多选题下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。A蛋类的蛋白质含量在12%左右B蛋清中的蛋白质高于蛋黄C蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近D蛋类的生物价达94E蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

题目
多选题
下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。
A

蛋类的蛋白质含量在12%左右

B

蛋清中的蛋白质高于蛋黄

C

蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近

D

蛋类的生物价达94

E

蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

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1.食物中蛋白质含量丰富质量良好的是A、植物油B、动物油C、大豆D、牛奶E、蛋类

2.蛋类的()主要集中在蛋黄中。A.蛋白质B.水分C.糖类D.乳糖

3.蛋类的()含量为13—15%,其中蛋黄的含量高于蛋清。A.蛋白质B.维生素C.无机盐D.糖

4.以下食物中()所含的蛋白质属于完全蛋白质。A、蔬菜B、蛋类C、水果D、家畜

参考答案和解析
正确答案： D,A
解析： 暂无解析
更多“多选题下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。A蛋类的蛋白质含量在12%左右B蛋清中的蛋白质高于蛋黄C蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近D蛋类的生物价达94E蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高”相关问题

  • 第1题：

    豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是：( )

    A.蛋白质含量高

    B.赖氨酸含量高

    C.无机盐和维生素B族含量高

    D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

    E.蛋氨酸含量高


    答案：ABD

  • 第2题：

    关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。

    A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高

    B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高

    C.蛋中铁含量高但利用率低

    D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶


    正确答案：B
    鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富，约占50%左右，亚油酸约占10%。

  • 第3题：

    蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，是膳食中最理想的蛋白质来源。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    以下对蛋类营养价值描述错误的是（）

    • A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上
    • B、蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内
    • C、蛋黄是磷脂的良好食物来源
    • D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高
    • E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

    正确答案:D

  • 第6题：

    蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。


    正确答案:13；15

  • 第7题：

    蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。

    • A、脂肪
    • B、灰分
    • C、蛋白质
    • D、热量

    正确答案:A

  • 第8题：

    蛋类中所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。

    • A、水分
    • B、维生素
    • C、矿物质
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第9题：

    蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。

    • A、蛋白质含量高
    • B、消化率高于动物蛋白质
    • C、无机盐与维生素B族含量高
    • D、其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
    • E、饱和脂肪酸含量高

    正确答案:A,C

  • 第11题：

    单选题
    以下对蛋类营养价值描述错误的是（　　）。
    A

    蛋类含蛋白质一般都在10%以上

    B

    蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

    C

    蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D

    蛋中的矿物质主要存在于蛋白部分

    E

    蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全


    正确答案： B
    解析：
    蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋白部分含量较低。蛋黄中含矿物质1.0%～1.5%，其中磷最为丰富，占60%以上，钙占13%左右。

  • 第12题：

    多选题
    黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。
    A

    蛋白质含量高

    B

    消化率高于动物蛋白质

    C

    无机盐与维生素B族含量高

    D

    其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

    E

    饱和脂肪酸含量高


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有()。

    A.蛋类的蛋白质含量在12%左右

    B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄

    C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近

    D.蛋类的生物价达94

    E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高


    本题答案：A, B, C, D, E

  • 第14题：

    蛋类的（）主要集中在蛋黄中。

    • A、蛋白质
    • B、水分
    • C、糖类
    • D、乳糖

    正确答案:A

  • 第15题：

    蛋类的（）含量为13—15%，其中蛋黄的含量高于蛋清。

    • A、蛋白质
    • B、维生素
    • C、无机盐
    • D、糖

    正确答案:A

  • 第16题：

    关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）

    • A、蛋类含蛋白质约12.8％
    • B、蛋类含糖较多
    • C、蛋白含有人体所需的各种氨基酸
    • D、蛋黄含有较高胆固醇
    • E、蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。

    • A、蛋类的蛋白质含量在12%左右
    • B、蛋清中的蛋白质高于蛋黄
    • C、蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
    • D、蛋类的生物价达94
    • E、蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中只有少量的核黄素。

    • A、水分
    • B、维生素
    • C、矿物质
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第20题：

    蛋类中蛋白质含量约为（）

    • A、10—13%
    • B、13—15%
    • C、10—20%
    • D、15—20%

    正确答案:B

  • 第21题：

    蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是天然优质蛋白质食物来源之一。

    • A、必需氨基酸
    • B、必需脂肪酸
    • C、优质蛋白质
    • D、必需微量元素

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    关于蛋类营养价值的描述，错误的是（　　）。
    A

    蛋类含蛋白质约12.8％

    B

    蛋类含糖较多

    C

    蛋白含有人体所需的各种氨基酸

    D

    蛋黄含有较高胆固醇

    E

    蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质


    正确答案： A
    解析：
    蛋类的主要营养成分是蛋白质和脂肪，糖类较少。

  • 第23题：

    单选题
    以下对蛋类营养价值描述错误的是（）
    A

    蛋类含蛋白质一般都在10%以上

    B

    蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

    C

    蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D

    蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高

    E

    蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全


    正确答案： B
    解析： 考核蛋类的营养价值特点。

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