单选题不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。A 仲胺B 伯胺C 叔胺D 亚硝胺E 组胺

题目
单选题
不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。
A

仲胺

B

伯胺

C

叔胺

D

亚硝胺

E

组胺

相似考题

1.某大型餐饮企业，发生一起集体食物中毒事件，经调查后发现为餐馆的肉类不新鲜，已经被污染，那么在我国最常见的细菌性食物中毒是A、副溶血性弧菌食物中毒B、葡萄球菌肠毒素食物中毒C、肉毒梭菌毒素食物中毒。D、真菌引起的食物中毒E、沙门菌属食物中毒

2.霉变甘蔗中的（ ）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸

3.食物本身含有的有毒成分不会引起食物中毒。( )此题为判断题(对，错)。

4.某大型餐饮企业。发生一起集体食物中毒事件，经调查后发现为餐馆的肉类不新鲜，已经被污染，那么在我国最常见的细菌性食物中毒是A．副溶血性弧菌食物中毒B．葡萄球菌肠毒素食物中毒C．肉毒梭菌毒素食物中毒D．沙门氏菌属食物中毒E．真菌引起的食物中毒

更多“不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。”相关问题

  • 第1题：

    引起食物中毒的原因是______。

    A.食物过敏

    B.膳食营养不平衡

    C.食物本身含有的有毒成分

    D.暴饮暴食


    参考答案：C

  • 第2题：

    霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（ ）。

    A.肝脏

    B.肾脏

    C.造血系统

    D.神经系统


    正确答案：D
    霉变甘蔗的有毒成分为3-硝基丙酸，属于神经毒素，主要损害中枢神经。

  • 第3题：

    亚硝酸盐食物中毒的来源包括（　　）。


    A.不新鲜的蔬菜

    B.腌菜

    C.苦井水

    D.腌肉

    E.卤肉

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    亚硝酸盐食物中毒的来源

  • 第4题：

    食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

    • A、组氨酸
    • B、肉毒毒素
    • C、肠毒素
    • D、龙葵素
    • E、组胺

    正确答案:E

  • 第5题：

    引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）

    • A、不新鲜的蔬菜
    • B、腌菜
    • C、苦井水
    • D、卤肉
    • E、腌肉

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    植物类原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后可能会引起食物中毒的是鲜黄花菜。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中（）不属于引起食物中毒的食物。

    • A、有霉菌的食物
    • B、被化学毒物污染的食物
    • C、致病微生物污染的食物
    • D、不新鲜的食物

    正确答案:D

  • 第8题：

    以下属于化学性食物中毒的是（）。

    • A、农药引起的食物中毒
    • B、瘦肉精引起的食物中毒
    • C、矿物油引起的食物中毒
    • D、亚硝酸盐引起的食物中毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中（）不属于引起食物中毒的食物。

    • A、有霉菌的是食物
    • B、被化学毒物污染的食物
    • C、致病微生物污染的食物
    • D、不新鲜的食物

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    某些动物性食品本身含有有毒成分或者动物组织分解产生的有毒成分引起的食物中毒称为（）
    A

    细菌性食物中毒

    B

    真菌性食物中毒

    C

    动物性食物中毒

    D

    植物性食物中毒

    E

    化学性食物中毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（　　）。
    A

    组氨酸

    B

    肉毒毒素

    C

    肠毒素

    D

    龙葵素

    E

    组胺


    正确答案： C
    解析：
    金枪鱼中毒的有毒成分是组胺。

  • 第12题：

    多选题
    亚硝酸盐食物中毒的来源包括（　　）。
    A

    不新鲜的蔬菜

    B

    腌菜

    C

    苦井水

    D

    腌肉

    E

    卤肉


    正确答案： B,E
    解析：

  • 第13题：

    四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。


    正确答案：CE

  • 第14题：

    食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是(　　)。

    A.组胺
    B.龙葵素
    C.肉毒毒素
    D.肠毒素
    E.组氨酸

    答案：A
    解析：
    金枪鱼中毒的有毒成分是组胺。

  • 第15题：

    新鲜鱼、不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些？


    正确答案: 1．新鲜鱼
    新鲜的鱼鱼体僵硬（指未经冰冻冷藏的鱼）。鱼体的僵硬一般出现在鱼死亡后约4—5小时之内，以后慢慢缓解以至消失。处于僵硬期间的鱼，因死亡不久，较为新鲜。此外，新鲜鱼的鳞片紧附体表，通常无脱落现象。眼球饱满，不下陷。鳃呈红色或暗红色。腹部不膨胀。体表光洁。肌肉有弹性，当用手指按压时，形成的凹陷迅速平复。切开时，肉与骨骼不易分开。无异常臭味。
    2．变质鱼
    变质鱼在鱼体应该僵硬的期间（死后约4—5小时内）不僵硬。鱼身颜色暗淡，光泽度较差。鳃多呈淡红色、暗红色至紫红色。眼珠不饱满，稍见下凹。鳞片已有脱落，用手指稍为撕动，也易于剥落。油腻粘手。腹部有轻度膨胀。肌肉弹性减弱，用手指按压，留下的凹陷平复很慢。鱼体有腥臭味。
    3.腐败鱼
    鱼体失去原有光泽，色泽变为暗淡。眼球下凹，混浊。鳃呈淡红、暗红或黑红色，鳃丝松弛或已脱落。鳞片脱落。腹部膨满，呈浅绿色或绿色。肌肉失去弹性，以手指按压时，形成的凹陷不能平复。鱼体有腐败臭味。鱼的肌肉与骨骼分离。

  • 第16题：

    不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。

    • A、仲胺
    • B、伯胺
    • C、叔胺
    • D、亚硝胺
    • E、组胺

    正确答案:E

  • 第17题：

    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？


    正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

  • 第18题：

    蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后会引起食物中毒的是：老豆角。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。


    正确答案:游离脂肪

  • 第20题：

    鲐鱼烹煮不透引起过敏性食物中毒的成分是（）

    • A、组胺
    • B、胆汁毒素
    • C、肝脏毒素
    • D、血液毒素

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

    正确答案： 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    某大型餐饮企业，发生一起集体食物中毒事件，经调查后发现为餐馆的肉类不新鲜，已经被污染，那么在我国最常见的细菌性食物中毒是（）
    A

    副溶血性弧菌食物中毒

    B

    葡萄球菌肠毒素食物中毒

    C

    肉毒梭菌毒素食物中毒。

    D

    真菌引起的食物中毒

    E

    沙门菌属食物中毒


    正确答案： A
    解析： 我国最常见的细菌性食物中毒是沙门菌属食物中毒。

  • 第23题：

    单选题
    不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。
    A

    仲胺

    B

    伯胺

    C

    叔胺

    D

    亚硝胺

    E

    组胺


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）
    A

    不新鲜的蔬菜

    B

    腌菜

    C

    苦井水

    D

    卤肉

    E

    腌肉


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

相关内容