简述食用菌生产中常用的设备和用具有哪些？

第1题：

常用的浓缩设备有哪些？简述其结构和工作原理。

正确答案: 常用的浓缩设备有：圆网浓缩机、侧压浓缩机和鼓式真空浓缩机等。
①圆网浓缩机结构简单，主要由圆网槽和转动的圆网笼组成，并分为有刮刀和无刮刀两种。工作原理：当低浓的浆料进入网槽后，由于网内外的液位差，而使浆料中的水滤入网笼内，从一端或两端排出。浓缩后的纸浆附在网上，随网笼转出浆面，并转移到压辊上，然后由刮刀刮下或由喷水管的水冲下，并排出。
②侧压浓缩机又称加式脱水机，它有一个在进浆侧形成高浆位的浆槽浆位的浆槽，而在出浆侧的下方低液位处，借一个压辊来封闭浆槽与网鼓之间的缝隙。网鼓和压辊具有相同的速度。工作原理：被浓缩的浆料沿网鼓的转动方向由上而下，经脱水和压辊压干后用刮浆刀从压辊上刮下来。包胶压辊的两侧装有杠杆加压装置，可以调节压辊的压力，以控制出浆浓度。
③鼓式真空浓缩机，该机与洗涤和提取废液用的鼓式真空洗浆机的工作原理和结构基本相同。

第2题：

简述食用菌生产的主要发展趋势和我国食用菌生产存在的主要问题。

正确答案: 发展趋势：
1.向多品种发展，并日益注意驯化和利用有价值的野生食用菌。例如：羊肚菌、口蘑、灰树花、金耳等。
2.生产集约化提高如：实行立体栽培，菌菜间作，周年栽培。
3.培养料来源扩大从马粪、牛粪、秸秆、木屑、以及农副废料，野草等。
4.种型不断改革采用新方法，如液体培养，新材料来提高菌种质量和产量。
5.从副业生产转向专业生产。
6.从手工操作逐步向机械化方向发展。
我国食用菌生产中存在的问题：
1.某些传统产品加工质量差。
2.食用菌培育的品种少，不配套，菌种大部分由国外引进。
3.菌种生产混乱，没有必要的检验制度。
4.食用菌生产主要靠手工劳动，生产效率低，栽培条件差。
5.栽培者文化水平低，栽培管理落后。
6.高级研究人员缺乏，专业研究机构科研经费少，设备陈旧落后，综合开发利用能力薄弱。

第3题：

食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？

正确答案: 菌种分离可以分为孢子分离、组织分离和基内菌丝分离三种。
组织分离。

第4题：

简述发展食用菌生产的经济、生态和社会效益。

正确答案: 1.经济：食用菌生产不与人争粮、不与人争地、不与地争肥、不与农争时。食用菌生产完全可以利用庭院空地、闲散劳动力，不会与农业生产发生矛盾，食用菌栽培记述易学、易懂、生产设备简单，投入值低，产出值高，食用菌产业的发展，也促进了农村经济的发展，增加了农民收入，
2.生态：我国是农业大国，每到收获作物季节，大量农作物秸秆等下脚料随处堆积，或者燃料或者烂掉，造成极大的污染和浪费，稻草、甘蔗渣、破籽棉、木屑等下脚料都可以用做生产食用菌，如果用此来栽培食用菌，就会变废为空。
3.社会：发展食用菌生产还为农村富余劳动力找到就业门路。食用菌生产是劳动密集型产业，发展食用菌生产我i弄错富余的劳动力找到了就业出路，食用菌产业的发展也激活了其他相关行业的活力，如餐饮业、运输业、塑料行业、粮棉加工厂、制药厂等，大大促进了地方经济的发展。

