冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
题目
冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
更多“冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。”相关问题
-
第1题：
食品冷链的构成部分包括（）。
- A、冷冻加工
- B、冷冻贮藏
- C、冷藏运输及配送
- D、冷冻销售
- E、解冻加工
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
切削温度的高低不仅取决于热源区产生热量的多少，而且还取决于散热条件的好坏。
正确答案:正确 -
第3题：
冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
正确答案:正确 -
第4题：
在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
正确答案:正确 -
第5题：
冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。
正确答案:错误 -
第6题：
冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终质量”决定，“早期质量”受“TTT”条件的影响。
正确答案:错误 -
第7题：
冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（）
正确答案:正确 -
第8题：
冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
正确答案: （1）空气和水以对流换热方式对食品解冻
（2）电解冻
（3）真空或加压解冻
（4）上述几种方式的组合解冻 -
第9题：
在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
正确答案:食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、被解冻水中的微生物污染 -
第10题：
判断题冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。正确答案： 食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、被解冻水中的微生物污染解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A冷冻的蔬菜
B冷冻的肉类
C冷冻的水果
D冷冻的罐头
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
正确答案:经充分加热方可 -
第14题：
冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
正确答案:正确 -
第15题：
冷冻系数的大小，只取决于冷冻剂的（）温度和（）温度。
正确答案:蒸发；冷凝 -
第16题：
冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）
正确答案:错误 -
第17题：
冷冻食品的早期质量受（）条件的影响，而最终质量受TTT条件的影响。
正确答案:PPP -
第18题：
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。
- A、冷冻的蔬菜
- B、冷冻的肉类
- C、冷冻的水果
- D、冷冻的罐头
正确答案:A -
第19题：
冷冻食品的早期质量受（）的影响，而最终质量则受（）的影响。
正确答案:“PPP”条件；“TTT”条件 -
第20题：
冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。
正确答案:正确 -
第21题：
判断题冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题冷冻食品常用的解冻方法有哪些？正确答案： （1）空气和水以对流换热方式对食品解冻
（2）电解冻
（3）真空或加压解冻
（4）上述几种方式的组合解冻解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻
B快速解冻
C缓慢冷冻
D缓慢解冻
E冷冻食品挂冰
正确答案： B,E解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。A冷藏
B预冷冻
C冷冻储存
D解冻
正确答案： C解析： 暂无解析