问答题玉米的储藏特性是什么？
题目
问答题
玉米的储藏特性是什么？
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
⑴原始水分大，成熟度不均匀。玉米生长时，由于果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使同一果穗上下部分籽粒成熟度不一致。收获季节气温低，加之果穗外有苞叶，使玉米在田间不能充分干燥，收获后的玉米水分可高达20～30%以上。高水分玉米脱粒又容易损伤，不利于安全储藏。
⑵胚部大。玉米胚部较大，约占全粒的1/3左右，组织结构疏松，又含有较多的蛋白质、可溶性糖和脂肪，适合霉菌生长和繁殖。胚部带菌量多，吸湿性强，容易招致虫霉侵蚀，引起发热霉变。玉米在储藏中如容易吸湿、生霉、发酸、变苦等变化都与胚部大有关，这是玉米较其他原粮难储藏的主要原因。
⑶易破碎。高水分玉米在干燥过程中，一次降水幅度过大、干燥温度过高和多次提升都会造成籽粒爆腰。当筒式仓型如筒仓、浅圆仓等进粮时，由于粮食落差过大，易造成籽粒大量破碎，一则会影响储粮的稳定性，二则引起玉米降等。
⑵胚部大。玉米胚部较大，约占全粒的1/3左右，组织结构疏松，又含有较多的蛋白质、可溶性糖和脂肪，适合霉菌生长和繁殖。胚部带菌量多，吸湿性强，容易招致虫霉侵蚀，引起发热霉变。玉米在储藏中如容易吸湿、生霉、发酸、变苦等变化都与胚部大有关，这是玉米较其他原粮难储藏的主要原因。
⑶易破碎。高水分玉米在干燥过程中，一次降水幅度过大、干燥温度过高和多次提升都会造成籽粒爆腰。当筒式仓型如筒仓、浅圆仓等进粮时，由于粮食落差过大，易造成籽粒大量破碎，一则会影响储粮的稳定性，二则引起玉米降等。
解析：
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第1题：
稻谷的储藏特性是什么？
正确答案: 稻谷具有完整的谷壳，它对防止虫霉危害与温湿度影响有一定作用，在储藏过程中稳定性较高，但稻谷后熟期短，不耐高温，易黄变和陈化，易发热、结露，水分超过25%即可发芽。在正常储藏条件下，新谷的生理活性较强，呼吸旺盛，变化较大，一年后逐渐减弱，继而趋于平缓，储藏稳定性增高。早、中稻收获时气温高，便于干燥，入库水分低，但易感染害虫；晚稻秋后收获气温低，虫害较少，但不易干燥，入库水分较高，容易引起发热霉变。稻谷储藏期不宜超过三年，即使不生虫发热，也要注意定期轮换，特别是长期储备的粮食要防止因陈化而降低品质。 -
第2题：
春季玉米储藏有哪些方法？
正确答案: 当玉米水分超过20%、粮温达到10℃时，便会在胚部发生霉变。据经验介绍，将玉米水分降到13%以下，粮温不超过28℃时，储藏较为安全。在冬季，可利用低温通风对高水分玉米进行降温散湿，维持储粮安全；到春初时节气温上升后，要充分利用阳光与干燥气候，通过通风、晾晒方式，及时把玉米水分降低至安全范围，为长期储藏打下基础。 -
第3题：
玉米的储藏方法与管理措施？
正确答案: 玉米的储藏方法有籽粒储藏和果穗储藏2种。玉米贮藏可采取低温储藏、缺氧储藏、低氧低药量储藏等技术。 -
第4题：
简述玉米的储藏特点。
正确答案: （1）吸湿性强、呼吸旺盛；
（2）陈化和酸败
储藏过程中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，原生质胶体结构松弛，物理化学性质改变，生命力减弱，品质逐渐降低，这种现象称为“陈化”。高温高湿环境会促进陈化的发展，低温干燥条件可延缓陈化的出现。玉米胚芽含脂肪多，且不饱和脂肪酸多，因此易酸败；
（3）易受黄曲霉素等毒素污染
玉米果穗周围的包皮给黄曲霉生长提供了很合适的环境，尤其在成熟期，高温干旱天气促进黄曲霉菌的污染。此外镰刀霉菌产生的毒素也常给玉米的品质带来危害。 -
第5题：
问答题原粮与成品粮的储藏特性有何不同？正确答案： 原粮稳定，有外壳或种皮的保护，受外界因素的影响小，不易发生氧化或崐一些酶促反应，而成品粮失去了外壳和种皮的保护，直接暴露在空气、氧和光线下崐，稳定性差，酶和底物共存，易发生酶促变化。解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题粮油储藏的主要任务是什么？正确答案： 粮油储藏的主要任务是：尽量保持粮食的原有品质，采取一定措施减少不应有的储藏损耗，节约保管费用，为企业建设积累资金。粮油安全储藏的基本条件是干燥、低温、密闭。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题玉米的储藏方法与管理措施？正确答案： 玉米的储藏方法有籽粒储藏和果穗储藏2种。玉米贮藏可采取低温储藏、缺氧储藏、低氧低药量储藏等技术。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述玉米的储藏特点。正确答案： （1）吸湿性强、呼吸旺盛；
