问答题简述绿茶的工艺、特点和主要品种。（列举三个）
题目
问答题
简述绿茶的工艺、特点和主要品种。（列举三个）
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第1题：
简述蛋种鱼的主要品种及其特点
正确答案: 体短而肥，形如鸭蛋，无背鳍。 有成双的尾鳍和臀鳍。
鳍的长、短和形状差异较大。一般绒球、水泡、虎头等的鳍短小而圆；丹凤、翻鳃、红头等的鳍较长大 -
第2题：
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
2、散发青草气，发展茶香。
3、便于揉捻成型。 -
第3题：
简述酱香型白酒的主要工艺特点。
正确答案:①、四高操作法。即高温制曲（制曲最高温度60—70℃）；高温润料（润料水温90℃以上保持时间24小时）；高温堆积（堆积4—5天，升温到45—50℃）；高温流酒（流酒温度35—40℃）；
②、投料至扔糟的生产周期长达十个月以上，两次投料，多次发酵。俗称“重阳下沙，端阳扔糟”，八次发酵，七次蒸酒。第3次至第7次酒好；
③、酿酒原料高粱基本整粒投料。第一次投料（下沙）占投料总量50%的高粱，其中80%为整粒，20%经粉碎，第二次投料（糙沙），占总投料量的其余50%的高粱，其中70%是高粱整粒，30%经粉碎。生产过程不加辅料，全过程为清蒸清烧；
④、回酒发酵。每轮次下曲前加酒尾1—2%，堆积后入窖再加酒尾1%左右；
⑤、分层蒸馏，分型分级入库。发酵池为泥底，条石或碎石结构。蒸馏时按酒醅在窖池内不同部位分层蒸馏接酒，所产的酒分为酱香、醇甜及窖底香三种典型体和不同轮次酒分别入库，贮存三年以上，勾兑出厂。 -
第4题：
简述欧美杂交品种的主要特点。
正确答案: （1）生长势强
（2）抗病力弱
（3）抗旱力强、不耐涝
（4）果皮薄、果肉硬、脆
（5）在南方需进行防雨栽培。 -
第5题：
简述鲁本斯艺术特点，列举主要作品。
正确答案:特点：将宏伟华丽的巴洛克艺术风格与尼德兰民族艺术融为一体，形成了具有浪漫主义倾向的独特风格，他的作品形象生动，色彩明亮，装饰性很强，并往往有一股澎湃的动势。
主要作品：《阿马松之战》、《莱尔马公爵骑马像》、《圣海伦娜》、《竖起十字架》、《基督戴荆冠》、《复活》、《爱的乐园》、《强劫留基伯的女儿》、《末日审判》。 -
第6题：
列举宋代五大名窑，并简述各自的工艺特点。
正确答案: 中国宋代瓷器生产，以汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑五个窑口产品最为有名，后人统称其为“宋代五大名窑”。
1.汝窑是北宋后期的宋徽宗年间建立的官窑，前后不足20年，窑址至今没有发现。为“五大名窑”之首。汝窑以青瓷为主，釉色有粉青、豆青、卵青、虾青等，汝窑瓷胎体较薄，釉层较厚，有玉石般的质感，釉面有很细的开片。汝窑瓷采用支钉支烧法，俗称“芝麻支钉”，瓷器底部留下细小的支钉痕迹。器、物本身制作上胎体较薄，胎泥极细密，呈香灰色，制作规整，造型庄重大方。
2.官窑是宋徽宗政和年间在京师汴梁建造的，窑址至今没有发现。官窑主要烧制青瓷，大观年间，官窑以烧制青釉瓷器著称于世。主要器型有瓶、尊、洗、盘、碗，也有仿周、汉时期青铜器的鼎、炉、觚、彝等式样，器物造型往往带有雍容典雅的宫廷风格。其烧瓷原料的选用和釉色的调配也甚为讲究，釉色以月色、粉青、大绿三种颜色最为流行。官瓷胎体较厚，天青色釉略带粉红颜色，釉面开大纹片。这是因胎、釉受热后膨胀系数不同产生的效果。这是北宋官窑瓷器的典型特征。
3.哥窑，确切窑场至今尚没有发现。据历史传说为章生一、章生二兄弟在两浙路处州、龙泉县各建一窑，哥哥建的窑称为“哥窑”，弟弟建的窑称为“弟窑”，也称章窑、龙泉窑。有的专家认为传世的宫藏哥窑瓷，实际上是南宋时修内司官窑烧制的。哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。细小如鱼子的叫“鱼子纹”，开片呈弧形的叫“蟹爪纹”，开片大小相同的叫“百圾碎”。
4.钧窑分为官钧窑、民钧窑。官钧窑是宋徽宗年间继汝窑之后建立的第二座官窑。钧窑广泛分布于河南禹县（时称钧州），故名钧窑，以县城内的八卦洞窑和钧台窑最有名，烧制各种皇室用瓷。钧瓷两次烧成，第一次素烧，出窑后施釉彩，二次再烧。钧瓷的釉色为一绝，千变万化，红、蓝、青、白、紫交相融汇，灿若云霞，宋代诗人曾以“夕阳紫翠忽成岚”赞美之。这是因为在烧制过程中，配料掺入铜的气化物造成的艺术效果，此为中国制瓷史上的一大发明，称为“窑变”。
