问答题哪些动物性食品含胆固醇低？
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哪些动物性食品含胆固醇低？
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第1题：
下列哪项是肺炎患者膳食禁忌（）。
- A、含高糖食品
- B、含高胆固醇食品
- C、含高蛋白食品
- D、坚硬、高纤维、有刺激性食品
- E、高热量食品
正确答案:D -
第2题：
下列哪种食品含胆固醇低？（）
- A、豆腐
- B、动物内脏
- C、蛋黄
- D、动物脑
正确答案:A -
第3题：
动物性食物中含胆固醇，植物性食物中也含胆固醇。
正确答案:错误 -
第4题：
问答题有害金属对动物性食品的污染有哪些？正确答案： （1）汞（金属汞、有机汞、无机汞）
（2）铅
（3）镉
（4）砷解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题如何控制动物性食品的化学性污染？需要采取哪些技术措施？正确答案： 控制动物性食品的化学性污染的主要技术措施可归纳如下几个方面：
（1）积极治理“工业三废”（废水、废气、废渣），控制环境污染，积极开展环境分析和食品卫生监测工作。
（2）加强对剧毒农药生产、使用的管理，停止使用汞砷制剂农药，禁止或限制使用高残留农药，提倡使用高效低毒低残留农药。
（3）加强对抗菌素和磺胺等药物的使用和管理，防止滥用，并规定休药期。如使用抗菌素，屠宰前休药期为7-14天。
（4）禁止滥用食品添加剂。
（5）防止运输污染。
（6）积极开展动物性食品的污染和残留毒的监测工作。解析： 暂无解析 -
第6题：
判断题动物性食物中含胆固醇，植物性食物中也含胆固醇。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述动物性食品的变化。正确答案： 1.干耗
2.血红蛋白浓度提高
3.成熟作用
在冷藏条件下，肉在低温下缓慢地进行成熟，一般可在0-1℃下进行。因动物种类不同，成熟作用的表现也不同，对猪、家禽等成熟作用不十分强调，但对牛、绵羊、野禽等十分重要。
4.脂肪变化
发生油脂的水解、脂肪酸的氧化、聚合等，同时使食品风味变差，味道恶化，变色、酸败、发粘等，这种变化进行得非常严重时，称为油烧。
5.微生物的影响
6.寒冷收缩
7.染味解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题引起动物性食品的污染源有哪些？正确答案： 引起动物性食品的污染源有微生物和寄生虫、兽药、农药、重金属、激素等。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题农药对动物性食品的污染有哪些？正确答案： （1）有机氯农药（六六六、DDT、林丹、七氯）
（2）有机磷农药
（3）氨基甲酸酯类
（4）拟除虫菊脂类解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。A对
B错
正确答案： 对解析： 海参是一种高蛋白的食物,同时也是低脂肪、也是唯一不含胆固醇的动物性食品。 -
第11题：
豆腐以含丰富的蛋白质著称，科学家们把它誉为低胆固醇的营养（）。
- A、食品
- B、物品
- C、食物
- D、佳品
正确答案:D -
第12题：
为预防缺钙应多食（）。
- A、低盐、高蛋白质
- B、低盐、低胆固醇
- C、奶及奶制品
- D、动物性食品
- E、合理热能，优质蛋白，富含铁，锌，碘
正确答案:C -
第13题：
在动物性食品中含氟量最高的是（）
- A、表皮
- B、脂肪
- C、内脏
- D、肌腱
- E、肌肉
正确答案:D -
第14题：
单选题下列哪种食品含胆固醇低？（）A豆腐
B动物内脏
C蛋黄
D动物脑
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第15题：
单选题下列哪项是肺炎患者膳食禁忌（）。A含高糖食品
B含高胆固醇食品
C含高蛋白食品
D坚硬、高纤维、有刺激性食品
E高热量食品
正确答案： E解析： 考查肺炎的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。 -
第16题：
单选题为预防缺钙应多食（）。A低盐、高蛋白质
B低盐、低胆固醇
C奶及奶制品
D动物性食品
E合理热能，优质蛋白，富含铁，锌，碘
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题我国动物性食品中兽药残留量超标主要有哪些方面的原因？正确答案： 使用违禁或淘汰药物；不按规定执行应有的休药期；随意加大药物用量或把治疗药物当成添加剂使用；滥用药物；饲料加工过程受到污染；用药方法错误，或未做用药记录；屠宰前使用兽药；厩舍粪池中含兽药。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题哪些食物含胆固醇高？正确答案： 高胆固醇食品有：禽蛋类、鸭肝、鱼子及松花蛋等。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题影响动物性食品安全卫生的病毒主要有哪些？正确答案： 口蹄疫病毒、狂犬病毒、鸡新城疫病毒、禽流感病毒等人兽共患病病毒，以及猪瘟病毒、猪水疱病病毒、马立克次氏病毒等动物病毒。疯牛病病毒等。解析： 暂无解析