单选题餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。A 菜肴B 服务员的口才C 厨师的手艺D 菜单

题目
单选题
餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。
A

菜肴

B

服务员的口才

C

厨师的手艺

D

菜单

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1.餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。A、服务员B、传菜员C、迎宾员D、传菜领班

2.流动式餐厅服务是指顾客通过预定的方式让餐饮企业派厨师和服务员上门服务的一种服务方式。()此题为判断题(对，错)。

3.服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。A、肥腻B、味淡C、高价格D、质量好

4.协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

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  • 第1题：

    餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。

    • A、菜肴
    • B、服务员的口才
    • C、厨师的手艺
    • D、菜单

    正确答案:D

  • 第2题：

    餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。

    • A、厨师
    • B、餐饮部经理
    • C、餐厅经理
    • D、收银员

    正确答案:D

  • 第3题：

    主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。

    • A、服务员
    • B、餐厅经理
    • C、总厨师长
    • D、厨师

    正确答案:C

  • 第4题：

    作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。

    • A、餐厅服务员
    • B、餐厅传菜员
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第5题：

    协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。

    • A、尊重厨师的辛勤劳动
    • B、为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密
    • C、虚心向厨师学习
    • D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师

    正确答案:B

  • 第6题：

    餐厅服务员的推销要求有（）。

    • A、明确销售目的，加强推销意识服务意识和宾客意识
    • B、掌握有关的菜肴知识
    • C、熟练掌握餐厅的各项服务程序
    • D、掌握推销方面的有关知识

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

    • A、意式服务
    • B、法式服务
    • C、美式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:C

  • 第8题：

    餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。

    • A、采购员
    • B、厨师
    • C、厨师长
    • D、餐饮部经理

    正确答案:C

  • 第9题：

    菜单的作用有（）

    • A、餐厅服务无声的推销员
    • B、餐厅服务员的依据
    • C、布置餐台的艺术品
    • D、是一件没用的摆设

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    多选题
    菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）
    A

    顾客购买菜肴的工具

    B

    餐厅销售菜肴的工具

    C

    餐饮经营管理的工具

    D

    厨师技能考核的工具


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。
    A

    菜肴

    B

    服务员的口才

    C

    厨师的手艺

    D

    菜单


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。
    A

    服务员

    B

    餐厅经理

    C

    总厨师长

    D

    厨师


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）

    • A、顾客购买菜肴的工具
    • B、餐厅销售菜肴的工具
    • C、餐饮经营管理的工具
    • D、厨师技能考核的工具

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    流动式餐厅服务是指顾客通过预定的方式让餐饮企业派厨师和服务员上门服务的一种服务方式。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）

    • A、美味佳肴
    • B、餐饮部设施设备
    • C、厨师和餐厅服务员
    • D、服务员的操作技能

    正确答案:C

  • 第16题：

    协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    （）是餐饮市场营销的客观依据和基本工具。

    • A、宾客
    • B、餐厅容量
    • C、服务员
    • D、菜单

    正确答案:D

  • 第18题：

    协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。

    • A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
    • B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
    • C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
    • D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

    正确答案:D

  • 第19题：

    后台厨房制作的菜肴，只有通过前台餐厅服务员的销售才能为客人消费，转化为效益，所以说前台服务也决定生产。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。

    • A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
    • B、菜肴的成本核算
    • C、菜肴的毛利率
    • D、餐厅的经营方法

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。
    A

    餐厅服务员

    B

    厨房工作人员

    C

    管理人员

    D

    采购人员


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员，通过在餐厅内面对面地向客人提供服务而达到使客人购买或多买餐饮产品的促销效果。
    A

    餐厅经理促销

    B

    服务人员促销

    C

    餐饮促销活动

    D

    服务促销


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（）。
    A

    美味佳肴

    B

    餐饮部设施设备

    C

    厨师和餐厅服务员

    D

    服务员的操作技能


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    过去七年对于上海的高级餐饮业可说是“迅猛的成长期”，从众多五星级酒店到外滩三号等高级餐厅，那些通过厨房和菜单充分表达自我的厨师们一直是我工作中关注的对象。（　　）
    A

    过去七年我一直很关注厨师

    B

    上海的餐厅近七年发展迅猛

    C

    我对上海高级餐饮非常感兴趣

    D

    厨师只能通过厨房和菜单表达自我


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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