预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续（）分钟以上。A、5B、7C、10D、15

题目

预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续（）分钟以上。

  • A、5
  • B、7
  • C、10
  • D、15
相似考题

1.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达( )以上，持续时间15分钟以上。A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃

2.冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。()此题为判断题(对，错)。

3.预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理,使其深部温度达80℃以上,并持续______分钟以上。A.5B.7C.10D.15

4.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达 80℃以上，持续时间( )分钟以上。A.5B.7C.10D.15

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  • 第1题：

    为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

    A.121℃，5～8分钟

    B.加热100℃，l0～20分钟

    C.加热95℃，30～40分钟

    D.加热90℃，l小时

    E.加热80℃，2小时


    正确答案：B
    肉毒毒素对热敏感。家庭制作发酵食品时应彻底蒸煮原料，加热温度为100℃，并持续10～20分钟，可以破坏各型毒素。

  • 第2题：

    为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理

    A．低温贮存

    B．使食物中心温度达60℃以上即可

    C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间

    D．使食物中心温度达80℃以上即可

    E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间


    正确答案：E

  • 第3题：

    为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。


    正确答案：70

  • 第4题：

    预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。

    A.防止和减少细菌对食品的污染

    B.采取冷藏等措施控制细菌繁殖

    C.食前彻底加热

    D.对所有食品进行灭菌处理

    E.不吃剩饭剩菜


    正确答案：ABC
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第5题：

    预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。

    • A、70
    • B、80
    • C、90
    • D、100

    正确答案:A

  • 第6题：

    为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理（）。

    • A、低温贮存
    • B、使食物中心温度达60℃以上即可
    • C、使食物中心温度达60℃并维持一定时间
    • D、使食物中心温度达80℃以上即可
    • E、使食物中心温度达80℃并维持一定时间

    正确答案:E

  • 第7题：

    为了预防食物中毒，显著降低食物中毒等食源性疾病的危险，在食用熟食前应当彻底再加热熟食品。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    预防沙门氏菌属食物屮毒可加热食品，其深部温度达80°C以上，持续时间应在（）分钟以上。

    • A、5
    • B、7
    • C、10
    • D、15

    正确答案:D

  • 第9题：

    预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（）以上，持续时间15分钟以上。

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、70℃
    • D、80℃

    正确答案:D

  • 第10题：

    传热设备的作用是（）

    • A、对工艺介质进行加热或冷却，使其达到规定的温度
    • B、使工艺介质改变相态，如加热使其汽化、冷凝使其液化
    • C、回收热量
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理（）。
    A

    低温贮存

    B

    使食物中心温度达60℃以上即可

    C

    使食物中心温度达60℃并维持一定时间

    D

    使食物中心温度达80℃以上即可

    E

    使食物中心温度达80℃并维持一定时间


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    引起沙门氏菌属食物中毒的好发食品是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

    A．121℃，5～8分钟

    B．加热100℃，10～20分钟

    C．加热95℃，30～40分钟

    D．加热90℃，1小时

    E．力口热80℃，2小时


    正确答案：B

  • 第14题：

    对细菌性食物中毒的预防措施不包括以下哪项

    A．动物屠宰过程要严格遵守卫生要求

    B．低温储存食品

    C．加热食品时，食品中心温度达到 60℃，并维持一段时间

    D．食品储存环境干燥通风

    E．防止食品的生熟交叉污染


    正确答案：C

  • 第15题：

    为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

    A、121℃，5～8分钟

    B、加热100℃，10～20分钟

    C、加热95℃，30～40分钟

    D、加热90℃，1小时

    E、加热80℃，2小时


    参考答案：B

  • 第16题：

    食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）

    • A、70
    • B、75
    • C、80
    • D、85

    正确答案:A

  • 第17题：

    食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。

    • A、表面温度；74℃
    • B、中心温度；74℃
    • C、表面温度；80℃
    • D、中心温度；80℃

    正确答案:B

  • 第18题：

    引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是（）


      正确答案:A

    • 第19题：

      加热是要保证食品的所有部分温度至少达到80摄氏度以上。（）


      正确答案:错误

    • 第20题：

      预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续时间（）分钟以上。

      • A、5
      • B、7
      • C、10
      • D、15

      正确答案:D

    • 第21题：

      易引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是（）

      • A、植物性食品
      • B、动物性食品
      • C、藻类食品
      • D、腌制品

      正确答案:B

    • 第22题：

      单选题
      预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续（）分钟以上。
      A

      5

      B

      7

      C

      10

      D

      15


      正确答案： B
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      单选题
      预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。
      A

      70

      B

      80

      C

      90

      D

      100


      正确答案： C
      解析： 暂无解析

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