果品按加工方法可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

题目

果品按加工方法可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

相似考题

1.齿轮轮齿的切削加工方法按其原理可分为（）和（）两类。

2.烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

3.果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。

4.简述果品加工中护色方法和作用

参考答案和解析
正确答案:鲜果；果干；果酒；果冻；罐头；果汁；密饯；冷冻果品
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  • 第1题：

    齿轮的加工方法很多，按其加工原理的不同，可分为（）和（）。


    正确答案:范成法；仿形法

  • 第2题：

    芒果品种按胚性分为（）和（），按生态类型分为印度芒果品种群、印支和菲律宾品种群、印尼芒果品种群，按果皮色泽分为（）、（）和（），按收获期分早熟、中熟和晚熟品种。


    正确答案:单胚；多胚；红芒；金芒；青芒；

  • 第3题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    按加工程度不同，盐可分为粗盐、加工盐、洗涤盐和精盐等几种。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；干藏食品；腌渍食品；烟熏食品；辐照食品；果蔬制品；粮油制品；肉禽制品；乳制品

  • 第7题：

    管弯按加工方法可分为（）和割焊管弯等。

    • A、冲压管弯
    • B、机械管弯
    • C、手工热胀管弯
    • D、起皱管弯

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    建筑幕墙按加工组装工艺和安装方法可分为哪些种类？


    正确答案: 按加工组装工艺和按装方法分：①构件式幕墙：在工地现场依次安装立柱、横梁和面板的框支承建筑幕墙。②半单元式幕墙：将面板和部分金属框架在工厂组装为幕墙单元，在工地现场依次安装立柱和幕墙单元的框支承建筑幕墙。③单元式幕墙：将面板和全部金属框架在工厂组装为幕墙单元，在工地现场安装幕墙单元的框支承建筑幕墙。

  • 第9题：

    填空题
    按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

    正确答案： 腌制类,烤制类
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    果品按加工方法可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

    正确答案： 鲜果,果干,果酒,果冻,罐头,果汁,密饯,冷冻果品
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    果品按商品习惯可分为（）、（）、（）、（）等四类。

    正确答案： 鲜果类,干果类,瓜类,鲜果加工品
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述果品加工中护色方法和作用

    正确答案： 热烫；将去皮切分的原料，迅速用沸水或蒸汽热烫3—5分钟，取出迅速冷却，即可防止酶褐变。
    食盐溶液浸泡；食盐水能减少水中的溶解氧，从而可抑制氧化酶的活性，同时可添加0.1%柠檬酸，增强效果。
    氯化钙溶液，既可护色又可增进果实硬度。
    0.2%—0.5%亚硫酸溶液浸泡或熏硫；二氧化硫能与有机过氧化物中的氧结合，使其不生成过氧化氢，过氧化氢酶失去氧化作用。
    抽空；排除空气，抑制酶活性，防止酶褐变。 作用：抗氧化、保持果蔬原有颜色、防止褐变。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果品按商品习惯可分为（）、（）、（）、（）等四类。


    正确答案:鲜果类；干果类；瓜类；鲜果加工品

  • 第14题：

    按成型加工方法的不同，塑料模可分为：（）、压塑模、挤出模、吹塑模和吸塑模等类型。


    正确答案:注塑模

  • 第15题：

    按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。


    正确答案:腌制类；烤制类

  • 第16题：

    酒类按其（）的不同可分为蒸馏酒、酿制酒等。

    • A、加工方法
    • B、香型
    • C、酒精含量
    • D、原料

    正确答案:A

  • 第17题：

    果品涂料按作用可分为（）、（）、乙烯生产抑制涂料。


    正确答案:阻湿性涂料、阻气性涂料

  • 第18题：

    果品涂料按作用可分为以下几种（）、（）乙烯生产抑制涂料。


    正确答案:阻湿性涂料；阻气性涂料

  • 第19题：

    齿轮轮齿的切削加工方法，按加工原理不用，可分为（）和（）两种。


    正确答案:仿形法；展成法

  • 第20题：

    填空题
    果品涂料按作用可分为以下几种（）、（）乙烯生产抑制涂料。

    正确答案： 阻湿性涂料,阻气性涂料
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    芒果品种按胚性分为（）和（），按生态类型分为印度芒果品种群、印支和菲律宾品种群、印尼芒果品种群，按果皮色泽分为（）、（）和（），按收获期分早熟、中熟和晚熟品种。

    正确答案： 单胚,多胚,红芒,金芒,青芒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    果品涂料按作用可分为（）、（）、乙烯生产抑制涂料。

    正确答案： 阻湿性涂料、阻气性涂料
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    齿轮的加工方法很多，按其加工原理的不同，可分为（）和（）。

    正确答案： 范成法,仿形法
    解析： 暂无解析

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