单选题将牛奶稀释的主要目的是（）A 降低脂肪浓度B 降低糖的浓度C 降低蛋白质的浓度D 减少热量E 补充煮沸时损失的水分

题目
单选题
将牛奶稀释的主要目的是（）
A

降低脂肪浓度

B

降低糖的浓度

C

降低蛋白质的浓度

D

减少热量

E

补充煮沸时损失的水分

相似考题

1.婴儿发生腹泻后，如果采用牛奶喂养()A、停止喂食B、将牛奶做半倍的稀释C、减少喂奶次数D、增加辅助食品

2.将牛奶稀释的主要目的是：A.调整热量B.降低脂肪浓度C.降低酪蛋白浓度D.调整钙磷比例E.降低乳糖的浓度

3.将牛奶稀释的主要目的是A．减少热量B．降低脂肪的浓度C．降低酪蛋白与电解质的浓度D．减少热量与降低脂肪的浓度E．避免蛋白质大凝块的形成

4.新生儿人工喂养的最适宜乳品为A、鲜牛奶B、鲜羊奶C、稀释过的牛奶D、母乳代奶粉E、代乳粉

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  • 第1题：

    将牛奶在62℃加热30min的目的是( )

    A．使牛奶不含活菌

    B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    C．杀灭牛奶中的微生物

    D．杀死牛奶中的病原菌

    E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖


    正确答案：D

  • 第2题：

    蒸汽管在使用前后需要进行释放并擦拭的目的是？（）

    • A、避免交叉感染
    • B、释放蒸汽管内多余水份，避免冷凝水稀释牛奶
    • C、防止牛奶被稀释
    • D、保证蒸汽阀门运转正常
    • E、清洁滴水托盘

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的（）和（）。


    正确答案:新鲜度；热稳定性

  • 第4题：

    将牛奶稀释的主要目的是（）

    • A、调整钙、磷比例
    • B、降低脂肪的浓度
    • C、降低酪蛋白的浓度
    • D、调整热量
    • E、以上均不是

    正确答案:C

  • 第5题：

    6个月以前的婴儿服用牛奶在加水稀释的同时，尚需加糖（5%），其目的是恢复稀释后奶的（）。


    正确答案:热能含量

  • 第6题：

    将牛奶稀释的主要目的是（）

    • A、降低脂肪浓度
    • B、降低糖的浓度
    • C、降低蛋白质的浓度
    • D、减少热量
    • E、补充煮沸时损失的水分

    正确答案:C

  • 第7题：

    力汁时，常用的稀释剂是（）。

    • A、加热的牛奶
    • B、淀粉
    • C、水果汁
    • D、蛋清

    正确答案:A

  • 第8题：

    填空题
    6个月以前的婴儿服用牛奶在加水稀释的同时，尚需加糖（5%），其目的是恢复稀释后奶的（）。

    正确答案： 热能含量
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    婴儿发生腹泻后，如果采用牛奶喂养（）。
    A

    停止喂食 

    B

    将牛奶做半倍的稀释 

    C

    减少喂奶次数 

    D

    增加辅助食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    将牛奶加热62℃，30min的目的是
    A

    使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中的所有微生物

    C

    杀死牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： C
    解析： 选E者较多，是混淆了防腐与热力杀菌的应用，防止或抵制微生物的生长只能靠防腐剂或抗生素来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法，用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。
    方法有两种：一是加热至61．1～62．8℃，30min，另一是71．7℃，15～30秒。

  • 第11题：

    单选题
    对于较轻、较重不同原料裂解，加入稀释剂的主要目的是（）。
    A

    保护

    B

    稀释

    C

    均匀

    D

    降压


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    将牛奶进行稀释的主要目的是（）
    A

    减少热量

    B

    降低脂肪浓度

    C

    降低酪蛋白浓度使酪蛋白凝块变小

    D

    减少热量与降低脂肪浓度

    E

    减少乳清蛋白含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    冷凝过程的目的是（）。

    • A、将馏分稀释
    • B、溶解馏分
    • C、使馏分更纯
    • D、使馏分由气态变为液态

    正确答案:D

  • 第15题：

    将牛奶进行稀释的主要目的是（）

    • A、减少热量
    • B、降低脂肪浓度
    • C、降低酪蛋白浓度使酪蛋白凝块变小
    • D、减少热量与降低脂肪浓度
    • E、减少乳清蛋白含量

    正确答案:C

  • 第16题：

    将牛奶进行稀释的主要目的是（）

    • A、减少热量
    • B、降低脂肪的浓度
    • C、降低酪蛋白的浓度使酪蛋白凝块变小
    • D、减少热量与降低脂肪的浓度
    • E、减少乳清蛋白含量

    正确答案:C

  • 第17题：

    将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。

    • A、抑制牛奶中的杂菌
    • B、防止微生物在牛奶中生长和繁殖
    • C、杀灭牛奶中的病源微生物
    • D、使牛奶中不含活菌

    正确答案:B

  • 第18题：

    食物中毒后立即饮用大量的干净的水，主要目的是对（）进行稀释。


    正确答案:毒素

  • 第19题：

    制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。

    • A、加热的牛奶
    • B、淀粉
    • C、水果汁
    • D、蛋清

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    将牛奶进行稀释的主要目的是（）
    A

    减少热量

    B

    降低脂肪的浓度

    C

    降低酪蛋白的浓度使酪蛋白凝块变小

    D

    减少热量与降低脂肪的浓度

    E

    减少乳清蛋白含量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    将牛奶稀释的主要目的是（　　）。
    A

    调整热量

    B

    降低脂肪的浓度

    C

    降低酪蛋白的浓度

    D

    调整钙、磷比例

    E

    以上均不是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    将牛奶稀释的主要目的是（）
    A

    降低脂肪浓度

    B

    降低糖的浓度

    C

    降低蛋白质的浓度

    D

    减少热量

    E

    补充煮沸时损失的水分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    将牛奶加热62℃30min的目的是（　　）。
    A

    是牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中所有的微生物

    C

    杀死牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。
    A

    抑制牛奶中的杂菌

    B

    防止微生物在牛奶中生长和繁殖

    C

    杀灭牛奶中的病源微生物

    D

    使牛奶中不含活菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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