主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。

题目

主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。

相似考题

1.淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。()此题为判断题(对，错)。

2.麦淀粉中植物蛋白质的含量是(　　)。A.3.9％ B.1.0％ C.3.4％ D.0.4％ E.1.5％

3.肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是( )。A.1％ B.1.7％ C.0.4％～0.6％ D.1.5％ E.0.2％

4.慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质(　　)。 A.5％ B.1％ C.0.4％～0.6％ D.200％ E.10％

参考答案和解析
正确答案:7%~8%；0.4%~0.6%
更多“主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。”相关问题

  • 第1题：

    正常储存的粮食中，（）的含量很低，在0.4%～1.0%之间。

    • A、淀粉
    • B、蛋白质
    • C、纤维素
    • D、单糖

    正确答案:D

  • 第2题：

    人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）

    • A、2.5%左右
    • B、3%左右
    • C、8%左右

    正确答案:A

  • 第3题：

    蛋白质的氮元素含量一般在（）左右。

    • A、15%
    • B、16%
    • C、20%
    • D、21%

    正确答案:B

  • 第4题：

    肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。

    • A、0.4％～0.6％
    • B、1.5％
    • C、1％
    • D、1.7％
    • E、0.2％

    正确答案:A

  • 第5题：

    慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。

    • A、10％
    • B、200％
    • C、5％
    • D、0.4％～0.6％
    • E、1％

    正确答案:D

  • 第6题：

    面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。

    • A、50%
    • B、60%
    • C、80%
    • D、90%

    正确答案:C

  • 第7题：

    面粉中能形成面筋的蛋白质是（）

    • A、麦胶蛋白质
    • B、麦麸蛋白质
    • C、麦清蛋白质
    • D、麦球蛋白质

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。


    正确答案:16%；凯氏定氮法

  • 第10题：

    填空题
    蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。

    正确答案： 16%,凯氏定氮法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大豆种子的蛋白质含量一般在（）
    A

    20%左右

    B

    30-33%

    C

    40%左右

    D

    60%以上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    麦淀粉中植物蛋白质的含量是（　　）。
    A

    0.4％

    B

    1.0％

    C

    1.5％

    D

    3.4％

    E

    3.9％


    正确答案： B
    解析：
    麦淀粉中植物蛋白质的含量是0.4％。

  • 第13题：

    高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。


    正确答案:61─63；8.2；0.3

  • 第14题：

    淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）


    正确答案:错误

  • 第15题：

    麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

    • A、0.4％
    • B、1.0％
    • C、1.5％
    • D、3.4％
    • E、3.9％

    正确答案:A

  • 第16题：

    指导慢性肾衰竭病人进食热量高，蛋白质含量低的食物，以下哪项除外（）

    • A、藕粉
    • B、薯类
    • C、麦淀粉
    • D、汉堡
    • E、粉丝

    正确答案:D

  • 第17题：

    白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）

    • A、粉结构紧密、质地坚硬
    • B、所含的淀粉含量十分高
    • C、蛋白质的组成以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主
    • D、蛋白质以及脂肪的含量比较少

    正确答案:A

  • 第18题：

    面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温的水的作用下，经物理搅拌，能形成（）

    • A、糊化
    • B、蛋白质
    • C、淀粉质
    • D、面筋质

    正确答案:D

  • 第19题：

    面粉通常按蛋白质含量来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    大豆种子的蛋白质含量一般在（）

    • A、20%左右
    • B、30-33%
    • C、40%左右
    • D、60%以上

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。
    A

    0.4％～0.6％

    B

    1.5％

    C

    1％

    D

    1.7％

    E

    0.2％


    正确答案： D
    解析： 每100g麦淀粉中蛋白质含量是0.4％～0.6％。

  • 第22题：

    单选题
    慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。
    A

    10％

    B

    200％

    C

    5％

    D

    0.4％～0.6％

    E

    1％


    正确答案： C
    解析： 1.用麦淀粉代替主食。2.麦淀粉中含蛋白质0.4％～0.6％。3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。

  • 第23题：

    填空题
    主食中的蛋白质一般在（）左右，而麦淀粉的蛋白质含量仅为（）。

    正确答案： 7%~8%,0.4%~0.6%
    解析： 暂无解析

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