酸奶的制作与下列哪种生物有关？（）A、酵母菌B、乳酸菌C、醋酸杆菌D、霉菌
题目
酸奶的制作与下列哪种生物有关？（）
- A、酵母菌
- B、乳酸菌
- C、醋酸杆菌
- D、霉菌
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第1题：
果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）。A．醋酸菌、醋酸菌、毛霉
B．乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
D．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌答案：C解析：醋酸菌能在糖源不足时将果酒中的酒精转变为醋酸，使果酒变酸。制作泡菜主要起作用的是乳酸菌．在无氧环境中乳酸菌发酵产生大量乳酸，使泡菜变酸。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长形成的直立菌丝，C正确。 -
第2题：
下列四种生物中，哪种生物的细胞结构与其它三种的细胞有明显区别（）
- A、酵母菌
- B、乳酸菌
- C、青霉菌
- D、蘑菇
正确答案:B -
第3题：
蒸馒头时，使用下列哪种物质（）
- A、乳酸菌
- B、曲霉
- C、醋酸菌
- D、酵母菌
正确答案:D -
第4题：
酸奶的酸味主要来自（）。
- A、酵母菌发酵
- B、添加乳酸
- C、添加柠檬酸
- D、醋酸调味
- E、乳酸菌发酵
正确答案:E -
第5题：
下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述，错误的是（）
- A、醋酸菌酿醋
- B、青霉菌提取青霉素
- C、乳酸菌制作酸奶
- D、酵母菌制作泡菜
正确答案:D -
第6题：
下列微生物中，与儿童的龋齿有关的是：（）。
- A、霉菌
- B、醋酸杆菌
- C、乳酸菌
- D、棒状杆菌
正确答案:C -
第7题：
下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。
- A、乳酸菌
- B、醋酸菌
- C、曲霉菌
- D、酵母菌
正确答案:A -
第8题：
下列四组生物中，细胞结构最相似的是（）
- A、草履虫、水绵、香菇
- B、烟草、烟草花叶病毒、乳酸菌
- C、小麦、花生、玉米
- D、酵母菌、霉菌、大肠杆菌
正确答案:C -
第9题：
引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）
- A、芽孢杆菌
- B、酵母菌
- C、乳酸菌
- D、醋酸杆菌
正确答案:B -
第10题：
单选题用于面包发酵的主要微生物是（）A酵母菌
B乳酸菌
C醋酸菌
D霉菌
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A芽孢杆菌
B酵母菌
C乳酸菌
D醋酸杆菌
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题酸奶的制作与下列哪种生物有关？（）A酵母菌
B乳酸菌
C醋酸杆菌
D霉菌
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）
- A、乳酸菌
- B、醋酸菌
- C、霉菌
- D、酵母菌
正确答案:A -
第14题：
腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。
- A、有害酵母菌
- B、有害细菌
- C、有害霉菌
- D、有害乳酸菌
正确答案:A -
第15题：
青贮饲料制作过程中所利用的主要微生物是（）
- A、叶面细菌
- B、叶面乳酸菌
- C、叶面酵母菌
- D、叶面霉菌
正确答案:B -
第16题：
果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。
- A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉
- B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌
- C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉
- D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
正确答案:C -
第17题：
生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。
- A、酵母菌
- B、霉菌
- C、醋酸菌
- D、乳酸菌
正确答案:C -
第18题：
制作酸奶食品利用的是（）
- A、乳酸菌
- B、曲霉
- C、醋酸菌
- D、酵母菌
正确答案:A -
第19题：
下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是（）
- A、酵母菌
- B、青霉素
- C、乳酸菌
- D、曲霉菌
正确答案:C -
第20题：
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。
- A、酵母菌
- B、乳酸菌
- C、霉菌
- D、双歧杆菌
正确答案:B -
第21题：
单选题酸奶的酸味主要来自（ ）。A酵母菌发酵
B添加乳酸
C添加柠檬酸
D醋酸调味
E乳酸菌发酵
正确答案： B解析：
酸奶的酸味来自乳酸菌发酵。 -
第22题：
单选题下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述，错误的是（）A醋酸菌酿醋
B青霉菌提取青霉素
C乳酸菌制作酸奶
D酵母菌制作泡菜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。A乳酸菌
B醋酸菌
C曲霉菌
D酵母菌
正确答案： D解析： 暂无解析