填空题植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

第1题：

第2题：

大豆中的蛋白质含量为30%。

第3题：

植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。

第4题：

东北地区是我国高油大豆的主要产区，高油大豆的含义是：（）。

• A、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）
• B、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）
• C、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）
• D、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）

第5题：

配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）称乳饮料。

第6题：

大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）

• A、70％；
• B、80％；
• C、60％；
• D、90～95以上。

第7题：

植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

第15题：

植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）

• A、蛋白质含量低
• B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
• C、蛋白质含量高
• D、与蛋白质含量有关

第16题：

其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

第17题：

植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）5g/L。

• A、5g/L ；
• B、4g/L ；
• C、3g/L ；
• D、2g/L。

第18题：

植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）

• A、5g/L
• B、6g/L
• C、8g/L
• D、10g/L

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：