籼米 （milled long-grain nonglutinous rice）

题目

籼米 （milled long-grain nonglutinous rice）

相似考题

1.My brother likes rice and noodles. (改为选择疑问句)_____ does your brother ____ ____, rice ____ noodles?

2.米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。

3.糯米（glutinous；rice）

4.制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少

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  • 第1题：

    籼米 （milled long-grain nonglutinous rice）


    正确答案: 用籼稻谷加工成的大米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为早籼米、中籼米、晚籼米。主要用于制成米饭食用。与粳米和糯米相比，直链淀粉含量较高，米饭吸水率较大，米饭不黏。质量标准中主要项目有加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量等。

  • 第2题：

    RICE法


    正确答案: 为防止损伤后软组织粘连，常用RICE法进行处理，即休息（rest）、冰敷法（icE.、压缩（compression）、抬高（elevation）。

  • 第3题：

    简述软组织的初步急救步骤（RICE）。


    正确答案:休息（Rest），冰敷（Ice）或冷敷，加压（Compress），抬高（Elevate）

  • 第4题：

    Braised rice译成中文是炒米饭。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    我国大米以（）产量最高，四川，湖南，广东等省产量的大米都是籼米。

    • A、糯米
    • B、粳米
    • C、籼米
    • D、粟米

    正确答案:C

  • 第6题：

    Rice is usually in （）.

    • A、drums
    • B、cases
    • C、bags
    • D、tanks

    正确答案:C

  • 第7题：

    糙米茶（brown rice tea）


    正确答案: 糙米经炒制加工成的具有独特芳香味的制品。主要生产工序有：湿式精选、润米、干燥、焙炒、冷却、包装等。可单独或与茶叶一起开水冲泡饮用。含多种维生素及矿物质，营养丰富，具有增强消化吸收，降低血脂和胆固醇，预防高血压等功能。

  • 第8题：

    籼米精米


    正确答案:1006301001

  • 第9题：

    籼米糙米


    正确答案:1006201001

  • 第10题：

    简述糯米、籼米和粳米的加工适性？


    正确答案: 酿造用米一般以糯米为佳，次之为粳米，籼米一般不用于酿酒，因为糯米淀粉含量高，可供糖化发酵的机制多，可提高酒的产量，同时蛋白质含量低，可使蛋白质分解产物较粳米少，相应地减少了因氨基酸脱氨基所产生的杂醇油的含量，使酒味较为纯正。
    生产味精与麦芽糊精，一般一早籼米为原料，因为早籼米原料成本低，产品得率高且加工适性好。早籼米中直链淀粉含量较其他米高，因此淀粉分解较为容易，粘度较低，加工时易操作，只要控制好加工工艺条件，就可以得到所需的DE值的产品。
    在年糕生产中，一般用粳米最好，用籼米制成的产品粘性和韧性不够，口感不滑爽，无咬劲，而用糯米制成的年糕粘性太强，吃起来太软也无咬劲，因此质量好的年糕应用100%的粳米为原料。

  • 第11题：

    名词解释题
    籼米 （milled long-grain nonglutinous rice）

    正确答案： 用籼稻谷加工成的大米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为早籼米、中籼米、晚籼米。主要用于制成米饭食用。与粳米和糯米相比，直链淀粉含量较高，米饭吸水率较大，米饭不黏。质量标准中主要项目有加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    Would you like a bag of rice? Yes. I have（）rice at home.
    A

    some

    B

    little

    C

    a little

    D

    any


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    RICE


    正确答案: 为防止损伤后软组织粘连，常用RICE法进行处理。即休息（rest）、冰敷法（icE.、压缩（compression）、抬高（elevation）

  • 第14题：

    籼米大米粗粒及粗粉


    正确答案:1103192101

  • 第15题：

    籼米中所含的支链淀粉比例为（）。


    正确答案:30%

  • 第16题：

    粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    籼米的特点有哪些？


    正确答案: 硬度中等，粘性小而胀性大。用米粉调制的粉坯质硬。籼米粉坯可以发酵。

  • 第18题：

    香米（fragrant rice、scented rice）


    正确答案: 蒸煮或品尝过程中，能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。香味强度超过人们对香味的识别阈。可用于蒸饭、煮粥。根据品种分为四类：籼型香米、粳型香米、籼糯香米和粳糯香米。按果皮颜色又可分为：白香米、红香米、褐香米、紫香米和黑香米。产地遍布南北地区。评价香米的关键指标为香味强度、加工精度、碎米、不完善粒和杂质最大限量等。

  • 第19题：

    强化米（enriched rice）


    正确答案: 采取一定的加工工艺使成品米营养加强而制成的米。我国已建成强化米生产线。用维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌6种营养素原料，按《中国大米营养强化推荐配方》的规定与米粉配比混匀，制成与普通大米的形状、容重及色泽等各项指标近乎相同的强化米，再以2%的比例加入普通大米中混匀。

  • 第20题：

    籼米、粳米和糯米的特点？


    正确答案: 籼米：米粒呈长圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，支链淀粉含量低，粘性小
    粳米：米粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，粘性大
    糯米：包括籼糯米和粳糯米，米粒形状与粳米或籼米相近，粘性比粳米更大，适用于制酒，又称酒米

  • 第21题：

    种用籼米稻谷


    正确答案:1006101101

  • 第22题：

    名词解释题
    糯米粉（glutinous rice flour，waxy rice flour）

    正确答案： 以糯米为原料制成的粉状产品。主要工序有：洗米、浸泡、磨浆、脱水、干燥等。色泽洁白，细嫩、韧滑、易糊化、黏性大，是制作汤圆（元宵）、麻团、年糕等制品的主原料，也可以用作冷饮、油炸食品、点心和其他冷冻食品的基料。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    —Did the radio say ______?—Yes, from Hunan.
    A

    how the bad rice came

    B

    where the bad rice came from

    C

    how did the bad rice come

    D

    where did the bad rice come from


    正确答案： A
    解析：
    考查宾语从句。句意：——广播上说了劣质大米是从哪来的了吗？——说了，从湖南。宾语从句应用陈述句语序，排除C、D。根据答语“Yes，from Hunan. ”可知应选B。

  • 第24题：

    名词解释题
    香米（fragrant rice、scented rice）

    正确答案： 蒸煮或品尝过程中，能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。香味强度超过人们对香味的识别阈。可用于蒸饭、煮粥。根据品种分为四类：籼型香米、粳型香米、籼糯香米和粳糯香米。按果皮颜色又可分为：白香米、红香米、褐香米、紫香米和黑香米。产地遍布南北地区。评价香米的关键指标为香味强度、加工精度、碎米、不完善粒和杂质最大限量等。
    解析： 暂无解析

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