何为膳食纤维？有哪些生理功能？

第1题：

膳食纤维的生理功能主要有哪些？

正确答案: （1）增强肠道功能、有利于粪便的排出。
（2）预防大肠肿瘤。
（3）控制体重和减肥。
（4）降低血糖和血脂固醇。

第2题：

简述膳食纤维素的生理功能及其影响因素

正确答案:主要是通过影响大肠功能而起到预防大肠癌、降低血糖、胆固醇水平，预防心脑血管疾病的作用，膳食纤维在量较大时可妨碍消化酶与营养素接触（抗营养过程）使消化吸收过程减慢 ↓血糖，由以上机理可见，膳食纤维的各种作用是一个综合过程，但可溶性纤维的作用较主要

第3题：

膳食纤维素的生理意义有哪些？

正确答案:1.有利于食物的消化过程
2.降低血清胆固醇，预防心脏病
3.预防胆石形成
4.促进结肠功能，预防结肠癌
5.防止能量过剩和肥胖
6.维持血糖平衡，防治糖尿病此外食物纤维尚有防止习惯性便秘，预防痔疮等

第4题：

膳食纤维的生理功能有哪些？

正确答案: （1）增强肠道功能，有利粪便排出
（2）控制体重和减肥
（3）可降低血糖和血胆固醇
（4）有研究表明膳食纤维具有预防结肠癌的作用

第5题：

试述膳食纤维的化学组成及生理功能。

正确答案:化学组成：⑴纤维状碳水化合物—纤维素。⑵基料碳水化合物—果胶、果胶类化合物和半纤维素等。⑶填充类化合物—木质素。
生理功能：⑴预防结肠癌与便秘；⑵降低血清胆固醇，预防由冠状动脉引起的心脏病；⑶改善末梢神经对胰岛素的感受性，调节糖尿病人的血糖平衡；⑷改变食物消化过程，增加饱腹感；⑸预防肥胖症、胆结石和减少乳腺癌的发生率等。

第6题：

膳食纤维对人体具有特殊生理功能，所以多多益善。

正确答案:错误

第7题：

问答题

简述膳食纤维素的生理功能及其影响因素

正确答案：主要是通过影响大肠功能而起到预防大肠癌、降低血糖、胆固醇水平，预防心脑血管疾病的作用，膳食纤维在量较大时可妨碍消化酶与营养素接触（抗营养过程）使消化吸收过程减慢 ↓血糖，由以上机理可见，膳食纤维的各种作用是一个综合过程，但可溶性纤维的作用较主要

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第8题：

问答题

何为益生菌剂？益生菌的种类有哪些？有何重要生理功能？举例说明市场上常见的益生菌剂制品。

正确答案：益生菌剂是指含有对人和动物有益的细菌的药剂。主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。重要生理功能有：1.帮助营养物质的消化吸收2.产生重要的营养物质3.抵抗细菌病毒的感染，提升免疫通过三大步骤，益生菌可清除有害菌对身体的伤害4.预防和治疗某些疾病，如肠道综合症、呼吸道感染、过敏、口臭、胃溃疡等。市场上常见的益生菌剂制品：随着益生菌的保健作用越来越被消费者理解和接受，市场上益生菌制剂形式也越来越多样化，由最初简单的液态发酵制剂、冻干粉末等逐渐发展出各种剂型和配方，具体包括三个方面：（1）应用于食品中。①益生菌乳制品：各大品牌都推出了添加嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌等活菌的酸奶，还有各种活菌乳酸菌饮料，如由干酪乳杆菌制成的乳酸菌饮料；②益生菌非乳制品饮料：欧洲及日本市场出现的益生菌发酵大豆饮料、益生菌果汁饮料、益生菌燕麦饮料等；③益生菌谷物食品：新一代的益生菌麦片及其它谷物食品，如在儿童营养麦片中添加益生菌和其它营养素；④益生菌蛋白粉：国内已有此类产品上市，在蛋白粉中添加益生菌和膳食纤维等；⑤此外还出现了益生菌巧克力、益生菌奶酪、益生菌冰淇淋等新产品。（2）应用于保健食品及膳食补充剂中，益生菌和其它营养素或保健原料配合使用。①益生菌与益生元结合使用；②益生菌与多种维生素配合；③益生菌与矿物质配合使用；④益生菌与植物提取物配合；⑤益生菌其它热门保健食品原料结合，如ω-3脂肪酸、人参提取物、绿茶提取物和辅酶Q10等。（3）应用于药品中，益生菌应用于药品的剂型相对比较传统，主要有粉末、胶囊、片剂几种，但产品所选用的菌株种类及活菌数量上有所区别。（4）其它创新形式产品。①益生菌口香糖：有研究认为，益生菌用于口香糖有抑制龋齿的作用；②益生菌咀嚼片：可设计成各种水果、牛奶味的咀嚼片，口感香甜，增加风味；③含有益生菌的吸管：在饮料的吸管中加入益生菌粉，在开启后饮用时再逐渐溶解，可以很好地保持益生菌的活性，且食用方便；④含有益生菌的滴剂：主要针对婴幼儿设计的产品；⑤保存益生菌的通用瓶盖：与益生菌吸管类似，在饮料的瓶盖中保存益生菌粉，饮用时再溶解。

