单选题如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中NH4+过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）A α-酮戊二酸B 谷氨酰胺C 乳酸D 缬氨酸
题目
α-酮戊二酸
谷氨酰胺
乳酸
缬氨酸
相似考题
参考答案和解析
更多“如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中NH4+过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）”相关问题
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第1题：
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
正确答案:生物素；乳酸；亚适量 -
第2题：
对谷氨酸发酵的叙述不正确的是（）
- A、菌体是异养厌氧型微生物
- B、培养基属于液态的合成培养基
- C、谷氨酸的形成与搅拌速度无关
- D、产物可用离子交换法提取
正确答案:A,B,C -
第3题：
种子的扩大培养：通常谷氨酸发酵的接种量为（）。
正确答案:1％ -
第4题：
谷氨酸合成中，NH4+适量则生成（），不足生成（），过量生成谷氨酸。
正确答案:谷氨酰氨；á-酮戊二酸 -
第5题：
谷氨酸发酵过程中会发生哪些代谢变化？应怎样控制确保发酵正常进行？
正确答案: 一初期（适应期）：通过呼吸作用合成大分子物质和能量：菌体长大但不会分裂。基本不消耗糖；尿素被分解，放出氨，使pH稍有上升。
二对数生长期：菌体大量繁殖，耗糖速度加快；尿素被分解；应该注意及时补加尿素和调节pH；由于代谢活动放热，应注意降温。CO2增加，溶氧量下降，应适当提高风量。
三对数生长期的末期：要加大通风量，并及时加尿素，促进增殖型菌体向生产型转化，约需10-18h，耗糖与产酸相适应，继续加尿素，保证充分的氮源，适当提高温度，维持供氧。
四发酵后期：糖已耗尽，产酸增加，耗氧减少，活力降低，可适当降低风量，流加尿素少量为好，控制pH6.8-7.0。当残糖降到1%，将风量调至最低，促使中间产物向谷氨酸转化。 -
第6题：
填空题谷氨酸发酵中，谷氨酸产生菌只有一条生物合成途径中，生成谷氨酸的前体物为（）。而在赖氨酸发酵中，存在两条不同的生物合成途径，即（）途径和（）途径。正确答案： α-酮戊,二酸二氨基庚二酸,α-氨基己二酸解析： 暂无解析 -
第7题：
单选题如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中NH4+过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）Aα-酮戊二酸
B谷氨酰胺
C乳酸
D缬氨酸
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题谷氨酸制味精过程中，中和操作时一般应先加谷氨酸后加碱，若先加碱后加谷氨酸就会生成（）ADL-谷氨酸钠
B谷氨酸二钠
C焦谷氨酸钠
DL-谷氨酸
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题在谷氨酸发酵中，生成谷氨酸的主要酶有（）三种。正确答案： 谷氨酸脱氢酶（GHD）、转氨酶（AT）和谷氨酸合成酶（GS）解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题对谷氨酸发酵的叙述正确的是（）A菌体是异养厌氧型微生物
B培养基属于液态的合成培养基
C谷氨酸的形成与搅拌速度无关
D产物可用离子交换法提取
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题种子的扩大培养：通常谷氨酸发酵的接种量为（）。正确答案： 1％解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题谷氨酸发酵生产过程中，主要出现哪些异常现象？其危害是什么？产生的原因是什么？如何处理？正确答案： （1）初期PH下降（菌体生长缓慢）：
①初脲不够。应提前酌情流加；
②跑尿出现，可能是因为温度过高，尿素形成双缩脲。或培养液中的NH4+分解成NH3跑出。或NH4+被结合成其他物质；
③培养基中磷酸盐浓度过高，代谢平衡打破，酸性产物积累；
④供氧不足。可能是因为通风不足，泡沫塞住尾气管，压强升高，使进气管的空气流速下降。或搅拌器转速较低，KLa较小，特别是当菌体处在对数生长期时。或发酵罐压力过低。或发酵罐的结构设计不合理，如挡板结构，搅拌桨T/D值，两档的距离。
（2）接种后菌体生长不良，OD值偏低，耗糖速度慢。（使发酵周期变长，菌体活力低，糖酸转化率偏低）：
①菌体感染Phage；
②培养基缺VH， 缺磷酸盐，或存在抑制性物质——如淀粉水解产生：龙胆二塘，5〃-羟甲基糠醛。或灭菌时尿素变成双缩脲；
③通风量过大，氧气溶解水平反而不高，菌体耗糖速度低（能荷）；
④菌种不良，种子衰老或接种温度过高，菌体被烫死；
⑤前期通风少，PH偏小，累积酸性代谢物，不利菌体生长。
（3）中后期，OD值上升，耗糖快，产酸低（只长菌不产酸）：
