单选题下列那种谷类脂肪含量高（）A 硬质小麦B 粘稻C 玉米D 糯稻

题目
单选题
下列那种谷类脂肪含量高（）
A

硬质小麦

B

粘稻

C

玉米

D

糯稻

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1.下列食物中脂肪含量较低的是()。A.坚果B.水果C.淀粉D.菌藻类E.谷类

2.谷类中脂肪含量高而糖类物质含量少。()此题为判断题(对，错)。

3.高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()

4.制汤用的原料应满足()要求。A.胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻B.胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻C.胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻D.胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻

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  • 第1题：

    谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。

    A.0．4%～7%

    B.10%～15%

    C.15%～20%

    D.21%～25%


    正确答案：A
    A【解析】谷类脂肪含量多数在0．4%～7．2%。

  • 第2题：

    下列谷类中，脂肪含量最高的是（）

    • A、大米
    • B、高梁
    • C、小麦
    • D、荞麦

    正确答案:D

  • 第3题：

    大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

    • A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
    • B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
    • C、蛋白质含量不随纬度变化而变化
    • D、脂肪含量不随纬度变化而变化

    正确答案:B

  • 第4题：

    谷类食物中（）含量最为丰富。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、维生素

    正确答案:C

  • 第5题：

    谷类食品中，含量最高的是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、淀粉
    • D、维生素
    • E、无机盐

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列那种谷类脂肪含量高（）

    • A、硬质小麦
    • B、粘稻
    • C、玉米
    • D、糯稻

    正确答案:C

  • 第7题：

    制汤用的原料应满足（）要求。

    • A、胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻
    • B、胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻
    • C、胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻
    • D、胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻

    正确答案:B

  • 第8题：

    禾谷类籽实料的特点是（）。

    • A、粗蛋白含量高
    • B、无氮浸出物含量高
    • C、钙含量高
    • D、锌含量高

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    关于谷类的说法，不正确的是 ( )
    A

    小麦胚粉中脂肪含量最高

    B

    谷类脂肪主要为不饱和脂肪酸

    C

    稻米中碳水化合物的含量高于小麦粉

    D

    谷类中的淀粉主要以直链淀粉为主


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下哪一种情况下膜的流动性较高（）
    A

    胆固醇含量高

    B

    不饱和脂肪酸含量高

    C

    长链脂肪酸含量高

    D

    膜蛋白含量高


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    谷类的营养特点正确说法有（　　）。
    A

    谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

    B

    谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

    C

    谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

    D

    谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

    E

    谷类是B族维生素重要来源


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（　　）。
    A

    0.4～7％

    B

    10～15％

    C

    15～20％

    D

    21～25％


    正确答案： D
    解析：
    谷类脂肪含量多数在0.4％～7.2％，以小麦胚粉中最高，其次为莜麦面、玉米和小米，小麦粉较低，稻米类最低。

  • 第13题：

    谷类食品的营养特点不包括( )。

    A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分
    B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
    C.谷类含脂肪低
    D.谷类中的维生素主要是B族维生素

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    关于大豆及其制品的营养特点，以下说法错误的是（）

    • A、钙、铁明显多于粮谷类
    • B、氨基酸不平衡
    • C、脂肪含量高
    • D、大豆中含有丰富的维生素E

    正确答案:B

  • 第15题：

    禾谷类作物籽粒蛋白质含量一般表现为南高北低、东高西低趋势。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。

    • A、谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低
    • B、谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
    • C、谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主
    • D、谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低
    • E、谷类是B族维生素重要来源

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    谷类食品的营养特点不包括（）。

    • A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分
    • B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
    • C、谷类含脂肪低
    • D、谷类中的维生素主要是B族维生素

    正确答案:B

  • 第18题：

    谷类的脂肪含量不多，在（）左右

    • A、1%—2%
    • B、5%—6%
    • C、7%—8%
    • D、9%—10%

    正确答案:A

  • 第19题：

    以下哪一种情况下膜的流动性较高（）

    • A、胆固醇含量高
    • B、不饱和脂肪酸含量高
    • C、长链脂肪酸含量高
    • D、膜蛋白含量高

    正确答案:B

  • 第20题：

    燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。


    正确答案:高于；赖氨酸；血脂

  • 第21题：

    单选题
    下列那种谷类脂肪含量高（）
    A

    硬质小麦

    B

    粘稻

    C

    玉米

    D

    糯稻


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。
    A

    谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

    B

    谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

    C

    谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

    D

    谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

    E

    谷类是B族维生素重要来源


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在下列谷类中，脂肪含量最高的是（　　）。
    A

    大米

    B

    高梁

    C

    小麦

    D

    荞麦


    正确答案： D
    解析：
    谷类脂肪含量多数在0.4％～7.2％，以小麦胚粉中最高，其次为莜麦面、玉米和小米，小麦粉较低，稻米类最低。

  • 第24题：

    单选题
    禾谷类籽实料的特点是（）。
    A

    粗蛋白含量高

    B

    无氮浸出物含量高

    C

    钙含量高

    D

    锌含量高


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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