第5题：

食用菌常用的育种方法有哪些？

正确答案:自然选育、诱变选育、杂交选育、原生质体融合育种。

第6题：

简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？

正确答案: 设备：
①良好气密性；
②耐≥15MPa？工作压力；
③耐121℃高温；
④有压力控制系统；
⑤有温度控制系统，温差控制±0.5℃；
⑥发酵罐罐高径比2；
⑦变速搅拌器，下部有挡板，按180o，120o，90o安装，搅拌过程中保持从上到下的均匀转动），30t发酵罐中平均转速为50~60r/min；
⑧罐内表面用316不锈钢，外表面用304；
⑨顶部有0.2~0.35μm滤膜，无菌空气进罐；
⑩加中和剂、通气、加营养物及消泡和远程读数设备。同时有电极传感器，如pH电极、热传感器探针，在发酵罐顶部还可开玻璃窗？，便于观察搅拌器转速。
流程：
灭菌培养基→发酵罐→缓慢搅拌→调罐温至培养温度→离心泵接种1%~2%母发酵剂→发酵→控制发酵参数→最大菌体量
常用：乳酸乳球菌发酵剂乳杆菌发酵剂片球菌发酵剂。

第7题：

问答题

食用菌常用的育种方法有哪些？

正确答案：自然选育、诱变选育、杂交选育、原生质体融合育种。

解析：暂无解析

第8题：

问答题

什么是食用菌？常用的栽培用原料有哪些？

正确答案：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。原料：段木、锯木屑、棉籽壳、纤维质原料、玉米芯、稻草、作物秸秆、牛粪、麸皮。

解析：暂无解析

第9题：

问答题

简述常用的输入设备和输出设备有哪些。

正确答案：输入设备：键盘，鼠标，触摸屏，光笔，画笔，图形板，摄像机，图文扫描仪等等。
输出设备：显示器，打印设备。

解析：暂无解析

第10题：

问答题

食用菌分级设备有哪些？

正确答案：（1）手工分级：在生产规模不大或机械设备较差时常用手工分级，同时可配备简单的辅助工具，如圆孔分级板、双孢菇大小分级尺等。分级板由长方形板上开不同孔径的圆孔制成，孔径大小视不同食用菌种类而定，通过同一圆孔的算一级，但不应往孔径内硬塞下去，以免损伤食用菌；
（2）滚筒式分级机：物料在滚筒内滚转和移动，并在这过程中分级。主要由分级滚筒、支撑装置、传动装置、收集料斗和清筛装置五部分组成：
①分级滚筒，它是该设备的主要构件，用1.5~2毫米的不锈钢板冲孔后卷焊成圆柱形转筒；
②支撑装置，由滚圈、摩擦轮、机架和轴承组成；
③传动装置，目前广泛采用的传动装置是摩擦轮；
④清筛装置，工作时原料应通过滚筒相应孔径的筛孔流出，才能达到分级的目的，但筛孔往往被物料堵塞而影响分级效果。因此要根据分级物料的实际情况，安装清筛装置，将堵在筛孔中的物料挤回滚筒内。

解析：暂无解析

第11题：

问答题

简述食用菌生产的主要发展趋势和我国食用菌生产存在的主要问题。

正确答案：发展趋势：
1.向多品种发展，并日益注意驯化和利用有价值的野生食用菌。例如：羊肚菌、口蘑、灰树花、金耳等。
2.生产集约化提高如：实行立体栽培，菌菜间作，周年栽培。
3.培养料来源扩大从马粪、牛粪、秸秆、木屑、以及农副废料，野草等。
4.种型不断改革采用新方法，如液体培养，新材料来提高菌种质量和产量。
5.从副业生产转向专业生产。
6.从手工操作逐步向机械化方向发展。
我国食用菌生产中存在的问题：
1.某些传统产品加工质量差。
2.食用菌培育的品种少，不配套，菌种大部分由国外引进。
3.菌种生产混乱，没有必要的检验制度。
4.食用菌生产主要靠手工劳动，生产效率低，栽培条件差。
5.栽培者文化水平低，栽培管理落后。
6.高级研究人员缺乏，专业研究机构科研经费少，设备陈旧落后，综合开发利用能力薄弱。