热致死速度曲线（活菌残存曲线）和D值

题目

热致死速度曲线（活菌残存曲线）和D值

相似考题

1.在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线

2.关于流变学的叙述中正确的是( )A．在牛顿流动中，黏度随着剪切速度的增大成比例地增大B．塑性流体具有屈服值，当剪切应力增加至屈服值以上时，液体的表观黏度与剪切应力无关的常数C．在胀性流动中，黏度随着剪切速度的增大而减小，其流动曲线为凸向剪切速度轴的曲线D．具有触变性的流体中，流变曲线的上升曲线和下降曲线不一定是同一曲线E．假塑性流体的表观黏度随剪切速度的增大而减小，其流动曲线为凸向剪切应力轴的曲线

3.在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线

4.细菌群体生长曲线的横坐标和纵坐标为A、培养时间和培养物中活菌数的对数B、培养时间的倒数和培养物中活菌数C、培养时间的对数和培养物中活菌数D、培养时间和培养物中活菌数的平方E、培养时间和培养物中活菌数的倒数

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  • 第1题：

    在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

    A、热力致死时间

    B、热力致死时间曲线

    C、Z值

    D、D值

    E、F值


    参考答案：A

  • 第2题：

    通过跳汰水流中的水流速度、加速度和水流行程可以绘制成（）

    • A、正弦函数曲线
    • B、余弦函数曲线
    • C、正切函数曲线
    • D、余切函数曲线

    正确答案:A

  • 第3题：

    列车由直线进入曲线时，所产生的离心力的大小，取决于（）。

    • A、列车的速度和曲线半径
    • B、列车的速度的曲线超高
    • C、列车的速度和曲线长度
    • D、曲线长度和半径

    正确答案:A

  • 第4题：

    食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲线和热力致死速率曲线方程是怎样的？


    正确答案:D值指在特定环境中和特定温度下，杀死90%特定微生物所需要的时间；热力致死曲线表示某一特定菌在特定条件和特定温度下，其总数量随杀菌时间延续所发生的变化；热力致死曲线方程为：t=D（lg a-lg b）

  • 第5题：

    细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是（）

    • A、延缓期
    • B、对数期
    • C、稳定期
    • D、衰亡期

    正确答案:B

  • 第6题：

    桩身扩径在实测曲线上的表现是（）。

    • A、力值越大，速度值越大
    • B、力值越大，速度值减小
    • C、力值减小，速度值减小
    • D、力值减小，速度值越大

    正确答案:B

  • 第7题：

    热力致死时间曲线


    正确答案:表示将在一定环境中一定数量的某种微生物恰好全部杀灭所采用的杀菌温度和时间的组合。

  • 第8题：

    单选题
    监控装置工作的核心环节是（）
    A

    当前限速值的计算取得

    B

    目标处的速度控制值

    C

    模式曲线绘制

    D

    降级曲线绘制


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    影响差热曲线的因素有升温速度、粒度和颗粒形状、装填密度和（）

    正确答案： 压力和气氛
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是（）
    A

    延缓期

    B

    对数期

    C

    稳定期

    D

    衰亡期


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    航向稳定性好的船舶，其逆螺旋试验结果表现为：（）
    A

    舵角与角速度曲线出现多值对应的S形曲线

    B

    舵角与角速度曲线呈单值对应关系

    C

    舵角与角速度曲线出现多值对应的S形曲线，且曲率较大

    D

    舵角与角速度曲线出现多值对应的S形曲线，且高度较大


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲线？

    正确答案： （1）干燥曲线：食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线。
    （2）干燥速度曲线：干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的食品绝对水分之间关系的曲线。
    （3）温度曲线：表示干燥过程中食品温度与其含水量之间关系的曲线。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    三型机做热靶时如果大门没关闭，可能造成（）。

    • A、热靶曲线呈竖直线
    • B、热靶曲线呈水平直线
    • C、热靶曲线呈一个点
    • D、探头输出与天空值相同

    正确答案:B,D

  • 第14题：

    监控装置工作的核心环节是（）

    • A、当前限速值的计算取得
    • B、目标处的速度控制值
    • C、模式曲线绘制
    • D、降级曲线绘制

    正确答案:A

  • 第15题：

    什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲线？


    正确答案: （1）干燥曲线：食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线。
    （2）干燥速度曲线：干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的食品绝对水分之间关系的曲线。
    （3）温度曲线：表示干燥过程中食品温度与其含水量之间关系的曲线。

  • 第16题：

    热力致死速率曲线


    正确答案:表示某一种特定的菌在特定条件下和特定的温度下，其总的数量随杀菌时间的延续所发生的变化。

  • 第17题：

    桩身缺陷在实测曲线上的表现是（）

    • A、力值越大，速度值越大
    • B、力值越大，速度值减小
    • C、力值减小，速度值减小
    • D、力值减小，速度值越大

    正确答案:D

  • 第18题：

    平飞拉力曲线和平飞功率曲线都能确定飞机平飞最大速度和最小速度。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    单选题
    列车由直线进入曲线时，所产生的离心力的大小，取决于（）。
    A

    列车的速度和曲线半径

    B

    列车的速度的曲线超高

    C

    列车的速度和曲线长度

    D

    曲线长度和半径


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲线和热力致死速率曲线方程是怎样的？

    正确答案： D值指在特定环境中和特定温度下，杀死90%特定微生物所需要的时间；热力致死曲线表示某一特定菌在特定条件和特定温度下，其总数量随杀菌时间延续所发生的变化；热力致死曲线方程为：t=D（lg a-lg b）
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    热致死速度曲线（活菌残存曲线）和D值

    正确答案： 以每毫升中的芽孢数的对数为纵坐标，以加热时间为横坐标，得到的一个近似直线即为加热致死速度曲线。曲线斜率的倒数即为D值。
    F值：表示杀菌效率值或称杀菌强度。即在恒定的加热标准温度条件下(121C或100C)杀灭一定数量的细菌营养体或芽孢所需要的时间(min)。
    加热致死时间曲线：以加热致死时间的对数值为纵坐标，以加热杀菌的温度为横坐标而得近似直线图称之，图中曲线的斜率倒数为Z值。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    不具有航向稳定性的船舶，其逆螺旋试验结果为：（） Ⅰ、舵角与角速度曲线呈单值对应关系 Ⅱ、舵角与角速度曲线出现多值对应S形曲线 Ⅲ、舵角与角速度曲线出现多值对应的S形曲线，且航向稳定性越差，S形高度越大
    A

    Ⅰ

    B

    Ⅰ、Ⅲ

    C

    Ⅱ、Ⅲ

    D

    Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）
    A

    热力致死时间

    B

    热力致死时间曲线

    C

    Z值

    D

    D值

    E

    F值


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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