（2）陈化和酸败
储藏过程中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，原生质胶体结构松弛，物理化学性质改变，生命力减弱，品质逐渐降低，这种现象称为“陈化”。高温高湿环境会促进陈化的发展，低温干燥条件可延缓陈化的出现。玉米胚芽含脂肪多，且不饱和脂肪酸多，因此易酸败；
（3）易受黄曲霉素等毒素污染
玉米果穗周围的包皮给黄曲霉生长提供了很合适的环境，尤其在成熟期，高温干旱天气促进黄曲霉菌的污染。此外镰刀霉菌产生的毒素也常给玉米的品质带来危害。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述大米的储藏特性正确答案： ⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。
⑵湿、热影响引起的大米爆腰。
⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物质的氧化，使得大米易陈化。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题气调储藏的原理是什么？正确答案： 在密封粮堆或气密库中，采用生物降氧或人工气调改变正常大气中的氮、二氧化碳和氧的比例，或使在仓库或粮堆中产生一种对储粮害虫致死的气体，抑制霉菌繁殖，并降低粮食呼吸作用及生理代谢。
实验证明，当氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。在密封粮堆或气密仓房中，采用生物降氧或人工气调改变正常大气中的氮气、二氧化碳和氧气的浓度，使在仓房或粮堆中产生一种致死储粮害虫，抑制霉菌繁殖，降低粮食呼吸作用及基本生理代谢，提高储粮稳定性的气体。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题玉米如何安全储藏？正确答案： 干燥防霉、清理除杂、防治虫害是粮库保管好玉米的三项措施。新收获的高水分玉米要及时进行干燥处理，入库一月左右，可借助秋冬交替的大好时机，进行通风散气，防止出汗。对达到安全水分的玉米，在冬季应进行冷却处理，并做好压盖密闭工作，保持粮堆低温，以利于安全过夏。对感染虫害的玉米，则要采用药剂熏蒸杀虫。玉米中如果含有较多的未熟粒、破碎粒、碎屑等杂质，因其吸湿性强、带菌量多，容易引起发热、生霉和招致虫害。因此入库时要认真清理，提高粮食质量，这对预防虫霉、安全储粮有较好的作用。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题糙米的储藏措施是什么？正确答案： 在储藏期间主要解决的问题是防止糙米发热、霉变与陈化。从常年储藏的角度出发，可利用秋冬低温季节，大力通风，降温散湿。在春暖前选择水分较低、品质较好的糙米进行低温密闭，一般可保管到七月份。当仓温过高时可用谷冷机辅助降温来确保糙米的低温状态；水分较高、品质较差的糙米应用塑料薄膜密封缺氧度夏；对那些采用一般储藏方法或低温密闭的糙米，入夏后出现发热或在高温季节入仓已有发热趋势而缺乏缺氧保管条件的粮堆，都可实施谷冷机冷却、化学保藏或大米的胶实包装等技术措施，确保储粮安全过夏。解析： 暂无解析 -
第13题：
玉米如何安全储藏？
正确答案: 干燥防霉、清理除杂、防治虫害是粮库保管好玉米的三项措施。新收获的高水分玉米要及时进行干燥处理，入库一月左右，可借助秋冬交替的大好时机，进行通风散气，防止出汗。对达到安全水分的玉米，在冬季应进行冷却处理，并做好压盖密闭工作，保持粮堆低温，以利于安全过夏。对感染虫害的玉米，则要采用药剂熏蒸杀虫。玉米中如果含有较多的未熟粒、破碎粒、碎屑等杂质，因其吸湿性强、带菌量多，容易引起发热、生霉和招致虫害。因此入库时要认真清理，提高粮食质量，这对预防虫霉、安全储粮有较好的作用。 -
第14题：
玉米的储藏特性是什么？
正确答案: ⑴原始水分大，成熟度不均匀。玉米生长时，由于果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使同一果穗上下部分籽粒成熟度不一致。收获季节气温低，加之果穗外有苞叶，使玉米在田间不能充分干燥，收获后的玉米水分可高达20～30%以上。高水分玉米脱粒又容易损伤，不利于安全储藏。
⑵胚部大。玉米胚部较大，约占全粒的1/3左右，组织结构疏松，又含有较多的蛋白质、可溶性糖和脂肪，适合霉菌生长和繁殖。胚部带菌量多，吸湿性强，容易招致虫霉侵蚀，引起发热霉变。玉米在储藏中如容易吸湿、生霉、发酸、变苦等变化都与胚部大有关，这是玉米较其他原粮难储藏的主要原因。
