多选题餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）A贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施要有明显标识B健全餐用具清洗消毒记录C要定期检查、维护消毒设备、设施D做好检查、维护记录，确保设施、设备正常使用

第1题：

以下哪些属于餐饮服务提供者应当履行的义务？（）

• A、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
• B、定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施
• C、按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒
• D、委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具

第2题：

餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）

• A、贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施要有明显标识
• B、健全餐用具清洗消毒记录
• C、要定期检查、维护消毒设备、设施
• D、做好检查、维护记录，确保设施、设备正常使用

第3题：

关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）

• A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管
• B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵
• C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内
• D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁

第4题：

餐用具的食品安全要求：（）

• A、不得重复使用一次性餐用具
• B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
• C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
• D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

第5题：

餐饮服务提供者应当加强对（）等设施设备的定期维护，加强对保温设施及（）设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

第6题：

餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有（）

• A、采用有效的物理消毒或化学消毒方法
• B、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
• C、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
• D、设专供存放消毒后工用具的保洁设施

第7题：

存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）

• A、标记明显
• B、结构密闭
• C、易于清洁
• D、材质透明

第8题：

有关餐具保洁设施的说法不正确的是（）。

• A、保洁设施的结构无须密闭
• B、一般的餐饮单位可以采用保洁柜
• C、保洁柜和保洁专间内的餐用具存放架应定期进行消毒
• D、盒饭、桶饭加工单位或大型餐饮单位应采用保洁专间

第9题：

应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

• A、产品合格证
• B、卫生合格证
• C、消毒合格证
• D、以上都是

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。

• A、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施
• B、各类水池以明显标识标明其用途
• C、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要
• D、以上都是

第14题：

已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。

第15题：

清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。

第16题：

自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。

第17题：

以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

• A、消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
• B、重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒
• C、消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干
• D、使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液

第18题：

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

第19题：

餐用具使用卫生要求（）

• A、接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
• B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
• C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
• D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

第20题：

餐用具使用卫生要求：（）。

• A、不得重复使用一次性餐饮具.
• B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
• C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
• D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：