问答题湖南菜简称什么菜以及它有什么特点？
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问答题
湖南菜简称什么菜以及它有什么特点？
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参考答案和解析
正确答案：
简称湘菜，特点有：刀功精妙、形味兼美、长于调味、酸辣著称、技法多样。
解析：
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第1题：
三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（ ）
- A、广东菜、湖南菜、四川菜
- B、四川菜、广东菜、山东菜
- C、湖南菜、山东菜、四川菜
- D、广东菜、四川菜、湖南菜
正确答案:D -
第2题：
什么是DCS？它有什么特点？
正确答案: DCS是英文Distributed Control System的缩写，又称分散控制系统或集散系统。
它的特点是把计算机技术，控制技术，通信技术，图形显示技术有机结合起来，实现生产过程控制和过程管理的现代化，使用多台微处理机分散应用于过程控制，使危险逐个分散。同时又通过通信总线、CRT显示器、键盘、打印机等设备对生产实行高度集中地操作，管理、显示、报警等。 -
第3题：
湖南菜系的特点？代表菜有哪些？
正确答案: 其特点一是刀工精妙，形味兼美；二是长于调味，酸辣著称；三是技法多样，注重火煨。代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、发丝百叶、口蘑汤泡肚、柴把鳜鱼、原汁水鱼、黄焖鳝鱼、油淋子鸡等。 -
第4题：
单选题白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于( )的代表菜。A福建菜，西北菜、浙江菜、湖南菜
B江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
C上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
D上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
正确答案： D解析： -
第5题：
单选题“霸王别姬”是什么菜系的一个菜名？A山东菜
B四川菜
C江苏菜
D湖南菜
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第6题：
填空题辣味菜和____是湖南菜系的共同风味特点。正确答案： 烟熏腊肉解析：
湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成。辣味菜和烟熏腊肉是湖南菜系的共同风味特点，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆。湘菜的主要代表菜有麻辣子鸡、安东仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。 -
第7题：
单选题麻辣仔鸡、叫化鸡、清汤越鸡所属的菜系依次是（ ）。A湖南菜、福建菜、江苏菜
B江苏菜、浙江菜、福建菜
C江苏菜、四川菜、广东菜
D湖南菜、江苏菜、浙江菜
正确答案： D解析：
麻辣仔鸡是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区的汉族名菜。清汤越鸡是浙江绍兴的汉族传统风味名菜。 -
第8题：
什么是内曲线马达？它有什么特点？
正确答案: 内曲线马达是内曲线径向柱塞液压马达的简称。它由若干个装在转子径向的柱塞及配油轴组成。柱塞的外端通过滚轮与定子内曲线接触。当压力油对柱塞作用时，迫使柱塞端的滚轮沿定子内曲线移动，推动转子产生旋转力矩而转动。
内曲线马达的特点是：输出轴转速低，扭矩大，一般不需要减速装置而直接驱动工作机构，简化了机器的传动结构。在输出功率和速比相同的情况下，具有重量轻、体积小的特点。此外，内曲线马达还有良好的低速稳定性能。 -
第9题：
什么叫间接冷却？它有什么特点？
正确答案:间接冷却是载冷剂被冷却后，送入库内换热器中以吸收冷库热量的冷却方式，其特点是库温稳定，有一定蓄冷能力，停机不一定停，一套制冷装置可适合多种库温要求，冷剂泄漏时对食品无直接危害，但制冷效率低，设备复杂笨重，投资费用和功耗较大。 -
第10题：
湖南菜简称什么菜以及它有什么特点？
正确答案: 简称湘菜，特点有：刀功精妙、形味兼美、长于调味、酸辣著称、技法多样。 -
第11题：
单选题白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（ ）A上海菜、东北菜、湖南菜
B安徽菜、湖南菜、福建菜
C西北菜、东北菜、福建菜
D上海菜、安徽菜、东北菜
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（ ）A广东菜、湖南菜、四川菜
B四川菜、广东菜、山东菜
C湖南菜、山东菜、四川菜
D广东菜、四川菜、湖南菜
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
单选题湖南菜有什么特点？A软
B苦
C甜
D辣
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第14题：
单选题叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。A四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
B江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
C江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
D江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜
正确答案： D解析： 暂无解析