⑶易破碎。高水分玉米在干燥过程中，一次降水幅度过大、干燥温度过高和多次提升都会造成籽粒爆腰。当筒式仓型如筒仓、浅圆仓等进粮时，由于粮食落差过大，易造成籽粒大量破碎，一则会影响储粮的稳定性，二则引起玉米降等。 -
第15题：
玉米的储藏特点是什么，利用途径有哪些？
正确答案:储藏特点：
①.吸湿性强、呼吸旺盛
②.陈化和酸败
③.易受黄曲霉素等毒素污染
利用途径：
①作为饲料
②作为口粮
③玉米小吃或菜用 -
第16题：
问答题根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标正确答案： ⑴发芽率
⑵非还原糖或粘度
⑶面团性质
⑷脂肪酸值
⑸面筋性质。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题小麦有什么储藏特性？正确答案： ⑴后熟期长。小麦品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期在两个月左右，少数超过80天。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性有所提高。
⑵吸湿性强。小麦外皮较薄，组织松软，亲水物质较多，吸湿能力较强，吸湿后，淀粉、蛋白质水解加强，易遭受霉菌与害虫的侵袭，引起发热霉变，使小麦品质劣变。
⑶较耐高温。小麦具有较好的耐高温性，在一定的高温范围内不致丧失生命力。据报道：水分在17%以上时，干燥处理温度不超过46℃，或水分在17%以下时，处理温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍能得到保持，面粉品质因在后熟期经历高温而得到改善，做成的馒头松软膨大。这就为小麦采用高温干燥或密闭杀虫提供了依据。
⑷易遭虫害。小麦抗虫性差，收获时正值夏季，易受害虫感染，多数储粮害虫都会危害小麦，其中以玉米象、麦蛾与印度谷蛾危害最为严重。因此，要加强小麦虫害的防治工作。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题稻谷的储藏特性是什么？正确答案： 稻谷具有完整的谷壳，它对防止虫霉危害与温湿度影响有一定作用，在储藏过程中稳定性较高，但稻谷后熟期短，不耐高温，易黄变和陈化，易发热、结露，水分超过25%即可发芽。在正常储藏条件下，新谷的生理活性较强，呼吸旺盛，变化较大，一年后逐渐减弱，继而趋于平缓，储藏稳定性增高。早、中稻收获时气温高，便于干燥，入库水分低，但易感染害虫；晚稻秋后收获气温低，虫害较少，但不易干燥，入库水分较高，容易引起发热霉变。稻谷储藏期不宜超过三年，即使不生虫发热，也要注意定期轮换，特别是长期储备的粮食要防止因陈化而降低品质。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题玉米醇溶蛋白的特性有哪些？正确答案： 玉米蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白，醇溶蛋白是非全价蛋白，白蛋白和球蛋白为全价蛋白。
玉米醇溶蛋白不溶于水，可形成膜的特点.解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？正确答案： ⑴发芽率？⑵非还原糖或粘度？⑶面团性质？⑷脂肪酸值？⑸面筋性质。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题春季玉米储藏有哪些方法？正确答案： 当玉米水分超过20%、粮温达到10℃时，便会在胚部发生霉变。据经验介绍，将玉米水分降到13%以下，粮温不超过28℃时，储藏较为安全。在冬季，可利用低温通风对高水分玉米进行降温散湿，维持储粮安全；到春初时节气温上升后，要充分利用阳光与干燥气候，通过通风、晾晒方式，及时把玉米水分降低至安全范围，为长期储藏打下基础。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题玉米储藏有何特点？正确答案： 玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛最易发热霉变。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题玉米的储藏特点是什么，利用途径有哪些？正确答案： 储藏特点：
①.吸湿性强、呼吸旺盛
②.陈化和酸败
③.易受黄曲霉素等毒素污染
利用途径：
①作为饲料
②作为口粮
③玉米小吃或菜用解析： 暂无解析