宫保鸡丁是川菜代表名菜。

题目

宫保鸡丁是川菜代表名菜。

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1.德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系

2.制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。A、核桃B、花生C、腰果D、松籽

3.简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

4.下列名菜中，（ ）是四川菜系的著名代表菜肴。A．龙虎斗B．宫保鸡丁C．佛跳墙D．清炖蟹粉狮子头

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  • 第1题：

    下列各道名菜不属于川菜的是（）。

    • A、宫保鸡丁
    • B、鱼香肉丝
    • C、夫妻肺片
    • D、东安仔鸡

    正确答案:D

  • 第2题：

    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

    • A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
    • B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
    • C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
    • D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

    正确答案:B

  • 第3题：

    传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    川菜的代表菜有（）

    • A、鱼香肉丝
    • B、糖醋鲤鱼
    • C、宫保鸡丁
    • D、麻婆豆腐
    • E、夫妻肺片

    正确答案:A,C,D,E

  • 第5题：

    宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、福建菜
    • D、四川菜

    正确答案:D

  • 第6题：

    多选题
    重庆菜是川菜的分支，下列（　　）是川菜的代表名菜。
    A

    麻婆豆腐

    B

    夫妻肺片

    C

    子龙脱袍

    D

    宫保鸡丁

    E

    三层套鸡


    正确答案： D,B
    解析：
    CE两项，子龙脱袍和三层套鸡都是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。

  • 第7题：

    单选题
    以下属于粤菜代表名菜的是（）。
    A

    东江盐焗鸡

    B

    东坡肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鸳鸯火锅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列各道名菜不属于川菜的是（）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    鱼香肉丝

    C

    夫妻肺片

    D

    东安仔鸡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列名菜属于川菜的是(    )。
    A

    红椒腊牛肉

    B

    鱼香肉丝

    C

    宫保鸡丁

    D

    发丝牛百叶

    E

    爽口牛丸


    正确答案： C,B
    解析：

  • 第10题：

    判断题
    宫保鸡丁是川菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
    A

    川菜、鲁菜、粤菜、闽菜

    B

    川菜、苏菜、粤菜、闽菜

    C

    川菜、鲁菜、粤菜、浙菜

    D

    川菜、苏菜、粤菜、浙菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

    正确答案： “宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鲁菜的代表名菜是（）

    • A、大煮干丝 
    • B、宫保鸡丁 
    • C、鼎湖上素 
    • D、九转大肠

    正确答案:D

  • 第14题：

    川菜中“宫保鸡丁”中“宫保”指什么？


    正确答案:川菜中“宫保鸡丁”中“宫保”指的是人名。

  • 第15题：

    下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

    • A、龙虎斗
    • B、宫保鸡丁
    • C、佛跳墙
    • D、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:B

  • 第16题：

    鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。

    • A、苏菜
    • B、粤菜
    • C、川菜
    • D、鲁菜

    正确答案:C

  • 第17题：

    单选题
    德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）
    A

    山东菜系、四川菜系、浙江菜系

    B

    山东菜系、四川菜系、江苏菜系

    C

    广东菜系、江苏菜系、山东菜系

    D

    四川菜系、广东菜系、江苏菜系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    多选题
    东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（　　）菜系名菜。
    A

    山东菜、四川菜、江苏菜

    B

    广东菜、四川菜、江苏菜

    C

    广东菜、江苏菜、山东菜

    D

    四川菜、广东菜、江苏菜


    正确答案： B,A
    解析：
    中国四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、脆皮烤鸭等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：烤方、叫化鸡、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸等；粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、东江盐炬鸡等。

  • 第19题：

    单选题
    下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（　　）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    油爆双脆

    C

    鱼香肉丝

    D

    麻婆豆腐


    正确答案： B
    解析：
    B项，油爆双脆，是山东地区汉族传统名菜，是色、香、味、形兼备的特色美食，袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》对此菜均有高度的赞誉。

  • 第20题：

    单选题
    宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）
    A

    山东菜

    B

    江苏菜

    C

    福建菜

    D

    四川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。
    A

    苏菜

    B

    粤菜

    C

    川菜

    D

    鲁菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下菜品中，（　　）不是川菜的代表菜。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    鱼香肉丝

    C

    麻婆豆腐

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： A
    解析：
    川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焅、干烧、于煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、龙抄手等。A项，麻辣仔鸡属于湘菜的代表菜。

  • 第23题：

    单选题
    孔府菜的代表名菜是（　　）。
    A

    水煮肉片

    B

    怀抱鲤

    C

    宫保鸡丁

    D

    鱼香肉丝


    正确答案： A
    解析：
    孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。仿孔府菜的名菜名点繁多，数以千百计。寓意孔府历史典故的名菜有：一品豆腐、带子上朝、御笔猴头、怀抱鲤、诗礼银杏等。ACD三项，水煮肉片、宫保鸡丁和鱼香肉丝是川菜的代表名菜。

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