单选题主要用于沉淀胶液中的泥沙杂质的是（）A 冰糖B 油类C 酒类D 明矾E 阿胶

题目
单选题
主要用于沉淀胶液中的泥沙杂质的是（）
A

冰糖

B

油类

C

酒类

D

明矾

E

阿胶

相似考题

1.胶剂制备中加油类辅料的目的是A.矫味作用B.降低胶块的黏度C.增加胶剂的透明度D.沉淀胶液中的泥沙杂质E.在浓缩收胶时，起消泡作用

2.制备胶剂时，加入明矾的目的是：A、沉淀胶液中的胶原蛋白B、沉淀胶液中的泥沙等杂质C、便于凝结D、增加黏度E、调节口味

3.制备阿胶时加明矾的目的是（ ）。A、增加胶剂的硬度B、增加胶剂的透明度C、沉淀胶液中的泥土杂质D、降低黏性，便于切制E、调节胶液的pH

4.制备胶剂时加入明矾的目的是A、增加胶剂硬度B、利于气泡逸散C、沉淀胶液中泥土杂质D、降低黏性E、便于切割

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  • 第1题：

    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（ ）

    A、冰糖

    B、花生油

    C、绍兴酒

    D、明矾

    E、碳酸钠


    正确答案：D
    解析：辅料的选择

  • 第2题：

    制备胶制时加入明矾的目的是

    A、增加胶剂硬度

    B、增加胶的透明度

    C、沉淀胶液中泥土等杂质

    D、降低黏性

    E、便于切割


    参考答案：C

  • 第3题：

    胶剂制备过程中加入明矾的目的是

    A、降低胶的黏度

    B、使锅内气泡容易逸散

    C、增加胶的硬度

    D、改善胶的气味

    E、沉淀胶液中的泥沙杂质


    参考答案：E

  • 第4题：

    用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是

    A.冰糖

    B.豆油

    C.黄酒

    D.明矾

    E.盐酸


    参考答案：D

  • 第5题：

    胶剂制备时，可沉淀胶液中泥沙杂质的辅料是

    A.豆油

    B.黄酒

    C.明胶

    D.冰糖

    E.明矾


    参考答案：E

  • 第6题：

    胶剂制备过程中加入植物油的目的是

    A.降低胶块的黏度，便于切胶
    B.起到矫味矫臭作用
    C.促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散
    D.用以沉淀胶液中的泥沙等杂质
    E.可以增加胶剂的透明度和硬度

    答案：A
    解析：

  • 第7题：

    胶剂制备中加油类辅料的目的是（）

    A矫味作用

    B降低胶块的黏度

    C增加胶剂的透明度

    D沉淀胶液中的泥沙杂质

    E在浓缩收胶时，起消泡作用


    B,E
    略

  • 第8题：

    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（）

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    胶剂制备中加油类辅料的目的是（）
    A

    矫味作用

    B

    降低胶块的黏度

    C

    增加胶剂的透明度

    D

    沉淀胶液中的泥沙杂质

    E

    在浓缩收胶时，起消泡作用


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（）
    A

    豆油

    B

    黄酒

    C

    明矾

    D

    明胶

    E

    冰糖


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    胶剂制备过程中加入明矾的目的是（）
    A

    降低胶的黏度

    B

    使锅内气泡容易逸散

    C

    增加胶的硬度

    D

    改善胶的气味

    E

    沉淀胶液中的泥沙杂质


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    主要用于沉淀胶液中的泥沙杂质的是（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是（ ）


    正确答案：D

  • 第14题：

    可沉淀胶液中泥沙杂质的是

    A.麻油

    B.冰糖

    C.明矾

    D.黄酒

    E.碱水


    参考答案：C

  • 第15题：

    主要用于沉淀胶液中的泥沙杂质的是

    A.冰糖

    B.油类

    C.酒类

    D.明矾

    E.阿胶


    参考答案：D

  • 第16题：

    胶剂制备过程中加入植物油的目的是

    A、降低胶块的黏度，便于切胶

    B、起到矫味矫臭作用

    C、促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散

    D、用以沉淀胶液中的泥沙等杂质

    E、可以增加胶剂的透明度和硬度


    参考答案：A

  • 第17题：

    可沉淀胶液中泥砂等杂质的辅料是


    正确答案：D

  • 第18题：

    胶剂制备中加入油类辅料的目的是

    A.矫味作用
    B.降低胶块的黏度
    C.便于切胶
    D.沉淀胶液中的泥沙杂质
    E.在浓缩收胶时起消泡作用

    答案：B,C,E
    解析：
    本题考点是油类胶剂辅料的作用。油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。所以选择BCE。

  • 第19题：

    制备阿胶时加入冰糖的目的是（）

    • A、增加胶剂的透明度
    • B、胶剂矫味
    • C、沉淀胶液中的泥土杂质
    • D、降低粘性，便于切制

    正确答案:A

  • 第20题：

    制备胶剂时，加入明矾的目的是（）

    • A、沉淀胶液中的胶原蛋白
    • B、沉淀胶液中泥沙等杂质
    • C、便于凝结
    • D、增加粘度
    • E、调节口味

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    制备阿胶时加明矾的目的是（　　）。
    A

    增加胶剂的透明度

    B

    增加胶剂的硬度

    C

    沉淀胶液中的泥土杂质

    D

    降低黏性，便于切制

    E

    调节胶液的pH值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    制备胶剂时，加入明矾的目的是（）
    A

    沉淀胶液中的胶原蛋白

    B

    沉淀胶液中泥沙等杂质

    C

    便于凝结

    D

    增加粘度

    E

    调节口味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是（）
    A

    冰糖

    B

    豆油

    C

    黄酒

    D

    明矾

    E

    盐酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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