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第9题：

问答题

简述膳食纤维的定义及生理功能。

正确答案：膳食纤维是指存在于植物体中不能被人体消化吸收的多糖。
膳食纤维的生理功能：
(1)增强肠道功能、有利于粪便排出；
(2)控制体重和减肥；
(3)降低血糖和血胆固醇；
(4)具有预防结肠癌的作用。

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第10题：

问答题

膳食纤维的生理功能。

正确答案：（1）营养功能
可溶性膳食纤维可增加食物在肠道中的滞留时间，延缓胃排空，减少血液胆固醇水平，减少心脏病、结肠癌发生。不溶性膳食纤维可促进肠道产生机械蠕动，降低食物在肠道中的滞留时间，增加粪便的体积和含水量、防止便秘。
（2）预防肥胖症和肠道疾病
富含膳食纤维的食物易于产生饱腹感而抑制进食量，对肥胖症有较好的调节功能。此外，可降低肠道中消化酶的浓度而降低对过量能量物质的消化吸收；与肠道内致癌物结合后随粪便排出；加快肠腔内毒物的通过，减少致癌物与组织接触的时间。
（3）预防心血管疾病
膳食纤维通过降低胆酸及其盐类的合成与吸收，加速了胆固醇的分解代谢，从而阻碍中性脂肪和胆固醇的胆道再吸收，限制了胆酸的肝肠循环，进而加快了脂肪物的排泄。
（4）降低血压
膳食纤维促使尿液和粪便中大量排出钠、钾离子，从而降低血液中的钠/钾比，直接产生降低血压的作用。
（5）降血糖
膳食纤维可吸附葡萄糖，减少糖类物质在体内的吸收和数量，延缓吸收速度。
（6）抗乳腺癌
膳食纤维减少血液中诱导乳腺癌雌激素的比率。
（7）抗氧化性和清除自由基作用
膳食纤维中的黄酮、多糖类物质具有清除超氧离子自由基和羟自由基的能力。
（8）提高人体免疫能力
食用真菌类提取的膳食纤维具有通过巨噬细胞和刺激抗体的产生，达到提高人体免疫力的生理功能。
（9）改善和增进口腔、牙齿的功能
增加膳食中的纤维素，则可增加使用口腔肌肉、牙齿咀嚼的机会，使口腔保健功能得到改善。
（10）其它作用
膳食纤维的缺乏还与阑尾炎、间歇性疝、肾结石和膀胱结石、十二指肠溃疡和溃疡性结肠炎等疾病的发病率与发病程度有很大的关系。

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第11题：

问答题

何为膳食纤维？按水溶性可分为哪几类？有何生理功能？何为双歧杆菌增殖因子？有何保健功能？

正确答案：膳食纤维：不被人体消化吸收的非淀粉类多糖类碳水化合物和木质素。
按水溶性可分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维
膳食纤维生理功能：
①持水性与通便功能：
②解毒作用与抗癌：
③防止糖尿病：；
④吸附有机分子与预防心血管疾病：
⑤减肥