绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
题目
绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
相似考题
更多“绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。”相关问题
-
第1题：
形成茯砖茶品质的关键工序是()，形成绿茶品质的关键工序是()。
参考答案：发花 杀青
-
第2题：
特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、揉捻
- D、干燥
正确答案:B,C,D -
第3题：
杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。
- A、比绿茶的略低
- B、与绿茶的相当
- C、比绿茶的略高
- D、比绿茶的高很多
正确答案:A -
第4题：
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
- A、炒青绿茶
- B、烘青绿茶
- C、蒸青绿茶
- D、晒清绿茶
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
正确答案:正确 -
第6题：
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
2、散发青草气，发展茶香。
3、便于揉捻成型。 -
第7题：
绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。
正确答案:杀青 -
第8题：
杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
正确答案:（1）钝化鲜叶中的酶活性，抑制茶多酚酶促氧化；
（2）散发青草气，发展茶香；
（3）蒸发部分水份，便于揉捻成形。 -
第9题：
黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）
- A、发酵
- B、闷黄
- C、杀青
- D、干燥
正确答案:B -
第10题：
绿茶按制作工艺可分为炒青及晒青、蒸青、（）四大类。
正确答案:烘青 -
第11题：
中国茶主要以采制工艺和茶叶的品质特点来分类，有绿茶、（）、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶等。
正确答案:红茶 -
第12题：
填空题绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。正确答案： 杀青,揉捻,干燥,杀青解析： 暂无解析 -
第13题：
为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?
参考答案：绿茶杀青工序的技术原则是:高温杀青,先高后低;多抖少闷，抖闷结合;老叶嫩杀，嫩叶老杀。
(1)高温杀青,先高后低。高温杀青要求在快速破坏酶活性，阻止酶促氧化，为形成清汤绿叶的品质特征奠定基础，在这个前提下，温度不是越高越好，尤其是杀青中后期，应逐步降温，以促进内含物向有利于品质好的方向发展，确保不炒焦叶子。
(2)多抖少闷，抖闷结合。抖闷炒各有优缺点，应根据具体的鲜叶灵活掌握。如嫩叶要多抖炒，老叶要多闷炒;芽叶肥壮，节间长的鲜叶，要适当闷炒。
(3)老叶嫩杀，嫩叶老杀。嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些，老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率少些。
-
第14题：
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
正确答案:正确 -
第15题：
绿茶制作的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、做青
- D、发酵
正确答案:B -
第16题：
绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
正确答案:高温 -
第17题：
绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。
- A、杀青工序
- B、揉捻工序
正确答案:A -
第18题：
绿茶按杀青和干燥工艺可分为（）四类
正确答案:炒青、烘青、晒青、蒸青 -
第19题：
（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。
正确答案:绿茶 -
第20题：
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、发酵
- D、揉捻
- E、干燥
正确答案:B -
第21题：
从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（）
- A、炒青绿茶
- B、烘青绿茶
- C、蒸青绿茶
- D、晒清绿茶
正确答案:A,B,C,D -
第22题：
绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、（）、蒸青四大种类。
- A、杀青
- B、煮青
- C、晒青
- D、烘烤
正确答案:C -
第23题：
填空题绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。正确答案： 高温解析： 暂无解析