5.定窑为民窑。定窑以烧白瓷为主，瓷质细腻，质薄有光，釉色润泽如玉。定窑除烧白釉外还兼烧黑釉、绿釉和酱釉。造型以盘、碗最多，其次是梅瓶、枕、盒等。常见在器底刻“奉华”、“聚秀”、“慈福”、“官”等字。盘、碗因覆烧，有芒口及因釉下垂而形成泪痕之特点。花纹千姿百态，有用刀刻成的划花，用针剔成的绣花，特技制成的“竹丝刷纹”，“泪痕纹”等等。 -
第7题：
简述UASB工艺的主要特点。
正确答案: （1）利用微生物细胞固定化技术-污泥颗粒化：
UASB反应器利用微生物细胞固定化技术—污泥颗粒化，实现了水力停留时间和污泥停留时间的分离，从而延长了污泥泥龄，保持了高浓度的污泥。颗粒厌氧污泥具有良好的沉降性能和高比产甲烷活性，且相对密度比人工载体小，靠产生的气体来实现污泥与基质的充分接触，节省了搅拌和回流污泥的设备和能耗，也无需附设沉淀分离装置；同时反应器内不需投加填料和载体，提高了容积利用率，避免了堵塞问题，具有能耗低、成本低的特点。
（2）由产气和进水的均匀分布所形成的良好的自然搅拌作用：
在UASB反应器中，由产气和进水形成的上升液流和上窜气泡对反应区内的污泥颗粒产生重要的分级作用。这种作用不仅影响污泥颗粒化进程，同时还对形成的颗粒污泥的质量有很大的影响，同时这种搅拌作用实现了污泥与基质的充分接触。
（3）设计合理的三相分离器的应用：
三相分离器是UASB反应器中最重要的设备，它可收集从反应区产生的沼气，同时使分离器上的悬浮物沉淀下来，使沉淀性能良好的污泥能保留在反应器内。三相分离器的应用避免了辅设沉淀分离装置、脱气装置和回流污泥设备，简化了工艺，节约了投资和运行费用。
（4）容积负荷率高：
对中高浓度有机废水容积负荷可达20kgCOD/（m3•D.，COD去除率均可稳定在80%左右。
（5）污泥产量低：
与传统好氧工艺相比，污泥产量低，污泥产率一般为0.05kgVSS/kgCOD～0.10kgVSS/kgCOD，仅为活性污泥产泥量的1/5左右。反应器产生的剩余污泥又是新厌氧系统运行所必需的菌种。
（6）能够回收生物能——沼气：
沼气是一种发热量很高的可燃气体，特大型UASB系统产生的沼气可进行发电利用，并替代或补偿废水污染治理设施的电力消耗；中、小型UASB系统可结合生产实际情况进行沼气利用，如用于炊事、采暖或作为厌氧换热的热源。 -
第8题：
问答题简述我国茶叶的种类、制作方法上的不同，以及各种类型茶叶的特征；并分别列举出三个有代表性的茶叶品种。正确答案：
我国的名茶品种繁多,风格各异,按制作方法可分为六大类:
(1)绿茶
是不经发酵的茶叶,采用高温杀青工艺,以保持鲜茶原有的绿色。绿茶香气芬芳,滋味清鲜爽口。主要品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾等。
(2)红茶
是用鲜茶叶经过发酵加工而成。茶叶色泽乌黑,水色红亮,滋味醇厚、鲜甜。主要品种有祁门红茶、英德红茶、云南红茶、四川红茶等。
(3)乌龙茶
属于半发酵茶,兼有红茶和绿茶的色、香、味之优点。主要产于福建、广东和台湾。主要品种有武夷山岩茶、水仙、乌龙铁观音等。
(4)花茶
又名香片,是经过干燥加工、鲜花窨制而成的再制茶。花茶使嫩茶、鲜花交融一起,饮之香味扑鼻、回味无穷。品种有茉莉、珠兰、玳玳、桂花等品种。
(5)紧压茶
是用红茶末、绿茶等为原料,经蒸软后压制而成。砖茶、普洱茶、沱茶是紧压茶的主要品种。
(6)白茶
是一种不经发酵和揉捻的特种茶叶,多产于福建东北部山区。白茶按鲜嫩程度不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种;以银针最名贵。白毫银针又按茶树品种分为大白、水仙白、小白三种,以大白为最优。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述花茶的工艺、特点和主要品种。（列举三个）正确答案：
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。是中国特有的一类再加工茶。
(1)花茶的工艺
花茶经过干燥加工,鲜花窖制而成。
①窨花
经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶,称窨花。有的为提高花香浓度,还需复窨一次,称二窨花茶或双窨花茶。复窨二次的称三窨花茶,依此类推。窨制就是让茶坯吸收花香的过程。
②提花
