在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。

第1题：

简述厨房人员配备？

第2题：

厨房人员配备

第3题：

厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。

• A、建设投资
• B、菜肴优劣
• C、人员分工
• D、机械设备

第4题：

在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。

第5题：

在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。

第6题：

厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（）

第7题：

在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。

• A、厨房的设计和布局
• B、员工得不到合理和公平的报酬
• C、厨房组织结构不合理
• D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要

第8题：

厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

厨房安全是指厨房生产环境的安全。

第14题：

厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

• A、采购卫生
• B、人员卫生
• C、加工方式
• D、工作环境

第15题：

厨房人力资源管理

第16题：

简述什么是厨房人员配备？

第17题：

厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要小些。

第18题：

按生产功能分类的厨房是（）

• A、西餐厨房
• B、大型厨房
• C、零点厨房
• D、风味厨房

第19题：

大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。

第20题：

厨房员工技术全面、稳定、操作熟练，工作效率高，在进行厨房人员配备时，就可以相应多配。

第21题：

第22题：

第23题：