到过，但不一定知道怎么看或看什么。首先您肯定会看生产日期和保质期，并不一定是生产日期越近越好，其实只要在保质期内就行了。买食品不要囤在家里，如果买太多，很可能放在角落里根本想不起来，再长的保质期也没用。除此之外，您应该看看包装上有没有写保存条件，如果有特殊要求，比如冷藏，您就需要按照它的要求存放，否则可能会提前变质。
    您还会看到配料表，尤其是看使用了哪些食品添加剂。其实食品添加剂的安全性很高，您看了这些信息也不可能了解每一种成分的作用。配料表的作用只是满足知情权，对于您选择什么食品并没有多大的指导意义。关键还是要看这个食品提供哪些营养，这就需要您学会看营养标签（后面的内容会有介绍）。有些食品还会注明可能引起过敏的物质，如果您是过敏体质，可以关注一下是否有相关信息。
    您还应该看看生产厂家的信息，正规的产品会标示得很清楚，比如产地、生产许可证号、制造商、地址、电话等。假冒伪劣产品或者作坊食品往往没有这些信息或标示不全，这样的食品风险很大，最好不要买。
    当然也有特殊情况，当食品包装面积很小的时候，可能只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。食醋、食盐、固态食糖、味精、酒精度大于10%的酒类等个别品种可以不标保质期。
    最后要注意一下包装是否完整，如果有破洞、裂缝、鼓包胀气等情况，可能是运输储存过程中出了问题，不要购买。
    解析： 暂无解析

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