在窨花完成的基础上,再用少量鲜花复窨一次,出花后不再复火,经摊凉后即可匀堆装箱,称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花,要选择晴天采的朵大饱满的优质花,鲜花的开放度略大些。
(2)花茶的特点
花茶的特点是花茶使嫩茶、鲜花交融,外形条索紧结匀整,色泽黄绿尚润。内质香气鲜灵浓郁,具有明显的鲜花香气,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮,饮之香味扑鼻,回味无穷。
(3)主要品种
①茉莉花茶
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,是将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成。外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。
②珠兰花茶
珠兰花茶外形条索扁平,光滑匀整,挺直尖削,色泽深绿油润;内质汤色清澈黄亮,花香清鲜馥郁幽长,滋味浓醇甘爽,叶底嫩匀肥壮。
③桂花茶
桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,清新迷人,茶色绿而明亮,有舒畅精神,养阴润肺之功效。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述绿茶、红茶、乌龙茶、白茶的主要特点及其代表。正确答案： A.绿茶，不经上酵制成的茶。十大绿茶：杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针、四川蒙顶、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、顾渚紫笋；
B.红茶，经过发酵制成的茶。安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红；
C.乌龙茶，半上酵茶，叶片中心为绿色，边缘为红色，“绿叶红镶边”。铁观音、大红袍、水仙、单枞、乌龙、色种；
D.白茶，不经上酵，不经揉捻的茶。“银针白毫”最为名贵。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述乌龙茶的特点、主要产地和品种。（列举三个）正确答案：
乌龙茶,又称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。
(1)乌龙茶的特点
成茶品质风味介于红茶和绿茶之间,既有红茶的甜醇,又有绿茶的清香,素有“绿叶红镶边”的美誉。透明的琥珀色茶汁是其特色,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
(2)乌龙茶的主要产地
乌龙茶的主要产地是福建、广东和台湾。
(3)主要品种
①凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
②武夷山岩茶
产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙状。品饮此茶,香气馥郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。福临门大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
③安溪铁观音
产自福建安溪县,是乌龙茶的极品。茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述鲁本斯艺术特点，列举主要作品。正确答案： 特点：将宏伟华丽的巴洛克艺术风格与尼德兰民族艺术融为一体，形成了具有浪漫主义倾向的独特风格，他的作品形象生动，色彩明亮，装饰性很强，并往往有一股澎湃的动势。
主要作品：《阿马松之战》、《莱尔马公爵骑马像》、《圣海伦娜》、《竖起十字架》、《基督戴荆冠》、《复活》、《爱的乐园》、《强劫留基伯的女儿》、《末日审判》。解析： 暂无解析 -
第13题：
宁乡是“南中国青铜器之乡”，出土的青铜器数量之多，品种之全，工艺之美至今还是考古界一个迷。请列举三个宁乡出土的国宝级青铜器。
正确答案: 四羊方尊、人面纹鼎、象纹大铜铙 -
第14题：
简述绿茶的加工工艺。
正确答案:鲜叶——杀青——揉捻——干燥。 -
