名词解释题现代西餐

题目
名词解释题
现代西餐
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1.西餐(名词解释)

2.西餐烹调表演(名词解释)

3.现代西餐

4.西餐调味(名词解释)

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  • 第1题：

    （）是台湾现代人外出就餐的首选。

    • A、粥
    • B、西餐
    • C、便当
    • D、烧烤

    正确答案:C

  • 第2题：

    什么是台湾现代人外出就餐的首选？（）

    • A、粥
    • B、西餐
    • C、便当
    • D、烧烤

    正确答案:C

  • 第3题：

    单选题
    西餐的专家将西餐发展总结为3个阶段分别是：古代西餐（）近现代西餐。
    A

    古希腊西餐

    B

    中世纪西餐

    C

    古罗马西餐

    D

    古埃及西餐


    正确答案： C
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  • 第4题：

    名词解释题
    现代叙事学现代叙事学

    正确答案： 关注叙事作品的结构方法的研究叙事艺术理论和批评方法。
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  • 第5题：

    判断题
    总厨在大型现代饭店中又被称为行政总厨，负责整个西餐厨房的全面工作。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
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  • 第6题：

    名词解释题
    西餐烹调表演

    正确答案： 是在就餐客人面前进行的一种烹饪表演。
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  • 第7题：

    名词解释题
    现代事业组织

    正确答案： 是现代事业制度的核心概念。现代事业组织，是指在现代市场经济条件下，依法设立，不以营利为目的，拥有独立资产，面向社会自主从事准公共产品生产经营活动的社会基本组织形式。
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  • 第8题：

    名词解释题
    西餐的烹调方法

    正确答案： 主要是指经过切割成形的食物原料，通过加热调味，制成不同风味菜肴的操作方法。
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  • 第9题：

    传统的西餐使用鹿肉（）。

    • A、很普遍
    • B、不普遍
    • C、不如现代普遍
    • D、只限于节日中

    正确答案:A

  • 第10题：

    名词解释题
    现代派与现代诗派

    正确答案： 现代派得名于1932年出版的《现代》大型文学杂志，主要负责人为施蛰存、苏汶、戴望舒三人。《现代》发表各类作家的作品，包括左翼作家的作品。在《现代》上发表诗歌的人很多，一批诗人从思想到艺术有许多共同倾向，称之为“现代诗派”。现代诗派的首领是戴望舒，主要成员有徐迟、路易士、卞之琳、何其芳等。后又编《新诗》杂志，推进这股现代派诗潮。现代诗派的诗作表现了幻灭中的追寻、对现实的理性批判意识和孤独寂寞的心态，追求语言的自然质朴、形式的自由舒展，以新异的手法提升了诗歌的表现力。
    这股现代派诗潮，因后期新月诗派向现代派转化，而汇成一股不小的潮流。被人称之为新诗的黄金时代和成熟期。除现代派诗外，还有现代派小说，以施蛰存、穆时英为代表，创作了一批心理分析小说和新感觉主义小说，称之为心理分析派和新感觉派。
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  • 第11题：

    名词解释题
    现代保守主义（现代）

    正确答案： 一般指20世纪经过发展的新的保守主义政治哲学。其基本价值观与19世纪的早期保守主义一脉相承，仍珍重传统、伦理、秩序、宗教和法律，坚持贤人治国，但部分吸收传统自由主义的内容，以适应资本主义的现实。其演变过程可大致分为三个阶段，以及游离于学派之外而自成一体的重要思想家。在第二次大战以前的第一个阶段，保守派对传统的精神和社会政治秩序的崩溃感到惊恐不安，希
    望重新建立政治权威，但未形成明确的政纲。以G·莫斯卡、V·帕累托、奥尔特加·Y·G等为代表的精英学派是这个时期保守主义的主导力量，他们担忧民主运动的威胁，论证杰出人物在现代工业社会的领导地位。此外，T·S·埃利奥特维护宗教信仰的文化保守主义也有广泛的影响。在二次世界大战后的30年间的第二次阶段，保守派处于为福利国家大潮所裹夹的逆境，思想反应比较混乱。主要表现形式有以H·麦克米伦为代表的中间道路战略，鼓吹坚持既不同于社会主义又不同于法西斯主义的保守主义政治；以J·伯纳姆为代表的专家治国学派，论证资本主义社会正向新的管理社会转变，并由此获得新的生命力；以I·克里斯托尔为代表“新保守主义”，开始谴责福利国家的政治和精神倾向；E·沃格林对“诺斯替主义”、即革命意识的批判，对保守主义价值观的哲学论证，等等。在70年代以来的第三阶段，由于福利国家运动的破产，保守派东山再起。吸收恶劣传统自由主义内容的“自由保守主义”迅速传播，成为80年代欧美最流行的思潮和英美等国保守政府的知道原则。这一学派以F·哈耶克和M·弗里德曼为代表，批评民主主义德国家干预原则违背自然的经济规律，造成持久不退的滞涨危机。认为自由不可在经济和政治两方面割裂，为追求收入平等而使用国家国家权力限制经济活动势必毁灭政治自由。他们明确提出，自由的基本条件就是资本主义的市场竞争。自由保守主义在取得实际成就的同时，却在理论上引起严重的混乱。自由竞争必然激发个人主义倾向，这与保守主义注重社会整体的基本信念是矛盾的，因而招致其他保守主义学派和思想家的非议。怎样既适应现实而又保持思想的前后一贯，仍是一个不易解决的问题。
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  • 第12题：

    名词解释题
    现代西餐

    正确答案： 根据法国、 意大利、 英国和俄罗斯菜肴的生产工艺， 结合世界各地食品原料及餐饮文化， 制成的富有营养、 口味适中的菜肴。
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  • 第13题：

    判断题
    西餐的专家们将西餐发展总结为4个阶段——原始西餐、古代西餐、中世纪西餐、近现代西餐。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
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  • 第14题：

    名词解释题
    现代温室

    正确答案： 是设施园艺中高级类别，设施内的环境实现了计算机的自动调控，基本上不受自然条件下灾害性天气和不良环境条件的影响，能周年全天候进行设施园艺作物生产的大型温室。
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  • 第15题：

    名词解释题
    西餐调味

    正确答案： 就是把菜肴的主、辅料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列的过程，去除异味增加美味，形成菜肴风味特点的过程。
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