判断题植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）A 对B 错

题目
判断题
植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）
A

对

B

错

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1.由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）

2.植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（ ）

3.植物油中主要含有()。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、胆固醇D、维生素A

4.大豆油中富含亚油酸，单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富，是非常好的多不饱和脂肪酸来源。（ ）

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  • 第1题：

    海产动物的脂质特征富含()

    A、饱和脂肪酸

    B、不饱和脂肪酸

    C、多不饱和脂肪酸


    答案：C

  • 第2题：

    植物油中脂肪消化率较高的原因是______。

    A.植物油中主要含有不饱和脂肪酸

    B.熔点接近或低于体温

    C.植物油中主要含有饱和脂肪酸

    D.熔点高于体温


    参考答案：AB

  • 第3题：

    一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    在下列动植物油脂中，富含多不饱和脂肪酸的是（），具有预防血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。

    • A、芝麻油
    • B、鱼油
    • C、大豆油
    • D、鸭油

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    植物油含有大量不饱和脂肪酸，在储存过程中根据容易氧化分解，导致（）

    • A、脂肪酸值降低
    • B、脂肪酸值升高
    • C、酸价升高
    • D、酸价降低

    正确答案:B

  • 第7题：

    植物油中主要含有（），常温下为液体。

    • A、不饱和脂肪酸
    • B、饱和脂肪酸
    • C、不饱和脂肪
    • D、饱和脂肪

    正确答案:A

  • 第8题：

    油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。


    正确答案:加快；快；快

  • 第9题：

    判断题
    植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较高。

  • 第10题：

    单选题
    海产动物的脂质特征富含（）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸

    C

    多不饱和脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项是膳食中以植物油代替动物脂肪的优点？（　　）
    A

    动物脂肪含不饱和脂肪酸

    B

    植物油含不饱和脂肪酸

    C

    动物脂肪含饱和脂肪酸

    D

    植物油含饱和脂肪酸

    E

    植物油和动物脂肪含同样脂肪酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    植物油中含有______。

    A.饱和脂肪酸

    B.单不饱和脂肪酸

    C.多不饱和脂肪酸

    D.亚油酸


    参考答案：BCD

  • 第14题：

    植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）


    答案：对
    解析：
    由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。

  • 第15题：

    植物油中的脂肪酸为（），具有降低血脂的作用。

    • A、必需脂肪酸
    • B、非必需脂肪酸
    • C、饱和脂肪酸
    • D、不饱和脂肪酸

    正确答案:D

  • 第16题：

    膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）

    • A、植物油含饱和脂肪酸
    • B、植物油含不饱和脂肪酸
    • C、动物脂肪含饱和脂肪酸
    • D、动物脂肪含不饱和脂肪酸
    • E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸

    正确答案:B

  • 第17题：

    银杏磷脂中添加（），富含多种不饱和脂肪酸，有效维护心脑血管健康。


    正确答案:亚麻籽油

  • 第18题：

    植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。

    • A、升高
    • B、稳定
    • C、下降
    • D、不稳定

    正确答案:A

  • 第19题：

    植物油中主要含（），具有降低血脂的作用。

    • A、必需脂肪酸
    • B、非必需脂肪酸
    • C、饱和脂肪酸
    • D、不饱和脂肪酸

    正确答案:D

  • 第20题：

    判断题
    由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。

    正确答案： 加快,快,快
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（　　）。
    A

    动物脂肪含不饱和脂肪酸

    B

    植物油含不饱和脂肪酸

    C

    动物脂肪含饱和脂肪酸

    D

    植物油含饱和脂肪酸

    E

    植物油和动物脂肪含同样脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
    A

    升高

    B

    稳定

    C

    下降

    D

    不稳定


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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