①VH（玉米浆）过高，生长型到产物型转变不利，应维持亚适量；
②可能是感染杂菌（镜检可初步判断）。
（4）中后期，耗糖快，产酸低或不产酸：
①感染杂菌；
②供氧不足，酸产物积累；
③VH过高，磷酸盐过高。
（5）泡沫太多—因此发酵罐装液量在 70％以下，酶制剂在50％（影响传热，易跑液染菌，损失发酵液等：
①淀粉质量差，杂质多（Pr）；
②糖化不完全，糖化液含有糊精（泡沫稳定剂）：酶剂添加量不合理或PH调节不合理；
③糖化工艺不合理，形成的复合物（焦糖，美拉德反应物）多；
④感染杂菌，杂菌生长速度快，产生的大量CO2与其他物质形成复合物；
⑤感染Phage，菌体破裂，Pr等物质释放；
⑥消泡剂选择不合理或用量过少。
（6）菌体产酸后，GA产量又下降：
①PH过高，GLn合成酶活性加强，使GA+NH4+——>谷氨酰胺 的反应右移，谷氨酰胺的存在不利于GA的沉淀分离；
②感染杂菌，GA被作为C源、N源分解利用。
（7）GA浓度急剧增加（在分离提纯时，杂质多，等电点法，离心法难以结晶）：
感染phage，菌体裂解。 PI=3.22，冷冻沉淀 离子交换柱。解析： 暂无解析 -
第13题：
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
正确答案:亚适量 -
第14题：
磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
正确答案:缬氨酸；乳酸 -
第15题：
在谷氨酸棒杆菌培养液内，生物素浓度过高为何会影响谷氨酸产量？这时若添加适量青霉素为何又可回复其产量？
正确答案: （1）在谷氨酸棒杆菌发酵产谷氨酸时，随着代谢产物的积累，会对谷氨酸的生产造成反馈抑制或阻碍效应，在一定程度上抑制了谷氨酸的进一步合成。
（2）控制生物素在培养液中的含量可以改变膜的成分，从而改变膜的透性，代谢产物不断渗出细胞，可防止反馈抑制或阻碍。在培养液中添加适量的青霉素，可以抑制谷氨酸棒杆菌细胞壁肽聚糖合成过程中的转肽酶活性，使得肽桥交接受到阻碍，从而造成细胞壁缺损，代谢产物可以渗出细胞，代谢抑制得到解除，谷氨酸的产量于是增加。 -
第16题：
对谷氨酸发酵的叙述正确的是（）
- A、菌体是异养厌氧型微生物
- B、培养基属于液态的合成培养基
- C、谷氨酸的形成与搅拌速度无关
- D、产物可用离子交换法提取
正确答案:D -
第17题：
在谷氨酸的发酵过程中，说法不正确的是（）
- A、发酵罐内部可以看作是一个开放的生态系统
- B、若不加以搅拌，产物中能测出谷氨酸、乳酸、乙酰谷氨酰胺
- C、开始生产时先对培养罐灭菌，再对培养液灭菌，然后装罐
- D、发酵过程是一个产热代谢过程
正确答案:A -
第18题：
填空题谷氨酸合成中，NH4+适量则生成（），不足生成（），过量生成谷氨酸。正确答案： 谷氨酰氨,á-酮戊二酸解析： 暂无解析 -
第19题：
判断题如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中NH4+过量，则生成的谷氨酸又会转变为乳酸。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向（）发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。正确答案： 缬氨酸,乳酸解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题关于利用发酵工程生产谷氨酸的生产实例的叙述中，错误的是（）A常用的谷氨酸产生菌有好氧性的谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌等
B生产用的培养基通常是由豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸二氢钾、 氧化钾、 硫酸镁、生物素等配制而成的液体培养基，从培养基的成分上分析，该培养基为合成 培养基
C发酵过程中应通过发酵罐上面连接的通气、搅拌、接种、加料、冷却、PH检测等 装置严格控制发酵条件
D提取出来的谷氨酸用适量的Na2CO3溶液中和后，再经过过滤、浓缩、离心分离 等步骤，便制成了味精
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题在谷氨酸发酵中，溶解氧的大小对发酵过程有明显的影响。若通气不足，会生成（），若通气过量，会生成（）。正确答案： 乳酸或琥珀酸,ɑ－酮戊二酸解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题谷氨酸发酵过程中染菌的原因分析正确答案： （1）从染菌时间分析： 早期：培养基灭菌不彻底、种子带菌等； 中后期：设备渗漏、空气系统。
（2）从染菌类型分析： 耐热的芽孢杆菌：灭菌不彻底，净化空气带菌，设备渗漏； 无芽孢的球菌、酵母等：设备渗漏。
（3）从染菌幅度分析： 个别罐：料液或设备灭菌不彻底； 大面积罐：空气系统、种子、公用设备存在染菌。解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题谷氨酸合成中，NH4+适量则生成（）不足生成（），过量生成（）正确答案： 谷氨酰氨,α-酮戊二酸,谷氨酸解析： 暂无解析