填空题太爷鸡因色泽枣红，茗味芬芳又名（）。

题目
填空题
太爷鸡因色泽枣红，茗味芬芳又名（）。
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1.鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国()的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。A、广西B、云南C、甘肃D、四川

2.人工孵化的商业品种鹧鸪又名石鸡、花鸡、越鸟,原产于亚洲。( )此题为判断题(对，错)。

3.（）的香气浓郁，吃味芬芳，是混合型卷烟的调香配料，一般占10%。

4.油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()

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  • 第1题：

    茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是（）。

    • A、咖喱鸡丝
    • B、红扒海参
    • C、鸡粥鲍鱼
    • D、干烧鳊鱼

    正确答案:D

  • 第2题：

    太爷鸡的创始人是（）。


    正确答案:周桂生。

  • 第3题：

    我国著名的禽旦食品很多，请讲出出产下列几种风味熟鸡的省份。 （1）德州扒鸡（2）道口烧鸡（3）太爷鸡（4）符离集烧鸡


    正确答案:（1）山东省；
    （2）河甫省；
    （3）广东省；
    （4）安徽省。

  • 第4题：

    太爷鸡因色泽枣红，茗味芬芳又名（）。


    正确答案:茶香鸡。

  • 第5题：

    花茶既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜亮芬芳的花香。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    粤菜的经典菜有（）。

    • A、菊花龙虎凤
    • B、白云猪手
    • C、太爷鸡
    • D、龙井虾仁
    • E、西湖醋鱼

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    发蜡，为膏状，（），具有芬芳香味，适用于头发造型，保持发型持久。

    • A、色泽不一
    • B、红色
    • C、白色
    • D、黄色

    正确答案:A

  • 第8题：

    多选题
    浙江菜的代表菜是（）。
    A

    蜜汁火方

    B

    冰糖甲鱼

    C

    怀抱鲤

    D

    太爷鸡

    E

    叫化鸡


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    葫芦鸡具有（　　）特点。
    A

    色泽金红

    B

    皮酥肉嫩

    C

    香烂味醇

    D

    筷到骨脱

    E

    口感筋柔


    正确答案： A,B,C,D
    解析：
    葫芦鸡是西安的传统名菜。它选用西安城南三爻村的“倭倭鸡”，经过清煮、笼蒸、油炸三道工序制作，具有色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇、筷到骨脱等特点，含有丰富的蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸，被誉为“长安第一味”。

  • 第10题：

    多选题
    下列属于鲁菜的代表菜是(    )。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    德州扒鸡

    C

    清汤燕窝

    D

    太爷鸡

    E

    九转大肠


    正确答案： B,E
    解析：

  • 第11题：

    多选题
    鲁菜的代表菜是（）。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    德州扒鸡

    C

    清汤燕菜

    D

    太爷鸡

    E

    九转大肠


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    粤菜的经典菜有（）。
    A

    菊花龙虎凤

    B

    白云猪手

    C

    太爷鸡

    D

    龙井虾仁

    E

    西湖醋鱼


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下菜品烹饪中不使用茶叶的是（）

    • A、太和蘸鸡
    • B、樟茶鸭
    • C、太爷鸡
    • D、茶干鸡丁

    正确答案:D

  • 第14题：

    广东美食白切鸡又名——（）。


    正确答案:白斩鸡

  • 第15题：

    藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。

    • A、青稞
    • B、牦牛
    • C、山羊
    • D、奶牛

    正确答案:B

  • 第16题：

    在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

    • A、太爷鸡
    • B、叫花鸡
    • C、大虾
    • D、樟茶鸭子

    正确答案:B

  • 第17题：

    不是北京菜系代表名菜的是（）。

    • A、白片肉
    • B、太爷鸡
    • C、酱汁活鱼
    • D、翡翠羹

    正确答案:B

  • 第18题：

    太爷鸡由江苏人周桂生创制，后成为大三元酒家的招牌名菜，并在岭南地区广泛流传。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    问答题
    我国著名的禽旦食品很多，请讲出出产下列几种风味熟鸡的省份。 （1）德州扒鸡（2）道口烧鸡（3）太爷鸡（4）符离集烧鸡

    正确答案： （1）山东省；
    （2）河甫省；
    （3）广东省；
    （4）安徽省。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。
    A

    青稞

    B

    牦牛

    C

    山羊

    D

    奶牛


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（　　）。
    A

    淮扬菜、粤菜、湘菜

    B

    京菜、淮扬菜、川菜

    C

    淮扬菜、鲁菜、沪菜

    D

    淮扬菜、粤菜、闽菜


    正确答案： A,C
    解析：
    淮扬菜代表菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等；粤菜代表菜有代表菜：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；湘菜代表菜有代表菜：麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、东安仔鸡、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。

  • 第22题：

    单选题
    闽菜的代表菜是（）。
    A

    带把肘子

    B

    鸡泥桃花鱼

    C

    太爷鸡

    D

    佛跳墙


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    太爷鸡的创始人是（）。

    正确答案： 周桂生。
    解析： 暂无解析

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