第15题：
列举原住民工艺的特点。
正确答案: 原住民的工艺有这样的一些特点。
一、实用性强。这些工艺品都是原住民衣、食、住、行的必需品，如饮食用的木匙、饭匙；绚丽多彩的服饰；藤竹编、木杯、竹筒等容器都和其生活相关。生产方式的不同也使原住民工艺表现出多样性。如宜兰噶玛兰族是靠海捕鱼的族群，在其木雕上的图案，处处有鱼纹；排湾族是靠山打猎的族群，在其木雕上多雕鹿、野猪，以祈丰收。
二、原始的艺术美特征。他们的作品拙朴简单而不刻意去雕凿，只使用简单的工具去制作，但是很多工艺品都体现了太平洋地区原始艺术的风格。从色彩上看，生活用具色彩单一，但服饰上好用红色这样的的强烈色彩。图案上复杂多变，如织物上图案发达。
三、象征性。如日用生活器物上的雕刻，除了美观，还表达了各自的文化涵意。如排湾族和鲁凯族的头目，会将刻有人头、百步蛇或鹿的图案的雕刻品，横挂在屋檐下以表明其头目身份。
四、具有宗教功能。如雅美人使用的银制或木制的武器，目的在于驱赶鬼灵；排湾族人的祖先像木刻表示其神圣性。
五、具有传承性。作品一般沿袭传统，少有个人的创意。 -
第16题：
简述“江西诗派”的主要特点，并列举代表作家或代表作品。
正确答案: 江西诗派是宋代影响最大的一个诗歌流派，江西诗派有一祖三宗之说，一祖为杜甫，三宗是黄庭坚、陈师道和陈与义。
得名于吕本中的《江西诗社宗派图》。
领袖是黄庭坚，其它主要人物有：黄庭坚、陈师道、陈与义、韩驹等。江西诗派的特色有三：一是诗派为观念性的社集；二是以风格和师承为判断的根据，非地域之划分，入诗派的并非都是江西人；三江西诗派是元佑学术的一部分，是作为“绍述”政治的对立物而发展起来的，其盛衰与政局有密切的联系。
创作主张及特色有：重视句法、喜用拗句；用典以故为新、变俗为雅；风格生新瘦硬，但兼有浏亮芊绵。 -
第17题：
简述绿茶、红茶、乌龙茶、白茶的主要特点及其代表。
正确答案: A.绿茶，不经上酵制成的茶。十大绿茶：杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针、四川蒙顶、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、顾渚紫笋；
B.红茶，经过发酵制成的茶。安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红；
C.乌龙茶，半上酵茶，叶片中心为绿色，边缘为红色，“绿叶红镶边”。铁观音、大红袍、水仙、单枞、乌龙、色种；
D.白茶，不经上酵，不经揉捻的茶。“银针白毫”最为名贵。 -
第18题：
中国茶主要以采制工艺和茶叶的品质特点来分类，有绿茶、（）、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶等。
正确答案:红茶 -
第19题：
填空题绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。正确答案： 杀青,揉捻,干燥,杀青解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题列举主要的火鸡品种（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。正确答案： 青铜火鸡,尼古拉斯火鸡,海布里德火鸡,贝蒂纳火鸡,荷兰白色火鸡,黑火鸡,波旁红火鸡,布特火鸡解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题中国茶主要以采制工艺和茶叶的品质特点来分类，有绿茶、（）、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶等。正确答案： 红茶解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述绿茶的工艺、特点和主要品种。（列举三个）正确答案：
绿茶,又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶,其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。
(1)绿茶的工艺
绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
①杀青
杀青是绿茶制作工序的第一道也是最关键的步骤。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
②揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。
③干燥
绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。
(2)绿茶的特点
汤清叶绿,香气芬芳,滋味清鲜爽口。
(3)主要品种
①西湖龙井
属于炒青绿茶,产于浙江杭州西湖的狮峰。以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵。
②黄山毛峰
属烘青绿茶,产于安徽省黄山。其形似雀舌,匀齐壮实,峰毫显露,色如象牙,鱼叶金黄,香气清香高长,汤色清澈明亮,滋味鲜醇。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
③洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖洞庭山。条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有“一嫩三鲜”之称。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述喷水引纬的工艺特点及主要适用品种。正确答案： 入纬率高达1700-2000m/min，适用于大批量、高速度、低成本的织物加工；最大织机幅宽为2.3m；多色纬功能：2-3色；引纬方式：消极引纬；开口装置：连杆，多臂；适用纱线：疏水性纤维长丝及短纤纱；适用织物：合纤长丝织物，变形丝织物，用于高经密，原组织及小花纹组织织物的加工；废水处理：生产的废水要进行污水净化。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题列举宋代五大名窑，并简述各自的工艺特点。正确答案： 中国宋代瓷器生产，以汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑五个窑口产品最为有名，后人统称其为“宋代五大名窑”。
1.汝窑是北宋后期的宋徽宗年间建立的官窑，前后不足20年，窑址至今没有发现。为“五大名窑”之首。汝窑以青瓷为主，釉色有粉青、豆青、卵青、虾青等，汝窑瓷胎体较薄，釉层较厚，有玉石般的质感，釉面有很细的开片。汝窑瓷采用支钉支烧法，俗称“芝麻支钉”，瓷器底部留下细小的支钉痕迹。器、物本身制作上胎体较薄，胎泥极细密，呈香灰色，制作规整，造型庄重大方。
2.官窑是宋徽宗政和年间在京师汴梁建造的，窑址至今没有发现。官窑主要烧制青瓷，大观年间，官窑以烧制青釉瓷器著称于世。主要器型有瓶、尊、洗、盘、碗，也有仿周、汉时期青铜器的鼎、炉、觚、彝等式样，器物造型往往带有雍容典雅的宫廷风格。其烧瓷原料的选用和釉色的调配也甚为讲究，釉色以月色、粉青、大绿三种颜色最为流行。官瓷胎体较厚，天青色釉略带粉红颜色，釉面开大纹片。这是因胎、釉受热后膨胀系数不同产生的效果。这是北宋官窑瓷器的典型特征。
3.哥窑，确切窑场至今尚没有发现。据历史传说为章生一、章生二兄弟在两浙路处州、龙泉县各建一窑，哥哥建的窑称为“哥窑”，弟弟建的窑称为“弟窑”，也称章窑、龙泉窑。有的专家认为传世的宫藏哥窑瓷，实际上是南宋时修内司官窑烧制的。哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。细小如鱼子的叫“鱼子纹”，开片呈弧形的叫“蟹爪纹”，开片大小相同的叫“百圾碎”。
4.钧窑分为官钧窑、民钧窑。官钧窑是宋徽宗年间继汝窑之后建立的第二座官窑。钧窑广泛分布于河南禹县（时称钧州），故名钧窑，以县城内的八卦洞窑和钧台窑最有名，烧制各种皇室用瓷。钧瓷两次烧成，第一次素烧，出窑后施釉彩，二次再烧。钧瓷的釉色为一绝，千变万化，红、蓝、青、白、紫交相融汇，灿若云霞，宋代诗人曾以“夕阳紫翠忽成岚”赞美之。这是因为在烧制过程中，配料掺入铜的气化物造成的艺术效果，此为中国制瓷史上的一大发明，称为“窑变”。
5.定窑为民窑。定窑以烧白瓷为主，瓷质细腻，质薄有光，釉色润泽如玉。定窑除烧白釉外还兼烧黑釉、绿釉和酱釉。造型以盘、碗最多，其次是梅瓶、枕、盒等。常见在器底刻“奉华”、“聚秀”、“慈福”、“官”等字。盘、碗因覆烧，有芒口及因釉下垂而形成泪痕之特点。花纹千姿百态，有用刀刻成的划花，用针剔成的绣花，特技制成的“竹丝刷纹”，“泪痕纹”等等。解析： 暂无解析