“肥，多肉也”释义的方式是（）A、互训B、推因C、摹写D、义界

第1题：

第2题：

舍饲育肥鹅是为了（）。

• A、改善肉质、增加肥度、提高产肉量
• B、改善肉质、加快骨骼生长、提高产肉量
• C、增加肥度、提高羽毛质量、提高产肉量

正确答案:A

第3题：

下列原料（）不适用于下片法。

• A、心里美
• B、肥
• C、坐臀肉
• D、五花肉

正确答案:A

第4题：

牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。

• A、肉质肥嫩
• B、筋多质嫩
• C、肉老筋多
• D、肉质软嫩

正确答案:A

第5题：

为避免购买到含瘦肉精的猪肉，应注意（）。

• A、购买时选带些肥膘的肉
• B、购买颜色鲜红的猪肉
• C、购买时选不带肥膘的肉
• D、购买时，选盖有检疫印章和检疫合格证明的肉

正确答案:A,D

第6题：

火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。

• A、白色
• B、红色
• C、浅色
• D、深色

正确答案:A

第7题：

牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。

正确答案:错误

第8题：

用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用（）。

• A、瘦肉部分
• B、肥嫩的肉
• C、结缔组织多的部分
• D、肥嫩而无筋络的肉

正确答案:D

第9题：

“肥，多肉也”释义的方式是（）

• A、互训
• B、推因
• C、摹写
• D、义界

正确答案:D

第10题：

“盗，逃也”。释义的方式是（）

• A、互训
• B、直训
• C、义界
• D、推因

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

杂交水稻需肥特性是（）

• A、需钾肥多
• B、需磷肥多
• C、需氮肥多
• D、需硅肥多

正确答案:A

第14题：

羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。

• A、肥多瘦少
• B、瘦多肥少
• C、筋少肉多
• D、肉少筋多

正确答案:A

第15题：

牡蛎（），生食、熟食均可，也可以制蚝油。

• A、体大肉嫩
• B、皮薄脂多
• C、肉味鲜美
• D、肉厚味美

正确答案:C

第16题：

牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。

• A、细嫩
• B、滑嫩
• C、粗老
• D、肥嫩

正确答案:C

第17题：

提高植物的根冠比的肥水措施（）。

• A、多施N肥多浇水
• B、多施N肥少浇水
• C、多施N肥和K肥
• D、多施P肥控制水

正确答案:D

第18题：

制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）

• A、羊肥膘肉
• B、牛肥膘肉
• C、猪肥膘肉
• D、鸭肥膘肉

正确答案:C

第19题：

大黄鱼的肉为（），肥而不腻。

• A、葱白肉
• B、蒜瓣肉
• C、豆粒肉
• D、花椒肉

正确答案:B

第20题：

羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。

• A、肉质肥嫩
• B、肉质较好
• C、肉瘦筋多
• D、肉质细嫩

正确答案:C

第21题：

仙人掌及多肉植物也称（广义）多浆植物。

正确答案:正确

第22题：

第23题：

第24题：